酒杯(1) - 家中剩餘酒杯一覽

雖然今日開Burg，但其實係想講另一個可以開戰的課題 - 酒杯。

Sam哥寫了足足10年紅酒blog，但都甚少提及飲酒時同樣重要的酒杯。一來當然是無多餘錢玩杯，而且本身對酒杯不甚講究，一向覺得家中有數隻平價杯便足夠。不過很多酒友都會私訊Sam哥用開甚麼酒杯，甚麼酒杯好用云云。倒不如在這裡開個頭，比大家討論。

Sam哥家中本來有三五十隻大大小小的杯，但由於最近準備搬屋，就賣走大部分 (哭)，只留下數隻有用開的：

- Lucaris高杯 (Bord+Burg)：意外了吧！居然會留住人見人踩的"泰國"杯。無錯，Lucaris的杯質素在水晶杯中相當一般，series眾多卻無一精緻，機造杯都站不穩，基本款又重又厚又不美觀。但好處是常有特價 (二手市場更是慘不忍睹，四五十蚊隻周時都有)，跌爛不會痛，如果揀高身Bord/Burg拎出去都不肉酸。

- Riedel (機造杯Veritas+Somm+紅黑腳)：表面上最不抵買的品牌，旗下機造杯可以買到別人的手工杯。不過Veritas白酒杯可以做白酒+aged香檳杯用，而且相當輕盈，個人還是滿意的 (用asia miles換)。Sommeliers則是被高估，不過如果可以以HKD 450買到一隻都算合理，始終有人喜歡其較有力量有手感，正價避之則吉；紅黑腳雖然美觀，很多人眼中是終極杯，但特價幅度少 (最多8折)，表面上只是美觀而且不算輕巧，實際上表現甚佳，尤其是成熟的Bord和Burg，韻味、香氣和力度表現和其他高端杯比還是優勝。

- Zalto (Bord/Burg)：這個酒友心目中的神杯，實在是輕到無輪，更重要是用過便會有回不了頭的魔力，會覺得其他杯又重又貴等 (例如Sam嫂)。實際上Zalto無論新舊酒表現俱佳，而且沒有過多款式迷惑人，頗實在。不過經常很怕會打爛。買方面，有所謂行貨水貨之分，行貨大概500，水貨400有找，分別在於盒上的貼紙。

- Gabriel Glas (Gold)：香港好像找不到太多代理，而且公價不平，但如果找到水貨價就可以400有找買到Gold版，實際上重量相當輕盈，和Zalto相約，只有一個萬用size，不會很大隻，表現意外地極佳 (尤其是輕盈風格的cab/pinot，甚至白酒)，所以是Sam哥現在用得最多的酒杯。順帶一提，GG的普通版曾被外國網站評為最終極抵買。

- Schott Zwiesel (1872，未買)：原本上年入手，買時才發現"轉"了新的Zwiesel Glas系列，Sales姐姐說是一樣，實際上質量大幅度下滑，重量大增，手感下跌，變了Lucaris水平，有無人可以解釋下？

- Spiegelau系列：和Riedel同公司，丟了太久，忘記了。有酒友可以補充？

還有一堆BigO (Shiraz專用)，白酒/甜酒杯等，不過暫不詳寫。

有機會再說說"好酒杯"的條件。

一貫作風 - Chateau Lascombes 2015, Margaux

最近忙得很，開酒都冇時間。就算開酒都開枝熟啲，唔使溫書又搵資料。

當然，以本酒Chateau Lascombes (力士金) 的知名度，其實Sam哥不用多寫。這個Margaux區二級莊在華人社會非常有名，就算是副牌Chevalier de Lascombes也比其他副牌有名氣，每次大概跌穿200就會好多人買 (質素則是另一回事)。不過，力士金雖然有2級莊的名氣，但價錢卻往往只是3/4/5級水平。例如這個靚年2015，就算在Watson's Wine特價時都可HKD499入手。原因除了是產量高 (葡萄園120ha! 足足50000箱)，個人認為其質素實在一般，試過多個年份都未可以令Sam哥稱心滿意，各位酒友對力士金的印象又如何？

說回本酒，2015的力士金以50% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon和5% Petit Verdot，在70%新木桶釀成 (近年減少使用新木桶)，近年多次轉手，最近2011則由法國保險公司MACSF購入。由於年份較新，今次用上較闊身decanter，decant一小時後再分階段試。

顏色是深紫紅，未至於不見底。

香氣上，果氣收儉，比較多blue berry，也有點black berry，相當缺少紅果香；木桶香較多，幸好不過多，以奶油、皮革、中藥、spice味 (白胡椒) 較多，也有點糖果、欖檻等，整體上勉強可以稱為優雅，但由於輕浮感不強，反而像是"想做得重身但做不到"。

入口上，以Margaux區來說tannin比較尖銳 (其實tannin質素不俗，可說是未融化)，口感上雖然圓潤，但由於果味不高，而且泥土味相當厚重 (那些中藥、苦茶味很明顯)，令本酒的平衡度在這個階段相當一般，亦是本酒扣分位最多的地方，finish帶點chocolate味。

本酒實在很"力士金"，很像它的一貫作風，表面上有點Margaux區的優雅風，但內裡並不溫柔，tannin過於突兀，earthy味過於突出，雖然未至於三尖八角 (tannin質素不俗，加上口感算柔順)，但平衡度實在一般，整體質素並沒有二級莊水平，比最近飲過同年份的Ganne和Fombrauge都要遜色。

評分：83

售賣：Watson's Wine HKD 998 (特價見HKD 499)

高Tannin而優雅 - Bodegas Enrique Mendoza Estrecho Monastrell 2017, Alicante

原本只想放工飲一兩杯，就用了Coravin，最後卻飲了大半枝，用了的argon gas貴過枝酒...

之前Watson做西班牙酒9折，配合特價再用上online shop用剩的500減100的coupon，就買了本酒 試試。這個是來自西班牙Alicante地區的Bodegas Enrique Mendoza酒莊，旗下的單一葡萄Monastrell。酒莊歷史不長 (1989)，但相當有名，可以說Alicante DO都是因為Enrique Mendoza才多人認識。以單一葡萄Monastrell釀造以前很少見，尤其被phylloxera摧毀時更是被救得最少。近年在氣候暖化下頗受重視，已經在西班牙的出口葡萄酒較多見。Monastrell晚熟，喜熱耐旱，tannin高但易氧化，理論上較適合作blending中的骨幹。本酒有RP 95加持，被稱為比2016版本來得優雅理想。

顏色仍紫，開始見紅，頗淺色。

香氣異常複雜，這是由於果味中的raspberry、dark cherry雖不弱，但傾向收儉，被很多味道緊隨其後，包括白胡椒、紅花、橡樹、欖檻，還有動物的肉、皮革味，還有法國木桶的vanilla。未必是非常迷人，卻已經是非常廣闊，甚有fine wine影子。

入口才見更強一面，中等強度加上輕身的本酒，卻帶來了深厚、沉醉的口感，這個由香草、藥材、薄荷和泥土配以中等但深沉的果味，加上強橫但鞋口的tannin，和優雅的酸度，構成了本酒的骨幹 (果味其實在酒的中心，但在口中要點時間才可感受到)。Finish非常長，有些nutmeg和chocolate味。

本酒雖然年輕而且平價，但已經展現了驚人的fine wine級水平。香氣廣闊，入口優雅感強，複雜有序，加上長長的finish和深度，令本酒很有風土的味道，現在看最少有HKD 500的價值。不過，本酒的風格不是很易入口的類型，香氣也未至於非常誘人，較適合有點酒齡的酒友，在口中細嚼風土的味道。

評分：88

售賣：Watson's Wine HKD 328 (特價HKD 248還有9折)

香氣嚇人，入口更嚇人 - Chateau Haut-Brion 2000, Pessac-Leognan

終於到生日飯，有藉口開好啲。

本blog第四個first growth就輪到佢，被稱為"紅顔容"、"侯伯王"嘅Chateau Haut Brion。其實原本唔想開2000 (驚開唔到)，但因為另一枝89年已賣，較遠年份得番呢枝...

好了，又一個不需要多介紹的酒莊，作為五大，Medoc列級莊上惟一Pessac代表，2000更是好年，卻以較多Merlot (51%) 釀成。現在開表面上與殺嬰無異，實質上卻是另一回事...

餐廳內顔色看不清楚，大概是中深血紅。

香氣以first growth來說非常輸蝕，因為其果香雖然新鮮，很juicy，卻太流於表面，black currant和black Berry都很容易理解，加上入門酒常見的roasted Berry味，卻沒有多少木味，連發展味都缺，只有少量tobacco和spicy，很奇怪。後期發現本酒香氣長久，但略為粗疏。這個情況可能和較多Merlot成份有關，令本酒意外地早熟。

寶物沉歸底，入口本來都只有三級莊水平的"非常順滑"，"極為滑身的tannin"等好處，但原來後勁凌厲，一小時後，強勁爆炸的tannin加上纏綿高檔的酸度，一次過轟向味覺，而更利害的是可以保持原本的優雅感和輕身，令本酒突然變成first growth水平。平衡度是歷史級別的，finish悠長，帶spicy和smoky。

作為慶祝今年生日的first growth，Haut Brion 2000的香氣表現實在較為普通，新鮮但粗糙，並未達至first growth水平。但入口卻是驚艷，酸度和tannin在的後期表現完全超班：本來輕浮的腳步在沙灘慢步，被突然其來的大浪淹過來，回過神來感覺卻是非常舒適。這次的tasting note和96分的WE非常接近：

"The flavors are black, intense and ripe. It is a delicious wine, surprisingly ready to drink"

評分：90

售賣：街價HKD 6000

p.s. 三星餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA以前是不容許BYOB的，現在都可以了。Corkage六舊，但買枝價錢類近的酒可以抵銷，我買枝580都可以，算係唔錯。

較早飲更佳 - Domaine des Varoilles Clos de Vougeot Grand Cru 2015, Cote de Nuits

(今晚有隻蚊整晚都圍著酒樽飛都不咬極惹蚊的我，是蚊很識貨，還是當了酒是血？)

復活節太熱，在家開Burg已經是極限。

這個Domaine des Varoilles名氣不算頂級，但這個位於Gevrey-Chambertin的酒莊，擁有10 ha以上的葡萄園，更利害的是其中四塊是monopole (獨佔)。Domaine des Varoilles今天由瑞士的商人Gilbert Hammel擁有，但其歷史很長，很多年來都由合作社Naigeon家族擁有，直到1990賣給Hammel。

說回本酒，當然Clos de Vougeot並不是Monopole，而且佔有的1 ha位置在Clos de Vougeot較低坡處，兼有一部分近公路，理論上未必有太高質素？不過酒一向是飲過才知，而且葡萄樹齡高，全destem、加上5/6天cold maceration和在法國木桶age 15-30個月，理論上不會太差，還不算酒已經踏入成熟期。

顏色是中等啡紅色，比預期略深。

香氣並不是甚麼cherry、strawberry的新鮮果香，最多都只是blueberry和plum。不過都發展出橡樹、橡膠、coffee、香草、smoky、也有點熟肉和皮革氣息，發展已到高峰。強度中等，不要指望有explosive的表現，但香氣持久，慢慢滲出。

入口必然會問：tannin呢？答案當然是幾近全無 (除了年紀，也受全destem影響)，所以質感相當平滑，骨幹只由酸度、earthy (汗水?) 和spicy味支撐，另有茶葉、coffee的味道。這種平滑有著很易入口的好處，但同時有沉悶的壞處，加上果味僅餘少量，實在難以帶飲者到仙境一遊。還有一點要highlight，本酒的extraction偏多，酒精感重，後期會影響觀感。

Clos de Vougeot一向質素參差，本酒則算是中規中矩，而且優點缺點都明顯。優點是發展成熟，香氣有足夠複雜，入口順滑，酸度處理良好，有優雅感；缺點是tannin質感沉悶，extraction略多但果味散得快。從wine making和結果看都明顯是早熟型葡萄酒，較適宜在頭十年內享用。

評分：83-85

售賣：French Wine Direct HKD 950 (復活節還有9折)