今晚受邀參加日本名莊Chateau Mercian的大師班，一路以黎Sam哥都參加過各式各樣的wine tasting，最鐘意都係"上堂式"，即是班上講理論再慢慢試酒，一黎燈光氣味適合，二黎有時間空間慢慢試酒寫TN，三黎聽書獲益良多。所以實在要感謝Asian Wine Review的邀請。
言歸正傳，日本一向多造sake，但其實都有不少酒莊造葡萄酒，而且有很長歷史。由於"葡萄酒"本身和日本食物相性不佳，所以葡萄酒一向發展緩慢，很多時要甚至要加糖...這種造法當然難以登上國際舞台。不過現在已經有不少酒莊能以本土或國際葡萄造出世界水平的酒，今晚的Chateau Mercian可說是最有名之一。以Sam哥試過不少日本葡萄酒，質素其實不錯，不過產量不多，價錢高企...講tasting note前要講講葡萄"甲州" (Koshu)，這種粉紅色的白葡萄淨係講來歷有都排拗，不過多數人都接受是高加索經絲綢之路傳入，而品種大概是歐洲品種Vitis Vinifera混一些亞洲品種。"甲州"葡萄抗霉，風格清爽，可以造still wine、dessert wine甚至sparkling。現在"甲州"葡萄多種在山梨縣。
Chateau Mercian Koshu Kiiroka 2016, Japan顏色極淺，但香氣強，citrus fruit和白/黃花香，沒有木桶/mineral味，清爽。
入口酸度極其明顯，口感極dry，沉實，帶咸香，也有stone fruit (peach/mango)味。
整體來說風格乾淨清楚但不是極易入口類型，襯食物比獨飲佳。
評分：80
售賣：HKD 410 (www.sake.com.hk)
Château Mercian Koshu Gris de Gris 2015, Japan顏色金黃，頗佳，中等強度，oak味明顯，比果味強，像是花落之香，帶yeast味、apricot味等。
入口也是極dry的口感，也有咸香，帶yeast，有點麵包和spice，像是Muscadet Sur Lie的酒，酸度較少，finish較長，揮之不去。
本酒像是complex版的Koshu Kiiroka，只是果味較少。
評分：82
售賣：HKD 410 (www.sake.com.hk)
顏色lemon，香氣複雜，中等強度，不是清爽類，有炭燒、creamy (但不是soda)、香蕉、熟菜、薑 (!?)等，果味也有peach等stone fruit。
入口比上兩枝酒都有較高甜度、較低酸度，即是較易入口。強度中等、帶不少oak味但不影響本酒的freshness。
Wine of the night，complexity很高，平衡度較好，是可以擺上檯的酒。
評分：85
Muscat Bailey A也是日本常見葡萄，極其aromatic。
淺紅色，香氣一言概之，strawberry。極高強度，集中。
入口卻回到dry的世界，酸度相當高，相比之下tannin幾乎消失。咸香重。
香氣強，散得也快，入口dry，又一枝襯食物比獨飲好的酒。
評分：82
滿有期待的酒，用上如Bordeaux blend的Merlot、Cab Sau和Cab Franc，價值過千。
顏色中深紅，香氣開得極慢，是長熟型的酒，現在果香有限，只有少量berry味。
入口tannin相當高，酸度不遑多讓，但口感rustic，body以其強度來說顯得輕身，風格深實不活潑，平衡度合格，finish帶少苦。
長熟型的本酒現在看來暫時質素普通，期待日後的表現。
評分：80+
用上Koshu造的甜酒，中等金黃色，少果香，有mango、honey等，反而帶"米"味。
極高的酸度balance到甜度有餘，焦糖、pineapple等，比不般甜酒略輕身，更不膩，甜度在牙中停留，果味有楊桃 (因為其酸度，所以不是honey/mango)等。
評分：84
整體來說Chateau Mercian的質素和預期差不多，國際葡萄如chardonnay的表現比土炮"甲州"佳，除了因為一般人的口味都飲開如chardonnay般的明亮風格外，也因為"甲州"葡萄酒的dry、酸度、咸香都是適合襯日本鮮味高的食物，獨飲則可能較一般。
日本造葡萄酒概認真又不失本土風格，質素是值得期待的，反而價錢一直高企才是問題呢！
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