香檳特級田入門 - Michel Arnould & Fils Champagne Grand Cru Brut Tradition,Champagne

常言道，香檳要買莊，仲要買靚莊才有保證。特級田、一級田這些Burgundy的terms在香檳區反而不甚重要。偏偏本人死撐，不停買特級田引證terroir（風土）的重要性，當然莊都不能太不知名。今晚的Michel Arnould & Fils, 正宗農民莊。而葡萄方面是Blanc de Noir, 即只用Pinot Noir釀造。

理所當然的pale lemon，bubble很多而持久，需不很幼小還是不錯。香氣一開始yeasty為主，biscuit、citrus fruit等，中等intensity。果香偏細緻，少量青蘋果味很吸引。飲過後帶toasty香氣。

Palate以西柚、更像是沙田柚，quite creamy，full bodied, 中高酸，finish中長至長。基本值合格有餘。特別在finish帶甘香，真的像沙田柚的finish。

本酒不過HKD340，性價比很高。

評分：***1/2 (新評分：80)

強大、順口、副牌 - Echo de Lynch Bages 2009, Pauillac

上次試過三牌，也為了進一步印證09是副牌盛開的年份，特意買了Lynch Bages副牌Echo來試。

長話短說，Purple appearance,  Aroma方面比三牌酒複雜得多，開始時含蓄，有點像Saga Pauillac，需decant，茶葉味顯著，半小時後木桶味更多，Vanilla, Cinnamon很多，黑果實只是陪襯，又其實，果味很出色，很熟，只是木味暫時更強。

Palate方面，中酸，中tannin，比三牌耐久，中滿酒體，豐厚，結構完整而穩扎。果味比香氣強，spice和茶葉味也有一定水平。Balance意外地高，finish中長。以fine wine來說已經相當得體。

評分：**** (新評分：80)

女仕的啤酒 - Louis Latour Beaujolais Villages 2012

清新、活潑、大口地喝 - 這些也許不屬於紅酒的形容詞，在Beaujolais卻是最貼切的。Beaujolais是世界知名的酒區，産量有整個Burgundy的總和。主要是gamay葡萄以carbonic maceration釀造。今天試的Louis Latour Beaujolais Villages是2012的，新鮮無比。

視覺上是透明的紫色，中等強度aroma帶有強烈的bubble gum,水果糖甚至汽水的汽味，果實方面以strawberry和cherry為主。完全感受到carbonic maceration的魅力。

輕酒體但有一定結構，酸度和tannin都低。紅果味豐富，輕盈順口，高度balanced，略欠變化，中等finish。說是女性的啤酒也不過分。

不過，一定不能長擺，所以超過三年的Beaujolais就不好喝了。

評分：***1/2 (新評分：79)

Super Tuscan? Bordeaux倒模? - Tenuta San Guido Guidalberto Toscana IGT 2009, Tuscany

意大利最高級的產酒區標準為DOCG，其次為DOC，所以更低級的IGT可能是品質較普通的。直到Super Tuscan的興起，改寫了等級 = 品質的定律...

以加上甚至為主的國際品種Cab Sau等做成，是酒莊Tenuta San Guido帶起的熱潮 (當然是名酒Sassicaia)，今天試的是Sassicaia副牌酒Guidalberto，試前並不知道葡萄的Composition和酒Style。

開後封閉得很，很有Pauillac區Saga酒莊的感覺，完全感受不了「邱比特之血」。一小時後開始放光彩，與其說是Super Tuscany，不如說是Bordeaux Style!! 無論果香和木桶味都是Bordeaux酒，甚至比很多Bordeaux酒更Bordeaux!! 黑莓、甘草和奶油的組合，只能從絲絲Red Cherry的香氣想象到是Sangiovese......

Full Bodied，中酸中Tannin中Finish，帶有Mineral的Savory味，是中高級Bordeaux酒的典範.....為甚麼？直到找到Wiki所有謎都解開。原來本副牌的Composition是45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot and 10% Sangiovese....最重要Tenuta San Guido原來強在生產Bordeaux-Style的酒.......真是不得不服。

酒評：***1/2 (本酒需Decant 1小時) (新評分：84)

Wine Dinner @ The Harbourview (2) 紅與甜 - SOHO Pinot Noir Marlborough (Havana) VS Central Otago (McQueen)

接著便來主菜，分別襯以Marlborough (Havana) 和 Central Otago (McQueen) 的。氣味上，Marlborough是典型的Pinot Noir，不作加減，紅果實強而有力，不失典雅。Central Otago的更是複雜個性，果味不輸前者，加上更強烈的果漿、Plum味，就像是濃縮的Jam。

味道方面，Marlborough實在不如預期，偏咸偏淡，果味不能平衡酸度和咸味，可見大型產區的Quality總是不穩定。

評分：***

相反Central Otago帶有豐富果味，濃縮的果汁中和了酸度，形成非常理想的平衡。中酸中Body中Finish，但平衡度令本酒無論獨飲還是襯牛肉也能得心應手。

評分：***1/2 to **** (新評分：88)

同場加映Vistamar Moscatel Late Harvest 2012 (375ml), Limari Valley，甜酒，豐富的橙皮，杏桃味，雪後襯甜品不錯，本人會略嫌酸度不足。

評分：***1/2

Wine Dinner @ The Harbourview (1) 白酒對決 - SOHO Sauvignon Blanc 2012 - White, Stella and Pinot Gris - Jagger

又一次有幸參加Wine Dinner，今晚是New Zealand新秀SOHO的獨唱Show。先介紹New

Zealand這個新興的產酒地，在Marlborough、Central Otago和Martinborough出產的Pinot Noir和Sauvignon Blanc聞名世界，其他國際級品種也獲廣泛種植。SOHO這個只有四年多的酒莊就已經擁有以上頂級的葡萄園，前途一片光明。

今晚起菜前先試SOHO White Label，據稱是產前酒，但Quality不能少看 - 全因為Aroma Intensity達中上級。大量果香主要是Gooseburry、青草味但不失Citrus Fruit，中酸中Body，Finish偏短。

評分：***1/2

用作襯刺身的是Black Label，代號Stella，香氣名顯收斂很多，但結構豐富，是White Label的反面。酸度略低，Finish中等，襯刺身實在一流。

評分：***1/2

還有襯磨菇湯的Pinot Gris，New Zealand也不多見，比Black Label更收斂，但有微微花香、蜜糖、熟Pear味，口感偏圓厚，加落湯是如虎添翼，齋飲似乎不可行。

評分：***

老實說，因為這一餐，對Sauvignon Blanc有改觀了。

中規標準 - Maison Nicolas Potel Macon-Villages 2009, Maconnais

最近飲得多Bordeaux，今次試試Burgundy吧！

Burgundy最有名的地區一定是Cote de Nuits和Cote de Beaune，分別出產最名貴的紅酒和白酒。今次試的Macon-Villages，位於Burgundy南部，Beaujolais以北，其實已經是Burgundy酒的南極。亦因如此，較暖的氣候更適合Chardonny的成長 (雖然較寒也有好的表現....) 順提，Maconnais整個地區都幾乎可以用"Villages"。

這個白酒佔絕對上風的地區，氣味非常標準 - Chardonny的Citrus Fruit，加上較暖的Tropical Fruit等味加上奶油和少至中等Mineral和Apricot的氣息。Palate亦是，乾身而中酸，但果味不俗，中和了酸度。中酒體，果味中等，帶有Pineapple和Mineral味，中等Finish。

以白酒來說，所謂Daily Drink就是這瓶酒 - 不會過膩，不過過淡，有機會再談。

評分：***1/2 (新評分：75)

低酸的三牌酒 - Pauillac de Lynch-Bages 2009

最近好喜歡開09年副牌，貪其酒熟又平。

Lynch Bages，Super Second的靚次伯，09年正莊接近1500大元，副牌也近500，不如試試09年才開始有的三牌酒 - Pauillac de Lynch-Bages。說是三牌酒，當然是最年輕的葡萄樹，因為早熟又缺乏複雜的結構而平很多，但爛船都應該有三分釘吧！

紅加崙子為主的中高Intensity 氣味，木味有Mushroom和鉛木味，沒有特別令人難忘的。反倒是Palate是低酸為主，中Tannin加上強大的果實味最令人難忘。因為Lynch Bages出名擺得，低酸似乎只限於三牌酒。但就是因為這樣顯得易飲，飲一枝都不嫌多。

後期果醬味顯著，Balance做得不錯，可齋飲。中滿酒體，中等Finish。

評分：**** Balance和果味加了分，價錢$238 (評分：79)

日本莊的野心 - Les Fiefs de Lagrange 2009, Saint-Julien

以性價比來說，波爾多最好的年份應該買副牌酒，Les Fiefs de Lagrange是日本公司擁有的三級莊Chateau Lagrange的副牌，用的是較年輕的葡萄樹，酒也比較早熟，雖然複雜度和強度甚至果味都不如正莊，早熟反而令副牌酒更易入口。

Aroma上紅果味較多，主要是紅莓，帶有煙草香，牛奶糖等木香，中等強度。

Palate上起初酸度和Mineral明顯，需bottle decant 30分鐘，果味以法國酒來說頗濃郁，中等Tannin，中酒體，少許spicy，finish相當長，果味和spice的餘韻令人回味。比起上次同是Saint Julien的Gloria，平衡度較高，potential不足，不是耐久形。很期待09的正莊呢！

評分：**** (副牌價錢平有bonus) (評分：79)

不分級、一樣強 - Chateau Gloria 2006, Saint-Julien

有幾次都想試試，這個沒有等級但品質一流的酒莊。Chateau Gloria，一直是Saint-Julien區的中堅，扎實不失穩重，沒有等級只是因為1855年分級時都未有這酒莊......

不過，一樣強，這06年的Aroma比預期「黑」得多，盡是Black Cherry，Black Currant等，後來慢慢變成Black Berry莓味。木香方面最明顯是甘草香，幾乎和果香打平手，當然有Bordeaux特色的Vanilla等味，中等Intensity。

有人說是Lady's Wine，這06就完全不是！高酸高Tannin，一入口就知不妙，要decant，最好擺多幾年......甘草的Palate在麻痹舌頭，Spiciness相當高。起初很難入口，慢慢變得柔軟而不失剛強 (順提，這是Bordeaux最耍家的玩意之一，變化)。Finish有中長至長，雖帶苦仍可接受。Full bodied。

齋飲，似乎不及襯食物，可以襯重身的芝士或肉類。

06年已有這個水準，09更難想象有多熟了！

評分：***1/2 (新評分：84)

西班牙朱古力 - Vega Escal Priorat 2008

Priorat, 西班牙2個DOCa之一 (Priorat區稱為DOQ)，在真正開發前荒涼得很，現在成為西班牙最出色的葡萄酒產區之一，這裡種Carignan為主，也有很多Blend的葡萄酒。今次試的Vega Escal，RP評91，而且在比利時國際試酒會拎金獎。

香氣中等偏弱，起初還以為是弱酒 (其實很多酒在飲前一聞已經大概知Quality有多少，少數例外)，Black Cherry加上Red Plum，半數Oak的香氣，有點Bordeaux右岸的味道。且有Minty，少許Mushroom等。其實不甚顯著，可說是Old World代表。

味道方面，中高酸，Tannin更高，Finish帶苦，似乎是可等之材，果味是Old World Style，Vanilla等味，Finish帶Chocolate的苦，但因而較長。平衡度起初非常一般，後來變得不錯。本酒雖Decant一小時以上。

順帶一提，本酒的tasting Note已經寫在Label上，但不甚正確，例如Appearance最多只有中等Intensity...............

評分：***1/2 (原本只值***，但時間過後有變，可期待) (新評分：74)