新酒一樣 - Tandem Macula 2006, Navarra

再開酒，襯牛扒。襯牛扒理所當然開Cab Sau (題外話，襯牛扒的好選擇有Malbec、Cab Sau，Nero d'Avola。Syrah也可)，開了酒才記起煮的是日本和牛.....日本和牛牛味輕，脂肪高，早知開枝Chianti算。

Tandem Macula是西班牙Navarra的酒莊，以超過60%Merlot加上Cab Sau釀造而成，2006的酒至今雖然已經10年，但一般來說西班牙的靚酒通常age很久才推出，甚至是drinkable才推出市面。以本酒為例，在tank陳年2年再加法國木桶26個月，非常長，應該已經age夠了吧！

顏色深紅，深得像新世界了。

香氣好像新酒，果味仍豐富。以Merlot為主的本酒絲毫不見black currant，而是black berry、spice (乾果類)、橄欖，vanilla，少量meaty、少量soy sauce。果香和木桶香大概60:40。不過果香層次有限，只有berry，連cherry也不見有。

入口更像新酒，新得要decant。Black berry仍為主，spicy很重。單以香氣和入口，像是澳洲的Cab Sau，黑果實味濃，但不是超熟，tannin高得有點離譜 (口腔都被tannin咄住了)，肯定是full bodied，酸度中高，finish中等。本酒的tannin、酸度和果味夾起上來稍有失衡，有點顧此失彼。

不過，本酒價錢不高，試試無妨。題外話，網上見到有人TN寫本酒 "silky tannin, very smooth"，啞了。

評分：78 (Watson's wine HKD 168, RP91)

足夠優雅細緻 - Domaine Roux Pere et Fils Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, 2013, Cote de Nuits

雖然財政緊絀，仍然開Bur，但只能開村酒。如果情況持續，好快就會飲番久違了的超市酒......

Domaine Roux Pere et Fils，在Burgundy的田地散到一地都係，由北面Chablis到南面Meursault都有，但面積都不大。今晚試的Gevrey-Chambertin，出產的都是VV (老樹)，面積不過2.5 hectures。試前其實沒甚期望，因為價錢平，年份普通，而且在鋼桶發酵......

顏色，就是絕靚的寶石紅，稍深。

香氣已經是elegant style，中等至中低強度的紅果香為主，red currant、raspberry、red cherry、陳皮、花香 (偏向白合、茉莉花、茶葉等)，香氣不會很強，但長擺長有，總有令人迷惑之處。

入口是酸度最明顯，明顯很新鮮的酸度，活潑的cherry，配合"慢慢"走進味蕾的raspberry、山渣味，味道來得很慢、但就是因為慢才顯得優雅。本酒不能大啖大啖的飲，要小小的放進嘴裡慢慢感受，否則一定會被其酸度淹沒。Finish也要慢慢感受，因為只是中長，但肯定難忘。

本酒和只前試過幾枝入門Burgundy不同，真正有"優雅"、"細緻"之感，不辱Gevrey-Chambertin美名，不過，VV? 暫時感受不到。

評分：84 (Watson's wine HKD 298有95折)

說好了的Tempranillo呢？ - Bodegas Julian Chivite Coleccion 125 Reserva 2010, Navarra

Chivite是西班牙Navarra區著名酒莊之一，葡萄酒名人林裕森都高度評價Chivite。其出產的Coleccion 125是招牌酒，以Tempranillo為主，加上法國Bordeaux-blend的Cab Sau和Merlot，再以新法國橡木桶發酵，會有怎樣的風味呢？

顏色完全被Bordeaux-blend蓋過，深紅，甚至略帶紫邊，0%像Tempranillo。

香氣有變化，可見得不是以入門酒為目標。一開始是強力的Bordeaux-blend味，黑果實，black currant，vanilla，奶油多得像全新木桶。0%像Tempranillo。後來演變成非常高的herbs、草本植物、草藥味為主，果味反而被蓋過，很有趣。

香氣越見複雜，入口卻越見深沉。仍高的tannin和中高的酸度，加上沉沉黑黑的black berry味，cedar、雪松味甚至略帶earthy，似Bordeaux多一點。雖然本酒可飲，balance不俗，而且工整，但肯定太年輕，而且絲毫不見Tempranillo的特色，要等高深的果味和tannin略略散去才領略本酒的真諦。

評分：79+ (暫時略嫌貴，但相信會進步，Watson's wine HKD 250)

酒遍婚宴(1) - 紅酒篇

這幾天沒有出文，並不是戒酒，只是去了朋友的婚禮，飲到昏迷，飲過甚麼都忘記得7788了。就寫一篇婚宴酒吧！

一般人對婚宴酒的理解都是大同小異：(1)平、 (2)易入口。所以來來去去都是那些智利阿根廷Cab、澳洲Syrah，進取點就會有法國Cab、美國Zinfindal等。(早兩年有位富貴朋友用Super Tuscany就絕對是異數)。本人集結多年選婚宴酒經驗，給各位平民(如本人)一些建議：

(1) 法國酒，尤其波爾多酒，如果名不經傳，最好都是選好年份的 (如03、05、09甚至2010、08)，因為波爾多，靚酒多，伏酒更多，和中菜不夾的數之不盡，例如剛剛試了的Chateau Puynard 2011 (上圖右)，太earthy，和中菜水火不容，悲鳴，評分76。反而南法 (e.g. Languedoc-Roussillon) 多有好表現。如果始終喜歡Bordeaux就可以考慮右岸的寶藏區Blaye。Burgundy? 收埋自己飲啦。

(2) 其他舊世界：意大利酒，三大名酒區多數高酸，酸莓味明顯，而且很多都要age，不是人人喜歡。除非試過酒，否則風險太高。南部如西西里島的酒Nero d' Avola黑果味濃，香氣四溢反而較合適。西班牙酒更冷門，Rioja因為對試飲酒要求較高，不建議。Grenacha還好，很多新年份都飲得，如果酒精不過高的話。


(3) 智利澳洲美國，Cab又好Syrah又好Melbec又好，對賓客來說大同小異，果香強易入口已經不會有問題，尤以智利南非更平。想給賓客有多點印象的話可以考慮Zinfandel (下圖是澳洲Watershed Zinfandel 2012，評分79)，紅果味通常爆香，活潑而且不會有earthy、savory問題。新西蘭酒價較高，一般不會考慮。

當然，以上是平民百姓的選酒類別，有較高要求或者身家較多的人可以另作選擇。最後一句廢話但金石良言，酒係要飲過先知味道，試左先好買。

吸引力源於變化 - Elderton Ode to Lorraine CSM Cabernet Sauvignon - Shiraz - Merlot 2013, Barossa Valley

事緣屈記近幾個月不停做形形式式的特價，當有不可思意的價錢時本人便會入手，就算幾窮都好。今晚的Elderton Ode to Lorraine絕對是其一，HKD 180正價只能買入門級的Elderton Shiraz，但現在已經可以買中級酒了。

還記得探訪Elderton時，莊主家族Cameron說，Ode to Lorraine的Lorraine就是Elderton的創始人之一，她的兩個兒子為了對母親的敬意，將以前的"CSM"改名為Ode to Lorraine，但成份仍然是Cab、Shiraz和Merlot，只是每年都不同比重。

2013的本酒，算是新年份，深紫色，有紅邊，大有potential。

香氣的變化特別，因為本酒有高份量的Cab，也有高份量的Shiraz，所以本酒在不同時間就有著兩種已經熟透的葡萄的競爭，有時是black berry、dark currant和花香，有時是spicy和小木桶、vanilla等。總而言之就是熟透的果香，加上花香和木桶。

入口則是以上的結合，可以說是cheap酒的純熟果味，但有時是有利長放的高mineral的酸度，也夾雜了Shiraz大量的spice，食用味精，甚至savory。Body中等，intensity中高，tannin中等，finish中等，稍偏長。

一般人即開，可能和普通澳洲超市酒無異。但本酒的價值在於變化，應該要早開，看看隨時間的發展。畢竟，本酒的Cab Sau和Shiraz本來就是高質，就算入門者都不過覺得差。還有酸度，比一般new world酒高，是可長擺的利器。襯中菜，西式腸都好。

Ode to Lorraine！

評分：85 (甚少有的價錢：HKD 180)

Terrific的酸度 - Josef Chromy Chardonnay 2014 - Cellar Release, Tasmania

煮白菜，焗豬扒，白肉白菜當然開白酒，開一枝香港應該沒有售賣的。

Josef Chromy，個人認為是Tasmania的明星酒莊，無論Pinot Noir還是Chardonnay都非常平而且非常出色，如果香港有得賣應該要怒掃。本酒Chardonnay，在酒莊的wine tasting試完後覺得非常好，要買回來。

顏色淺金，理所當然。

本酒的香氣已經不能和那些Chablis Grand Cru、Meursault、Montrachet這些名地區比較，因為本酒的oak味甚少，只有平凡的solid、ripe stone fruit和tropical fruit，stone fruit和tropical fruit的比例大概50:50，apple (全深紅)、pear、pineapple最顯著，其實也有少量creamy，但微不足道。香氣集中但不誇張，強度中等。

本酒的優點在於入口，以chardonnay來說幾乎perfect的酸度，加上熟的pear、lime、grapefruit味，形成新世界常見的平衡，果味雖高但不會過多，body中等，intensity中等，finish都中等，連酒精度，甜度 (brut)俱適中，本酒就是四平八穩，沒有特別缺點，就算入門者都會覺得"幾好飲"。這種感覺，和之前試它的Pinot很類似。

評分：84 (AUD 36，大概HKD200，襯豬扒甚至白菜都不會失色)

有果味有深度 - Cambridge Road Pinot Noir 2010, Martinborough

工作做到一肚氣，就算窮都開枝較好的。

Cambridge Road是紐西蘭新晉酒莊之一，卻不是甚麼大莊，葡萄園面積謹3 hectare，非常小，這枝來自Martinborough的Pinot Noir價錢不平，但屢獲好評，現在開的2010已經是高峰。講多少少，除了Central Otago外，Martinborough已經是NZ提供最佳的Pinot。Martinborough位處NZ北島南端在威靈頓附近，有人會稱為Wairarapa，氣候已經屬非常涼，大風甚至有spring frost危險，不過日夜溫差大，所以收成期可以較長。

顏色中深紅，甚至開始有啡邊。

香氣，就是Burgundy style，有野莓味為主的果香，不是全新鮮成熟的，較像是草原上採摘的，帶有泥土，鮮草味。也有生肉game味，cinnamon味也有，香氣較elegant但帶較強的果香，個人非常喜歡。

入口更有驚喜，驚喜在於不過份的酸度，和silky tannin。本酒雖有相當紅果味、活潑的spice，但可以感受到其優雅的一面，有花味，而且不停變化，有earthy味，但又活躍，finish長，以Pinot來說，更長。Balance滿分。

本酒以果味為本，造出有Burgundy style的細緻優雅，效果非常驚喜。當然並不是沒有短處，個人認為酒精度稍高，在香氣和口味都感受到，這也是Martinborough的Pinot的一貫作風。對比Burgundy大概是HKD 500的first cru酒，即是超值。

評分：88 (Watson's wine HKD 398還有82折)

香氣古怪 - Mauro Molino Barolo DOCG 2011, Piedmont

今晚又冇酒腳，焗住開half bottle。

開枝酒王Barolo。很多人所知的Barolo就是強勁的酸度和更強勁的tannin，其實這只是Barolo的表面。真正的酒王是複雜，是難明的，舊派大木桶的新年份更是趕客，非等幾十年才了解酒王的溫柔。本人當然沒有耐性更沒有金錢試，就惟有飲入門的新派Barolo，即是在stainless steel發酵，在"小"法國木桶陳年，令其較保留新鮮果香之餘滲入法國的"vanilla、cinnamon"元素。

廢話講完，本酒雖然是2011，卻開始有啡紅色，應該在陳年過程中有較多氧氣接觸。

香氣更印證以上說法，一開就是James Suckling說的dried fruit味，個人認為寫dried fruit味已經算比面，因為本酒實際上提供的是更難明更複雜的"熟肉" (類似叉燒)、果仁、加應子、磨菇、陳皮、炭味。雖然是nebbiolo.......但實在不是2011的香氣，強度中等。以上古靈精怪的香氣散去後又是dried fruit的天下。

入口較正常，有點酸莓，cherry味，酸度雖高，但被tannin蓋過，更帶savory。中body，Finish中長，balance以新年份Barolo來說還好。本酒其實並不難飲，而表面上有利陳年，但果香所餘無幾，入口也只是酸tannin，個人認為，drink now。

除了Barolo杯外，以Burgundy杯飲也可，襯叉燒燒肉類佳，忌甜。

評分：79 (Watson's wine HKD 130還有95折)

紅果味，暖氣候 - Argyle Artisan Series Reserve Pinot Noir 2012, Willamette Valley AVA

想飲Pinot，結果開了不是大路涼氣候的Argyle。

Argyle在美國俄勒岡州(Oregon)較有名的酒莊。俄勒岡州最著名的葡萄酒是Pinot Noir和Chardonnay。和Burgundy、NZ不同，俄勒岡州氣候溫和，尤以Willamette Valley地區最著名 (也最大)，Pinot Noir的風格偏果味重偏熟，當然細緻度會有所不及，和南美一些地方類似。

顏色是Pinot常見，漂亮的寶紅色。

香氣以Pinot Noir來說可以用"爆"來形容，全部的香氣都集中在red cherry、strawberry味，雖然有些微甜vanilla、橡樹等，仍以果香佔絕大多數，很多Pinot愛好者可能嫌簡單，更不細緻，但其實一枝葡萄酒，色靚果香，我認為已經可以獲取高分。以香氣來說，不用age，更不用decant。

入口和香氣一致：非常易入口的Pinot，比Central Otago的猶有過之。果味盡是strawberry和raspberry味，少許spice (有助活躍)，tannin中低，body中等，酸度中等，其實已經很足夠。個人認為，對一般飲酒不多的朋友，本酒比那些甚麼"chambertin"、"musigny"更吸引，更易上手，更勝過NZ的絕多數入門酒。反正，以這個價錢，在Pinot Noir的世界就不應該要求太多。

評分：84 (Watson's wine HKD 298 還有折)

飲和聞是兩個世界 - Tenuta Sette Ponti Crognolo 2013, Toscana IGT

工作不如意，心情不佳，註定要開紅酒。

試試來自意大利Tuscany地區的Crognolo。和很多Super Tuscany一樣，Crognolo以Sangiovese為主，加入少量Merlot和Cab Sau，且加入法國橡木桶，做出類似Bordeaux的效果。

顏色是深紅色，但稍稍透明。

其實本身鼻塞。但一開始香氣的確是封閉的，像開剛出爐時的Bordeaux 2010酒般。要開1小時才有James Suckling所形容的"Lots of Currant"，香氣強度中等，有spice (靠向pepper、辣椒、青椒的方向)，但不是我們以往品嘗Chianti的Sangiovese氣味。

入口則可以和Bordeaux甚至法國酒完全區分。因為一入口就是Sangiovese的紅果酸莓味，特出的酸度支撐了本酒的結構甚至finish。Balance在如此高酸下算有好表現，tannin中等，body中輕，intensity中等。除了新鮮但沉色的果味，Pepper、青椒在舌頭上仍有相當比重。

本酒酸度明顯，aging應該沒有問題，但對飲酒者要求較高。JS 95分數絕對是過高。

評分：81 (Watson's wine@忘了價錢，需decant 1小時)