右岸的左岸酒 - Chateau Figeac 2009, 2011, 2014, Saint-Emilion Grand Cru @WineSPIT

出席了在MWM Wine school舉行的Chateau Figeac (飛卓) 的tasting，有09、11、14還有副牌等酒可試，還有酒莊Managing Director Frédéric Fayet講解風土造酒等，首先感謝WineSPIT的邀請。

Chateau Figeac (飛卓)，波爾多右岸Saint-Emilion區最有名的酒莊之一，更高級的白馬也曾經是飛卓的一部分。而飛卓酒莊本身有幾個特點：首先以Saint-Emilion區來說clay土較少 (或在深層泥土下)，所以種Cab Sau的比例可比Merlot，而且也種有相當比例的Cabernet Franc。第二是style，一向都是舊派 (近年已有改變)，酒的aging potential很高，相對果味口感不如其他右岸酒，RP一向給予低分.....

Chateau Figeac 2014
深紫紅色，中等強度的vanilla、cedar和blackberry香氣。入口有著極高的tannin和緊密的結構，中等至高酸，甜度比副牌略高，本酒的finish是飛卓一如以往的悠長，封閉之餘很典雅，令本人想起2010時試en primeur的口感和收結。潛力極高。
評分：84+

Chateau Figeac 2011
意外地成為了wine of the day的本酒，中深紅色，有blueberry、raspberry和中等oak香味。入口無論tannin酸度結構都比不上2014，換來的是圓潤甜美的口感，令人飲得舒適，優雅感收結都可比靚年，現在剛到peak。
評分：88

Chateau Figeac 2009
絕對靚年，絕對高價的2009有著熟Cau Sau的blackberry和currant，但也帶有不少spice (green pepper、青椒等)。入口相對2014來得soft，比2011高的tannin，有著很高的平衡而果味也比上述年份juicy，加上長長的finish，但現在則還不如2011般適飲。
評分：88+

還有副牌Petit-Figeac、La Fleur Pourret等試，是很高水平的vertical tasting。

簡單就是好 - Curly Flat Pinot Noir 2013, Macedon Ranges

理論上不會開酒的今天，因為收到WSET level 4的其中兩個unit的成績，有幸低空飛過，所以忍不住開枝酒調劑一下。本酒是即日買，現在也可以以HKD 298買到，個人認為以Pinot Noir來說，相當不俗。

Curly Flat，澳洲Victoria省Macedon Ranges區龍頭之一。Macedon Ranges對讀者可能陌生，這是澳洲最寒冷的產酒區，那些Tasmania、Yarra Valley都要企埋一邊。Curly Flat就是要在這幾乎不能種葡萄的地區種出色的Pinot Noir和Chardonnay。而本酒2013年有JH 96分加持。

顏色比預期略深，中紅。

香氣不是十分複雜，但保留了Pinot Noir的新鮮果香：sour cherry比其他red fruit都要多。間中有甜香，有點strawberry的感覺，間中也有vanilla香，是接近法國木桶的。

入口在口腔內，沒有一個character能dominate本酒。Sour cherry、strawberry、spice、香草、甚至earthy，酸度中等，tannin中輕，但酒身有中等，可以獨當一面。Finish也是中等。

本酒香氣中上，入口平衡，有點大啖飲的感覺。各種component比例理想，沒有稍酸稍咸的情況。極其量，可能有人說是簡單，但簡單也可以是美好。襯食物方面，中等濃度的牛肉、salami也可。

評分：85

售賣：Watson's wine HKD 298

要食物解去苦味 - Delheim Cabernet Sauvignon Shiraz 2014, South Africa

為了要應付6月的考試 (分別為sparkling wine和fortified wine)，免不了要喝少點，Sam哥保證過了6月後會勤多出文，多加推介。延續上一篇foodwise的酒，今晚試到南非，只是數十元的Delheim Cab+Shiraz。

Delheim，酒莊就在南非名產區Stellenbosch，有cellar door也有餐廳，但本酒的葡萄其實來自Coastal Region，即是包括Stellenbosch在內更大的產區，所以wine-searcher上寫上Stellenbosch其實是誤會。Cab+Shiraz是有趣的組合，通常澳洲較常見。

顏色中紅。

香氣果味佔8成，以black cherry和香草味為主。如果略凍就只聞到black cherry，但反而更fruit forward更吸引。暖後的本酒倒增加了點渠味，像是一般平價酒。

入口以新鮮果味作支撐，幾乎沒有木味，更沒有高tannin，只有中等酸度和chocolate味，不足以支撐本酒的aging。結構不俗，比不少入門酒好，入口時也有功架，略有驚喜。但balance在舌上給黑朱古力味、earthy味蓋過，未到finish已經試到苦，到finish時更不用說。

本酒獨飲雖有果味，結構不俗，tannin低入口也易。但舌上的苦感要有食物相襯才能解除，又一枝中菜酒，數十元日飲拿來襯襯燒味都好。另外，本酒略雪凍表現較佳。收藏？說笑好了。

評分：78

售賣：Foodwise HKD 98 (PR贈品)

大啖和fine wine之間 - Jacob's Creek St Hugo Cabernet Sauvignon 2012, Coonawarra

很久沒有買超市酒，所以開始試酒前，介紹一下買酒的地方 - "超市"Foodwise。

Foodwise，表面就和一般超市無異，但賣的靚肉可比一田，賣的酒更可比正式酒舖。除了有一般超市酒外更有大量法國列級正莊副牌，名汽酒2006 Dom (一千有找)、日本威士忌甚至sherry，是一個方便中產買酒的好地方。

Foodwise價錢上頗有競爭力，但要買得平，就要懂得選特價酒，再用折上折優惠。以本酒為例，就是
HKD 308 -> 288 -> 230，和澳洲當地買差不多，算是物有所值。

說回本酒St Hugo，又一個澳洲Jacob's Creek旗下的產品，在Coonawarra區有名，得獎很多，在香港似乎評價也相當不錯，又看看本酒有沒有Terra Rossa的特質吧！

顏色中至深紅，略帶橙邊，意外地漂亮。

香氣以澳洲cab來說木桶味算高，沒有black currant，但有black berry、cedar、sweet spice、black pepper、pencil、mint、cinnamon等，簡單來說，就是黑果黑椒甜香，強度中強，不俗。

入口柔順，balanced的果味令人大啖大啖地飲，tannin比酸度來得明顯，咄起整個口腔。果味沒有香氣般"黑"，略帶有raspberry。finish是重點，意外地沒有強dark chocolate的甘苦，反而讓路給高tannin作收結，而且相當長，進一步吸引人大啖地飲。

本酒沒有Wynn's black label的苦尾，柔順易入口之餘也有足夠木桶複雜，難怪評價不俗。要優雅？開過另一枝吧。

評分：85

售賣：Foodwise HKD 230

極高質素西柚 - House of Arras Blanc de Blanc 2006, Tasmania

良久沒有出文，是因為要開始為考試衝刺。但今晚也開一枝汽酒，用作火鍋陪襯。

Arras，幾乎可以說是澳洲Tasmania汽酒代表，其兩種Grand Cru，包括Grand Vintage和本酒的Blanc de Blanc (即只以白葡萄釀造，尤其是Chardonnay) 基本上blind taste已經不能分辨是否純正的香檳。個人認為，Tasmania是惟一可以造到香檳的質素的澳洲地區，而Arras的Blanc de Blanc則尤有過之。本酒是年份氣酒，2006，只是HKD 300多元，在香檳的世界只能買到NV的Moet或巴黎之花。另外，在Dan Murphy的tasting panel本酒值99分，黐線。

顏色淺lemon，泡沫澎湃而持久。

在香氣上，以traditional method釀造的本酒，biscuit、yeasty味大概有中等香檳質素，不特別強但很持久優秀，也有nutty、burnt sugar等木桶陳年過的氣味，可貴的是果味仍新鮮，grapefruit、apple甚至peach都可以找到，現在飲一定是高峰。

入口有好幾個大優點，極為smooth (幾乎可用silky形容)的口感，極高的balance，和極長的收結。果味幾乎被grapefruit統治，甜度是off-dry，以grapefruit的甘味作收結。強度中等，中重酒體，酸度當然相當高，配上yeasty有陣咸香感。

論強度，本酒稍不及高端的香檳，但也不俗，單獨飲/開場都絕對大體，打火鍋的話配清湯還好。無論從那個角度看，本酒質素極高，比不少入門甚至中階香檳都優勝。

評分：89-90

售賣：Watson's wine HKD 358

襯肉遠更好 - Domaine de Beaurenard Chateauneuf-du-Pape 2013, Rhone

有網友提過教皇，於是今晚拎枝法國教皇區試，來自Domaine de Beaurenard的入門紅酒，價值200多元。

Domaine de Beaurenard在本blog頗有人氣，位於south Rhone，已經經營了7代，上月已經有一枝較高級的Boisrenard被本blog評為極高的90分且帶有漂亮收結。今晚也試其入門的教皇酒。

顏色就是紫紅。

香氣就是Grenache，除了是新鮮果爆的甜美raspberry，本酒的香氣也在木桶香中找到一二：法國木桶的cinnamon、vanilla浸過的red cherry味，明顯的black pepper、酒精等，給予本酒既柔和又跳躍的感覺，本酒的香氣屬中上。

入口就是以上的總和：black cherry和spice很高，酸度中等，最明顯是earthy，相對於甜度普通的本酒，earthy的出現形成了salty，齋飲何止酸，直頭是咸。但這種salty在末段又會自動隨spice消失，有點像高級的Boisrenard。但整體來說這種salty襯肉類非常好，遠好過獨飲。收結中等。

本酒的earthy變成了襯肉的利器：略為用鹽醃過的豬肉羊肉成為了襯酒的好良伴。只是獨飲會顯示出其不足的地方罷。

評分：83

售賣：Watson's wine HKD 250

酸梅略過高 - La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2007, Rioja DOCa

跳到西班牙Rioja，試一枝之前在Facebook提過有買的酒 - La Rioja Alta Vina Ardanza 2007。同莊的904、890就算不是本blog都已經非常有名，這枝Ardanza價錢二百多，名字來自其中一家族的名字命名。酒桶來自使用4年的木桶，所以木味會比其他酒略少，但blend加上20%的Grenacha，增加果味和新鮮度。又是高評分的酒，RP 94。

顏色深紅略帶啡邊。

香氣絕對稱得上複雜，但舊派得很，有過了peak的果香：dried raspberry、dried cherry、但也有些微新鮮果香如red currant等，木味很多，vanilla、smoky、茶葉、真皮、熟肉等，本酒是同時可以表現到primary、secondary和tertiary香氣的類型，但喜歡與不則見仁見智。

入口有數個要點：dried fruit式的酸度、spicy的口感和良好的順滑質感和酒精。酸梅味明顯得令人一估就就Rioja。但酸梅高得破壞了平衡，但果味甜度都遠遠追不上，沒有904般的果味terrior同時存在的平衡，證明本酒peak已過，雖然舊派支持者仍會覺得絕佳。Body中等，Finish長。

本酒即使加上Granacha也甚為舊派，即是強調木桶的應用和陳年後的複雜，一如很多Rioja，對飲者要求高，不是入口即灌類型。即使以舊派標準，本酒也一定在904之後。

評分：83-

Watson's wine HKD 260

酒評與評分(1) - 90分症候群

90分酒對你來說是甚麼？

從專業酒評家、雜誌、網頁甚至blog，都不難發現90分的酒非常泛濫，一枝數十元的百佳酒90，數百元的列級莊又是90，在cellartracker這些人人都是專家的地頭，絕多數的酒都介乎88-92，分數的range窄得好像枝枝酒都"幾好飲，差不多"，但實際上可以差天共地，評分變得沒太大價值，專家/雜誌/blog的推介往往變成伏酒，令小市民如我白交大量學費，不勝其煩 (於是有了本blog)。

個人認為，造成這個現像有以下數個原因：

1. 本身是從業員自然不敢得罪酒商，於是就算是難飲的酒也輕易給85分以上 (誰會買75分酒??)，看看所謂專業tasting panel，數十枝酒都差不多評分，對消費者幫助有限。
2. 無論是否從業員，本身對酒評認識有限，沒有特定或標準方針就評分，也可能被品牌/價錢誤導
3. 人云亦云，要顯示自己懂得酒，就評出一個不低也不太高的評分，說起上來進可攻退可守
4. 又的確，近十數年造酒進步，fault酒數量下降，縮短了入門酒和高端酒的距離

"90分症候群"其實對評分者本身都有害，日後看見自己以往的評分也不會記得那枝酒是好還是普通，白費功夫。本blog真金白銀買酒飲，盡量不會犯以上錯誤，例如拉闊葡萄酒的分數range，如實反映酒的質素。

有人說，評分本身包含不同成份，例如RP強調的full bodied和aging potential (例如太年輕導致口感欠佳)、WSET的BLIC，所以一枝酒好飲與否其實應該看tasting note而不是評分。這個嘛，部分同意，aging potential行內會用+和-附在評分後，實在不用又高分又再+，誤導消費者 (個人認為，第一反映在評分上的應該是平衡)。另外，tasting note本身卻有另一堆問題，下次再談。

最後，解答第一個問題，90分以上在本blog中是要有高平衡，反映風土，開始有特別之處令人有感動/回味的酒。此之所以，90分以上一向佔本blog不足一成。

picture source from www.winemarket.com.au

Wine Event@WineSPIT - 豐富實用 - Château Lagrange tasting

今個下午獲邀來到WineSPIT的Château Lagrange tasting，這個有名的波爾多三級莊派出Winemaker/General manager Mr. Matthieu Bordes主講。三數百元的入場費，有Mr. Bordes對Chateau Lagrange非一般的分享，對terror和wine making的解說，再加上上課式的guided vertical tasting，比起市面上一些付費又要企又沒有介紹的tasting的鋪頭 (例如E字頭) 好何止十倍。謝謝主辦機構的安排。

說回今次試的酒：

Chateau Lagrange Les Arums de Lagrange Blanc 2014, Bordeaux

白酒，極其淺色，lemon、apple、peach都不缺，acidity高，強度中等，但口感略為dry和酸，需雪凍，大有進步空間。

評分：78

Lagrange Le Haut-Medoc De Lagrange 2014, Haut-Medoc

三牌酒，清新香氣帶dark cherry、liquorice等，入口新鮮但倒缺果味，中等長度收結。

評分：78

Chateau Lagrange Les Fiefs de Lagrange 2010, Saint-Julien

副牌酒，香氣意外地封閉，且有大量liquorice，幾乎蓋過果香。入口倒不俗，集中的口感，平衡的紅果味，加上black pepper和minty，相當高的tannin，意外地年輕。

評分：81+

Chateau Lagrange Les Fiefs de Lagrange 2005, Saint-Julien

副牌酒，深紅色，幾乎沒有香氣，勉強有liquorice和cedar...但入口輕2005柔順，較少tannin也較少structure，仍是高酸，有raspberry和prume味，但也帶相當earthy。

評分：79

Chateau Lagrange 2010, Saint-Julien

正莊，顏色比副牌深，香氣強度不高但集中，有black currant，jammy等。入口tannin和酸度都高得可以，果味要長擺才出到，略有earthy，和長長spicy finish。實在太年輕。

評分：83+

Chateau Lagrange 2005, Saint-Julien

正莊，香氣有較正路的black currant、black cherry，入口如出一轍，相當高酸而tannin略為柔順，另有coffee、oaky等。現在計，本酒造得比2010略好，較平衡。

評分：84

Chateau Lagrange 2003, Saint-Julien

最接近peak的正莊，顏色已經有brown edge，有cedar、mushroom、炭燒、smoky等，果味略被蓋過。入口仍是高酸 (是否我今天的味覺問題？) ，中高tannin，結構順滑，但略有earthy，稍稍影響平衡。

評分：83

個人認為，Chateau Lagrange的質素穩定，老實反映Saint-Julien最高地的terrior，但以其市價，平衡仍有進步空間。

意想不到的咸 - Katnook Estate Prodigy Shiraz 2010, Coonawarra

今晚要煎牛扒，開一枝較full bodied的澳洲酒。

Katnook Estate，澳洲南部Connawarra區酒莊，種的當然主要是Cab Sau，不過Connawarra區的Shiraz實在高質素，只不過光茫被Cab Sau蓋過罷了。話說上一次開2008的Prodigy Shiraz，居然在嚴格的本blog得到了90分。而這一次的2010被JH譽為自2002最好的年份，得分96，當然要買來試。

顏色如舊漂亮，中深紅，寶紅邊。

香氣上佳，絕對不是純重果香的表現，尤其是抖氣後的本酒，香氣不是滿天飛，但聞下去集中深厚，紅plum、raspberry、dark currant、玫瑰、白胡椒，earthy等，骨幹明顯。

入口仍有一部分2008的優點，但略高的tannin和酸度，沉重的dark cherry和plum口感，和一份揮之不去的savory (豉油+earthy)，組成了本酒憂鬱的感覺。Full-bodied，high intensity，但本酒balance受savory所影響，不及2008的上佳，只能說是中等，finish中長，幸沒有受savory影響過多，仍保留spicy和balanced的口感。

Savory咸味幾乎摧毀了本人對本酒的期望，幾乎沒有牛扒襯就不能生存。如果說本酒沒令人失望，則肯定是騙你的。只能說，HKD 358，澳洲大把選擇，更不用提那更好的2008年了。

評分：83-84

售賣：Watson's wine HKD 358