良久沒有出文，是因為要開始為考試衝刺。但今晚也開一枝汽酒，用作火鍋陪襯。Arras，幾乎可以說是澳洲Tasmania汽酒代表，其兩種Grand Cru，包括Grand Vintage和本酒的Blanc de Blanc (即只以白葡萄釀造，尤其是Chardonnay) 基本上blind taste已經不能分辨是否純正的香檳。個人認為，Tasmania是惟一可以造到香檳的質素的澳洲地區，而Arras的Blanc de Blanc則尤有過之。本酒是年份氣酒，2006，只是HKD 300多元，在香檳的世界只能買到NV的Moet或巴黎之花。另外，在Dan Murphy的tasting panel本酒值99分，黐線。
顏色淺lemon，泡沫澎湃而持久。
在香氣上，以traditional method釀造的本酒，biscuit、yeasty味大概有中等香檳質素，不特別強但很持久優秀，也有nutty、burnt sugar等木桶陳年過的氣味，可貴的是果味仍新鮮，grapefruit、apple甚至peach都可以找到，現在飲一定是高峰。
入口有好幾個大優點，極為smooth (幾乎可用silky形容)的口感，極高的balance，和極長的收結。果味幾乎被grapefruit統治，甜度是off-dry，以grapefruit的甘味作收結。強度中等，中重酒體，酸度當然相當高，配上yeasty有陣咸香感。
論強度，本酒稍不及高端的香檳，但也不俗，單獨飲/開場都絕對大體，打火鍋的話配清湯還好。無論從那個角度看，本酒質素極高，比不少入門甚至中階香檳都優勝。
評分：89-90
售賣：Watson's wine HKD 358
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