活潑的核心 - Il Borro Polissena Valdarno di Sopra DOC 2018, Toscana

一聞，就是Sangiovese。

沒有辦法，Il Borro的style很現代化，無論是香氣還是入口都是滿滿的Ferragamo味道。甚麼意思？自1993，名店鞋/皮具名牌Salvatore Ferragamo (飛甩雞毛) 收購了Il Borro的附近和酒莊後，Sam哥已經不止一次試過Il Borro的風格。雖然Il Borro酒莊外觀仍保有非常具歷史的古堡，但無論國際化、wine making、酒店等，都是現代化的痕跡。數年前試其IGT版，卻是Merlot為主的Super Tuscan。今天試的Polissena，就明顯是Sangiovese了。要留意本酒區並不是IGT，而是近年新的Valdarno di Sopra DOC。雖然是DOC，但這個2011才有的酒區容許國際葡萄混釀，都可算是進步的一種了。Wine making方面，在350m高的葡萄園先被手摘，用地心吸力作22天的pressing和maceration，發酵10天 (!?)，再age 12 + 6 (bottle) 個月。

p.s. 當日的blog

https://samliwine.blogspot.com/2017/09/il-borro-toscana-rosso-igt-2013-toscana.html

顏色相當淺，啡紅的，那當然不會是Cab/Merlot吧。

香氣相當誘人。首先，本酒的外殼是滿滿的Olive和Earthy味，反而果味在中心散出，並沒有刻意賣弄wine making或木桶，或把果香散得7788才推出市面。果香仍是主軸，只是並不是一開始便show hand。果香大約就是red cherry、sour cherry等，加上pepper和herbs。太Sangiovese了。

入口是賣有力度的優雅。即是說，本酒的入口是頗dry，頗酸 (對，是意大利酒式的酸)，絲毫和"甜美"扯不上關係。同一時間，本酒卻有重量，有力量 (應該說是活力)，而力量就把酸酸的果味帶出。另外，本酒也有很多奶油味，和不太sharp和chewy的tannin是頗夾的。Finish頗長，不過反正都不是本酒的賣點。

本酒的強項之處，就是本來既dry又酸的外型，讓飲者先進入優雅的空間。再用果的味道，質感和重量"感化"飲者，飲者如果可以放開懷抱，慢慢地就會不覺自醉，沉醉於本來沒有太多複雜性，甚至不算易飲的"入門酒"。

Sangiovese，it's always interesting。

評分：88

售賣：Watson's Wine on sale HKD 195

購買日期：14-Nov-2023