談酒莊之前先說Barolo，這個用上100% Nebbiolo的酒王，酒區住處意大利北部Piemonte包括Barolo市和其附近十多個村，不過酒區面積持續增加。一般來說在左邊La Morra村附近的酒莊 (例如本酒) 就被視為"新派"，即是土壤較肥沃、造酒法貼近現代造酒，例如較短浸皮，用上法國小木桶等。不過時至今天新舊派已經較難一刀切。很多時酒莊為了保留傳統風格，都不會讓"釀酒"搶走了"自然"。而本酒Cantina Borgogno Francesco的入門級Barolo，正正是其中之一 - 一個月浸皮、3年 (+6個月) aging、斯拉沃尼亞橡木 (提外話，斯拉沃尼亞Slavonia位於克羅地亞內，不是斯洛伐克，也不是斯洛文尼亞)。
顏色中深橙紅，不算明亮。
香氣......本酒要抖兩小時才出了大半的香氣：橡膠、花瓣 (有點像rose、菊)、white pepper，陳皮，果味一開始沒有，後來才有少量prume、dark berry味。本酒的香氣不強，也不是醉人輕浮，更像是深不見底而持久。值得一提的是，本酒酒精感厚重，反映其葡萄成熟度極佳，aging一定不俗。
入口都要隨香氣開放才有其character，否則只是一瓶高酸無味的襯食物飲品。開放後的入口當然仍是高酸，tannin高但不算太dry (甜度實在不少)。果味有限，倒也不至於散盡，只是輪為配角。以其高強度的入口和很sharp的酸度，本酒幾乎注定用來襯食物，無論襯雞肉、鵝肉都表現上佳，且越飲越有，留前鬥後。Finish長，酒體相對輕身。
本酒香氣都要等兩小時才像樣，但最少能夠期待，不像很多酒分幾日飲都得個吉。本酒香氣複雜性良好，深沉持久，wine making應記一功。入口酸度高，高於一切，獨飲實在太勉強，如桌上的食物夠多才能襯托出本酒的力量和氣度。另外，本酒位處"新派"地區，卻是長熟型，可以一擺，絕不會失望。
價錢大概HKD 300，但完全忘記哪裡買，有人記得嗎？
評分：84+
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