頂級aging potential - Chateau Pavie Macquin 2008, St Emilion Grand Cru

試試頂級右岸酒 - Chateau Pavie Macquin 2008

從來aging potential都不是本人對quality的重要考慮，因為酒是買來飲的，酒不好飲任其有100年potential也得物無所用。今晚試的右岸名莊 (Grand Cru Classe B) 之一，Chateau Pavie Macquin真正對aging potential做了定義。

絕對的紫色，深不見底，已經一定程度反映其深厚。因為酒尚年輕，香氣不是重點所在，仍有值得提及之處：High intensity，black currant很特出，其次是lead (鉛筆)、木桶甜香，酒精味非常高，揮發也快，很快便變成肉+鐵的味道。

本酒的價值 (暫時) 反映在味覺上：中高酸特高tannin (注意tannin雖高但很甜) 高intensity，全滿酒體，黑果味非常濃厚，木味雖重仍有很大發展空間，有鉛筆，dark chocolate，黑胡椒等，酒精度很高，finish最少有中長，是RP最喜歡的類型，一個字：爆。

老實說，本酒絕不是順滑風格，甚至很backward，以Merlot base來說更是異數，但各方面都做到最高水平，以aging potential來說，當tannin融化時本酒才可見真章。

評分：88+

高濃度果香 - Babich Pinot Noir 2012, Marlborough

Babich, 在紐西蘭以Sauvignon Blanc得獎無數令人熟悉 (本blog亦高度評價)，其Pinot Noir也是招牌酒，會否也令人刮目相看呢？

2012的酒到今時今日已經是寶紅色，但比一般Pinot Noir深，intensity也略高至近中等，印象良好。香氣是本酒的主力賣點，高濃度 (high intensity) 的Pinot Noir紅果實味遙遠也撲鼻，無論是red cherry，strawberry，青草以至bubble gum甜味，香晶味都能輕易聞到，果熟得很。

味道和香氣和應，是以紅果實居多，帶一點spice，中低酸度和tannin，特別在finish帶苦帶咸，要扣分。

和之前的Mud House比較，香氣更強但平衡度不足。

評分：75 (超市HKD 120)

新鮮簡單 - Couronne de France Merlot 2000, Vin De Pays

不是吧，Vin De Pays!? 本人是否真的窮困如此？

Vin De Pays是地區餐酒，級數比AOC和VDQS低，但比Vin De Table高。但即使是Bordeaux AOC也龍蛇混雜的情況下，為甚麼Vin De Pays還有市場？答案是婚宴，只要google一下 (下圖) 便知本酒經常用來作婚宴用，價錢HKD 88 to 108。

Couronne de France名字來歷不明，只註名是用Merlot釀造，但居然可以擺14年，是否一個大trap？

顏色介乎紅與紫中間，香氣...其實有點兒鮮黑果香，但太微弱，其餘幾乎無味，無從描述。

口味則有點特別，與其說是2000年的酒，不如說是普通婚宴常見的Merlot，甚至說是new world也不為過，口感強的新鮮dark cherry味加上中低tannin和酸度，簡單，非常簡單，易入口，但個人稍嫌沉悶，但不飲酒的人可能會認為「好飲」，其實質素相當普通。

Vin De Pays...小試無妨吧！

評分：73

日落黃昏，長久收結 - Wine Dinner@Amina ² Cuisine - Chateau Gazin 1982, Pomerol

大日子 (洗錢日) 來到私房菜Amina ² Cuisine，是free corkage的好地方，自己則帶了Chateau Gazin 1982。

Chateau Gazin是Pomerol區佔地最廣的葡萄園，雖然Pomerol並沒有如Medoc 1855的分類，在很多人的心目中是"Great Winery"，大概是二/三級莊的水準。而1982當然是傳奇年份，雖然不少82酒已經過了peak。

酒高度是high shoulder以上，condition良好。顏色是深紅，似乎又不是太老；香氣雖然不是奇絕，更不用說是感動，卻變化萬千：由開樽時的莓香、乾果 (太概就是tempranillo老了的氣味) 到咖啡，生肉、熟肉到後期酒開了一小時後的black currant (?)、花香 (??)、奶油、朱古力等，隨時間有不同表現。

一開始入口時覺得酒雖未死但已近日落黃昏，像之前試的1970 Rioja一般，但隨時間會有死灰復燃之感，果味仍有新鮮的一面，中輕酒體，tannin是零，酸度則隨間不斷增加，直到超出balance能接受的範圍。Finish是本酒重中之重，超長，和WS的tasting note相同。

總的來說，日落黃昏但有一段令人享受的時光。

評分：89

順帶一提，Amina ² Cuisine的M9和牛、鴨脾和甜品都是極高水平，值得一去再去。

靠甜度的支撐 - Edition Abtei Himmerod Riesling Spätlese lieblich 2013, Mosel

很久沒有試白酒了，今次來試德國Mosel最高質的Riesling，說就是高質，其實只是超市HKD 88貨色。

Spätlese解作Late Havest，但Late Havest不代表一定甜。事實上Spätlese在甜度級數上只是尾二，比Kabinett甜一點點，而不論Spätlese甚至更高級的Auslese都可以是Dry (不甜) 的。

不過本酒卻不是Dry，是Medium Dry (比Off-dry甜)，顏色是和一般Riesling甚至Chardonnay一樣的Pale lemon。香氣只是中等至中低intensity，但以白酒來說意外地豐富，隨了Pineapple、stone fruit和apricot外也有花香，甚至是Chardonnay常見的vanilla，但沒有mineral，所以能和Chardonnay區分。

味道則是一個方向 - 甜 - 但不過分。在Medium dry的甜度下果味甚至酒體也顯得不太重要 (事實上果味不高，酒體更不高)，酒精度偏低，反而酸度做得幾好，令人覺得不很甜，甚至能飲很多。Finish則是中等級數，沒有特長。

不會令人有任何投訴的平價白酒！

評分：80

當木味蓋過果味時 - Felix Solis Pagos del Rey Castillo de Albai Reserva, Rioja DOCa

回歸現實，超市攻略，來自Rioja的Castillo de Albai是Rioja平價酒代表，只需HKD 148就可以品嘗在木桶12個月+陳年36個月的Tempranillo。

顏色紅得來帶紫，香氣以Rioja來說甚不常見：Vanilla和木味、薄荷等幾乎蓋過一切，果味仍有prume、red cherry，candied fruit甚至是青草果香等，但整體是木桶味有絕對優勢，Tempranillo常見的果香卻沒有存在。

味道卻有prume味，甚至是Raspberry味，屬介乎成熟和乾果味中間，似乎本酒已到高峰，酸度稍高，酒體中等 (Rioja來說不錯)，finish中等，和label上的tasting note大有不同，balance不俗，堪飲。

Reserva既能代表在酒桶裡的變化，但卻可能用其他條件作為交換。

評分：74

高酒精、熟梅洛 - Chateau La Tour Figeac 2009, Saint-Emilion

Chateau La Tour Figeac, (拉圖飛卓)，右岸豪強，左鄰右里則更豪強，包括飛卓、白馬等，等級只是Grand Cru Classe、所以價錢平得很，09的Half Bottle只是HKD 140。之前試過06已經覺得是很有aging potential的右岸酒，今次試的09，只會更佳。

09 La Tour Figeac算是做得極好，顏色全紫，香氣有全Merlot常見的black berry、也有少量花香，特別在酒精度很高，證明果熟甜足，在Bordeaux不可多得。

口味很有趣，雖然是右岸酒，而且酸度不高，但酒體有中上至上，intensity也高，令人想起力士金這類有力量但不失順口的fine wine，口感不錯，帶savory，finish比不少fine wine好，有中長至20秒。

作為入門級右岸酒，所有條件都在水準以上，作為daily drink已經非常足夠。而且有tannin的力量，本人相信最少可擺8-10年。

評分：82