日落黃昏，長久收結 - Wine Dinner@Amina ² Cuisine - Chateau Gazin 1982, Pomerol

大日子 (洗錢日) 來到私房菜Amina ² Cuisine，是free corkage的好地方，自己則帶了Chateau Gazin 1982。

Chateau Gazin是Pomerol區佔地最廣的葡萄園，雖然Pomerol並沒有如Medoc 1855的分類，在很多人的心目中是"Great Winery"，大概是二/三級莊的水準。而1982當然是傳奇年份，雖然不少82酒已經過了peak。

酒高度是high shoulder以上，condition良好。顏色是深紅，似乎又不是太老；香氣雖然不是奇絕，更不用說是感動，卻變化萬千：由開樽時的莓香、乾果 (太概就是tempranillo老了的氣味) 到咖啡，生肉、熟肉到後期酒開了一小時後的black currant (?)、花香 (??)、奶油、朱古力等，隨時間有不同表現。

一開始入口時覺得酒雖未死但已近日落黃昏，像之前試的1970 Rioja一般，但隨時間會有死灰復燃之感，果味仍有新鮮的一面，中輕酒體，tannin是零，酸度則隨間不斷增加，直到超出balance能接受的範圍。Finish是本酒重中之重，超長，和WS的tasting note相同。

總的來說，日落黃昏但有一段令人享受的時光。

評分：89

順帶一提，Amina ² Cuisine的M9和牛、鴨脾和甜品都是極高水平，值得一去再去。