淡身而具變化 - Albert Bichot Bernard Loiseau Mercurey 1er Cru 2009, Cote Chalonnaise

今晚飲Burgundy。

來自Cote Chalonnaise自Mercurey，有紅有白，沒有Grand Cru田，平民化的葡萄酒。而酒莊則是不只試了一次的Albert Bichot Bernard Loiseau，是較新的酒莊。

酒莊和田地都不是知名，年份搭救。09的Mercurey散發著表面簡單卻具一定變化的氣味，紅果實味充份表達了Burgundy紅酒的基本：Cherry、Raspberry甚至有sour cherry的果香，但經過法國木桶的洗禮也添加了奶油、vanilla等木桶香。

雖然是pinot noir，酸度只屬中等，比Domaine Faiveley的酸度低一點，tannin也是中等。味道簡單，以深紅果實為主，也帶一點spice，酒體中薄，屬可接受水平，finish意外地不短。平衡度足，是Burgundy入門另一選擇。

價錢約是HKD250，算是物有所值吧！

評分：***1/2 (評分：80)

本酒會在抖氣後更好，tannin和savory都會軟化

Wine Dinner@Pierside Bar & Restaurant - 紅酒獨領風騷 - Bodega Vina Herminia

今晚的wine dinner位於Pierside Bar & Restaurant，主題是西班牙菜和酒，酒莊Bodega Vina Herminia和EL Xamfra。其中Bodega Vina Herminia在La Rioja，紅酒會用法國木桶釀造。

Bodega Vina Herminia Viura 2012, Rioja
Welcome drink，用白葡萄Viura造，不是芬芳味的白酒，簡單直接，中高酸而易飲，酒體較薄，果味以citrus fruit (西柚)為主，也有minerals，果仁等。(p.s. 和Chablis比，Chablis酸度更sharp，口感較圓潤)

評分：***










Mercat Cava Brut Nature NV
和一般入門Champagne類似，但成份完全不同。果味略少，以pineapple為主，也有傳統釀制法常見的yeasty味，但和Champagne的yeasty略有不同。本酒用來襯吞拿魚他他，不俗。

評分：***

Bodega Vina Herminia Excelsus 2009, Rioja
WS93, RP89 紅果味十足，是熟悉的tempranillo，由於年份仍新果味相當活潑，新鮮，由紅莓慢慢變成更簡單的cherry、strawberry味。酸度也足，tannin也足，有法國木桶香，知道價錢後很驚人，只是HKD165就有如此質素。本酒是WS top 100 wines rank #39，西班牙第一。

本酒襯西班牙海鮮飯，一絕，會令人「一啖酒一啖飯」吃，令飯更鮮香鮮味。

評分：**** (新評分：88)

Bodega Vina Herminia Reserva 2006, Rioja (Wine of the night)
更重頭戲來自本酒，雖然也是熟悉的tempranillo，紅果味也鮮，但整體更柔軟，tannin柔化，像是已經成熟最佳時。立時將Excelsus比下去，不過價錢貴少少 (也只是HKD202，難以置信)，算是一分錢一分貨吧！

本酒襯燴豬腩，甚麼減肥三高立即消失得無影無蹤，二絕，將豬腩油味隔絕，但絕不影響豬腩的鮮味，印象難忘。

評分：**** to ****1/2 (新評分：92)

El Xamfra Cava Semisec NV
已暈，只記得比semisec更像是off-dry
襯的當然是是甜品

兩枝紅酒是今晚的最大亮點，令人懷疑是否應該放棄法國酒了。

初探Super Tuscany - Marchesi Antinori Villa 2008, Toscana IGT

Super Tuscany，即是Tuscany地區的本土Sangiovese加入不同種類的blend，而blend甚至超出DOCG甚至DOC規定。但造出來的品質可以媲美DOCG級的酒，令其大賣，但總而言之就是IGT級數。

今次試的Super Tuscany以Sangiovese為本，加入Cabinet Sauvignon和Merlot。一聞之下就是各種葡萄blend的味，首先是黑cherry和奶油味，紅Cherry葉紅莓，Bordeaux blend常見的木桶味。酒未開，需要decant。

味道方面，酸度中高，tannin中高，酒體中上，果味倒是莓和prume味較重，spice味很明顯，savory味也很出，佔了finish很大比重，特別在有tobacco和tar。

本酒的特色是blending，用紅血的Sangiovese配以黑血的Bordeaux Blend，令酒同時有兩者特色。

評分：***1/2 (1/2扣了在savory比重較高，新評分：75)

WS90 RP90

紅白相襯 - Chateau Tronquoy-Lalande 2006, Saint Estephe & Louis Latour Pouilly-Fuisse 2011, Maconnais

今晚為了襯從超市的各種食物，就開了一紅一白。

Chateau Tronquoy-Lalande 2006, Saint Estephe

已經試過多個vintage的Tronquoy-Lalande，都有不錯的表現。紅果味重，帶有Saint Estephe的savory味還有一定mineral。中酒體，中tannin，整體上易飲也有個性。大致上有列級莊的水準。

評分：***1/2

Louis Latour Pouilly-Fuisse 2011, Maconnais

比較早前試的Chablis果味較熟，是高酸'Chardonnay較熟的表現，菠羅味為主，也有奶油、牛油味。酸度雖高，和仿蟹柳不很夾，只突出其腥味。

評分：***

超值寶藏，雪凍紅酒 - Chateau Les Bertrands Cuvee Vieilles Vigne 2010, Cotes de Bordeaux Blaye

Blaye，Bordeaux右岸但自成一角，和Saint-Emilion和Pomorol大酒區分開，生產很多不為人知、
價廉物美的寶藏。今天晚餐的餐酒就是這枝百多元的Chateau Les Bertrands 2010。

原本認為2010雖然是好年，但Bordeaux一向龍蛇混雜，試前也有一點顧忌，一試之下卻令人嚇一跳。

因為友人以為紅酒要雪，所以拿來時是微凍，原本認為是錯誤的，但後來看了酒莊的serving tips才發現是正確的，真是誤打誤撞：

We recommend serving red wines at 15℃ (59℉). This can be achieved by opening the wine and putting it into the fridge 15 min. before serving it.

顏色是深紫，氣味已經不像是百多元的Bordeaux：已熟成的black currant、雪松、朱古力等，Merlot味很突出，強度像是new world，果味濃但已熟，反而不利長放。

味道則是中高強度果味，薄荷，酸度中等，tannin中等，平衡度高，易入口，微凍在夏日有劃龍點睛之效。

評分：**** (1/2來自極高性價比) (新評分：79)

礦石奶油，壽司拍檔 - Albert Bichot & Bernard Loiseau Chablis 1er cru Les Vaillons 2009, Chablis

和壽司刺身的配合很多時會是葡萄酒愛好者的難題，因為魚塊的鮮味會有酒後變腥的問題。就算沒有，要特出其鮮味也有相當難度。今天偶然用Chablis一襯，喜出望外！

之前也試過其汽酒的Albert Bichot & Bernard Loiseau，除了汽酒也在Burgundy有不少葡萄園，其生產的Burgundy wine也可圈可點，價錢也很實惠，例如本Chablis 1st Cru不用HKD 200就是了。

和其他Chablis類似，淺金色，氣味也是帶有很重的citrus fruit，尤以grapefruit最高，也有青蘋果味。除了果香則是奶油味最重，輔以像海水般的mineral，像是本酒骨幹所在。

味道方面，果味雖有，但被更強的mineral、奶油，高酸還有刺舌的spice味。Mineral強得像咸水海，襯生蠔應該沒有異議。高酸度則為高奶油提供保護令其不會有膩感。

雖然沒有生蠔，本酒用來襯港人愛的三文魚壽司令人驚訝，沒有令其腥之餘更令魚味更鮮，應該是高酸的功勞吧！

評分：***1/2 (1/2為其襯酒效果) (新評分：81) (Voila! HKD 238)

Coonawarra又一次的誘惑 - Wynns Coonawarra Estate Black Label Cabernet Sauvignon 2011, Coonawarra

相對於法國中級莊，澳洲的代表就是它：Wynns Black Label。之前以經試過Wynns最基本的"The Sidling"，實在不容忽視，今日遇上不足HKD 250的"Black Label", 怎能不試？

Coonawarra就是生產澳洲最好的Cab Sau，果木兼備，陳年能力高，而Wynns在Coonawarra實在廣有田地，佔了非常多的葡萄園。

顏色仍紫，香氣則是new world type: 未成熟的black currant，black berry，另有sweet spice，choco，coffee，法國木桶香則佔少數。另有一點savory。

味道則是black berry佔優，慢慢變成black currant更多，spice也不少，對味蕾很剌擊，但仍有不少savory味。tannin中等 (但絕不低)，finish中等，full bodied，以fine wine來說是對版的。

本酒需抖氣，而襯salami實在是一流。

評分：***1/2 (新評分：77)