平衡易飲餅乾 - Egly-Ouriet Tradition Grand Cru Brut NV, Champagne

聖誕當然少不了香檳，上次買的Michel Arnould品質不錯，但今次的Egly-Ouriet更上一層樓。同樣是Grand cru，同樣是Brut，唯一分別是葡萄用上全部香檳區的三種葡萄。

金黃色，汽泡很多，密集而幼少。香氣絕非普通貨色，很有champaign應有的yeasty和餅乾，亦有Pear (切開後氧化了的)、Dried fruit、apricot等，似乎要盡快飲用。

Palate上，酒體很滿，但不會過滿，酸度中高，結構緊密，果味豐富，從Citrus到Tropical fruit都有，finish中至中長，pear味很重，平衡而易飲，非常適合party，但出街也很見得人。

評分：****  (新評分：80)

Wine Dinner@Applegreen - 高酸未熟，智利酒王 - Vina Almaviva 2008,Puente Alto, Chile

終於有機會一嘗智利酒王Almaviva。雖然08品質不是最好，但試試這個「活靈魂」的風味也不錯！

位於智利Puente Alto，其實是Maipo其中一region，混合Bordeaux blend和carmenere等在全新法國木桶釀造，造出活像「新世界波爾多」的風格。

酒色仍紫，單從氣味已是潛力無限：高濃度、重果香、集中而持久。black currant味尤其顯著，似乎葡萄相當成熟。以上只是表面，內裡帶著非常複雜的氣味，花香、煙燻、橡木香、森林、皮革等，單以香氣計已是王者級的酒。

Palate方面，滿酒體，帶有非常熟的果實和胡椒等刺激，但酸度更非同小可，似乎現階段是過早飲用，不過平衡度仍高，襯各種高酸咸度食物皆宜。

評分：**** (評分：84)


今晚襯的分別有黑松露醬炸磨菇、柚子雞翼、牛油果沙律和安格斯肉眼扒。大滿足！

高酸甜足 - Vineland Estates Winery Cabernet Sauvignon Icewine 2008, Niagara Peninsula

還記得不久前品嘗的Vidal，今次試試較少見的Cabernet Sauvignon。

深橙紅色，aroma較收儉，除了少量tropical fruit和apricot、honey外，較多是塑膠和香精的結合，像吹波膠一般。

Palate方面主要有honey，tropical fruit的基本味道。本酒有兩大特色：1) 酸度相當足夠，不愧是Cab Sau，能夠讓本酒的甜度完全中和，Balance也很漂亮，令人不覺甜能飲很多。2) Finsh雖然不算長，卻帶有難忘的Pear味。

和香氣盛放的Vidal比較，Cabernet Sauvignon較能帶出複雜和酸度，雖然香氣稍有不及，味道總能讓人驚喜。本酒飯前、飯後或齋飲也可。

評分：***1/2 (評分：80)

果熟草香 - Baron de Boutisse 2009, Saint-Emilion Grand Cru

繼續波爾多，本酒是一位高級的同事送的。

Baron de Boutisse (波斯男爵) 是Chateau Boutisse的副牌，和正牌一樣只是Saint-Emilion Grand Cru，但09的酒始終不能少看。

和很多右岸酒比較，Merlot的氣息較少，不太感受右岸的Prume味，反而香氣由於葡萄熟引出很多複雜香氣：熟熟的black currant、vanilla、甘草 (特強!)、牛奶朱古力等都是最表面的，其餘還有茶葉、煮食用的香料等。

味道方面，一定是09常見的滿酒體，中高酸中高tannin卻有意想不到的平衡。black currant的果味很明顯，spice也很特出，另外savory味像是要帶出本酒的finish- 長而果味重，也帶chocolate味。很容易明白為何這個不知明的酒莊也會生產副牌。

客觀來說，本酒表現了強年份的特色，就算是daily drink的也容易遇到高質的葡萄酒。另外decant 30分鐘應該更好，本酒應可擺5年，也可飲。

評分：***1/2 to ****  (新評分：79)

超值2000 - Chateau Peyrabon 2000, Haut-Medoc

已經不是第一次試舊年份的Haut Medoc，因為區分很大，寶藏處處，陷阱也處處。不過今次的Chateau Peyrabon絕對是個寶藏。

雖然不是Grand cru，但也是中級酒莊，在2003更是Cru Bourgeois Exceptionnel。過了13年的光陰，顏色開始變garnet。本酒aroma是重點之一，果味重而集中，black currant味為主，中高intensity證明葡萄很熟而酒保存得很好。其餘是黑莓、meaty味和木味(vanilla)等。

Palate也是重點，一開始是savory味，但中高濃度的果味不久就散發光茫，加上中高酸，中高tannin似乎令本酒有多5年的potential。雖然savory味較高，也無損本酒的Quality：中高但sweet的tannin，balance的果味和酸度，更重要是長和沒有savory味的finish，令人驚喜。

如果要試試boadeaux舊而靚年份的，本酒的低價是入門之選。

評分：**** (本酒只是HKD 199) (新評分：80)

Wine dinner@Sorriso (1) - 意大利王子的Rose - Principe Corsini Rose

今晚獲邀參加以意大利王子酒莊Principe Corsini的Wine dinner。Principe是王子的意思，而Corsini就是家族名。這個小型酒莊在意大利中部Tuscany種有不同以sangiovese為主要葡萄的紅酒。在I-Square 29樓的Sorriso環境一流，主打意大利菜，襯酒是主要都是Principe Corsini的紅酒，但本篇暫時提到頭盤和Rose。

一開始是Mercat Cava Brut，西班牙氣酒，氣泡幼小，飽滿，酸度足，帶traditional method常見的yeasty味，因為很飽滿，因多些少已有飽的感覺。

評分：***1/2

頭盤是帶子，襯酒是Principe Corsini Rose Spumante NV。本sparkling特別之處是用sangiovese做的，酒體也滿，酸度也足，味道偏金桔，柚子，finish也帶甘香。

評分：***

接著是Principe Corsini Rose Le Corti IGT Toscana Rosato 2010，配菜是肥美的Salmon in olive oil。一枝用sangiovese做的Rose，其實即是白酒了。本酒酒體輕，像水一般，齋飲不可，襯salmon還過得去。


評分：**1/2

Wine dinner@Sorriso (2) - 意大利王子Principe Corsini的紅酒

主菜有兩款，分別為Risotto with port和US Sirloin，襯的都是王子的紅酒系列。

Principe Corsini Don Tommaso Chianti Classico 2007 - 加了Merlot的Sangiovese酒體豐盈，口感圓潤，像新的Chianti，紅果實為主，quality其實相當不俗，不過比下列兩枝王牌略遜。

評分：***1/2

Principe Corsini Don Tommaso Chianti Classico 1995 (Wine of the night) - 一開始是淡淡的果香，帶花香，也有舊酒的肉味，氣味豐富，變化不斷，非常吸引。果味不濃但仍健在，木味出色，口感平衡非常，tannin完全溶化，齋飲已經很好，襯食物也是一流。

評分：****1/2 (新評分：91)

Principe Corsini "ZAC" Toscanna Rosso IGT 2009 - 惟一和95的能平分秋色的酒，果味集中，強度非一般高，中高酸，中高tannin但也是非常平衡。如果95的Chianti是lady，這枝Super Tascany就是gentleman。只是年份太新，期待熟成中。

評分：**** (新評分：86)




最後還有甜品，是暖心朱古力芝士蛋糕，襯Ant ’Andrea Corsini Vin Santo del Chianti Classico DOC 2001，Vin Santo就是意大利甜酒之一，主要葡萄是Trebbiano和Malvasia。香味像Sherry和Noble one的混合體，其實口感和甜酒無異，滿酒體，酸度高(重點)，有apricot和焦糖等味，襯甜品相當不俗。

評分：****

迪仙副牌的誘惑 - Blason D'Issan 2009, Margaux

再一次，再一次要試靚年份的副牌，今次的幸運兒是三級莊D'Issan的副牌。在Margaux區內，D'Issan是最中心的酒莊，風味最能代表Margaux區。

和一般副牌不同，本酒一開始較封閉，不過也保留了black currant的果香。為安全起見decant為好。

Decant後的Blason除了緩緩、細膩的果香，比較多black currant、black cherry外，還有Margaux區常見的花香，cinnamon等。有Bordeaux的變化，但不像Pauillac的盡情奔放。

Palate上是中高酸，tannin雖高卻是sweet tannin為主，酸度有點蓋過果味，平衡度卻足夠，中等順口而不會覺得簡單，finish帶chocolate和coffee，襯食物比獨飲好。總的來說，和Lynch Bages的副牌比起來，酸度高很多，平衡度差一點，卻帶有Margaux區的驕傲、自信。

評分：***1/2 (本酒雖decant 1小時) (新評分：79)

一級田失敗之作 - Domaine Roger Belland Santenay-Beauregard Premiere Cru 2009

Santenay在哪裡？就是Burgundy著名白酒區Beaune南部的village。這裡沒有特級田，就算是一級田葡萄園也不很知名，而紅酒生產較多，質素參差，試試一級田也無妨吧！

Light ruby，從顏色上看來是light bodied，中低程度氣味雖帶有pinot noir的紅莓紅果味，但更多是酸莓味，另外也有茶葉、陳皮等，也有法國木桶的cinnamon，其實有一定複雜性，不過不甚討好吧！

怎料口感更不討好，真的是輕酒體，高酸度果味卻遠不及，泥土味也重，型成不太平衡的配合。幸好tannin不粗糙，finish中等也有一定水準，不致扣太多分。由於果香果味不足，也不很熟，相信並不耐久。

或者，要襯肉或酸度高的食物才有更好效果。

評分：*** (新評分：70)