Palmer & Co是Reims區的有名合作社，Palmer這個名字一說來自酒的質素 (P = Precision, A = Assemblage...)，也有一說來自合作社的人名。由於名字和Bordeaux的Chateau Palmer相似，曾引起對方的不滿。無論如何，Palmer & Co已經是有名氣的香檳商，以bubbles的澎湃、pinot noir的aromatic聞名。
顏色淺lemon，bubbles澎湃大顆而散得快。
香氣風格不一，時而強勁的grapefruit、pear、green apple，白花香，時而有不少nutty、biscuit還有燒過的oak，少量奶油等，雖然香氣不少，但合起來各自為政，並不是和諧的結合，和中等香檳的果木合一頗有差距，比一般Cremant則略勝。
入口甜度off dry，接近medium dry (雪後較難察覺)，以果味為主軸，果味主要是grapefruit、apple。yeasty味有限，酸度足夠，但果味簡單，grapefruit味過於突出，微苦味長留口中，並不是人人都喜歡，尤其是用於喜慶的場合。Finish中等偏短，略為失望。
本香檳整體質素合格，香氣變化多，味道卻不比坊間的大牌子好多少。不過，以只是一般Cremant甚至Prosecco的價錢，倒顯得物超所值，個人認為本酒的價格大概值HKD 250。最後要提本酒不用雪太凍，大概10度已可。
評分：80
售賣：Watson's wine HKD 187 (1/7 sale)
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