深度不需力量 - Domaine de Chevalier 2014, Pessac-Leognan

近日心情起落很大，有時自己一人時都控制不了情緒。

那，就更需要紅酒的麻醉。

無錯，紅酒除了用來品嘗，都可以用來將人間的煩惱暫時拋到九霄雲外......對吧？

今晚來到波爾多，左岸的Pessac Leognan。

這個Domaine de Chevalier，又一間以"騎士"命名的酒。名氣一向在Pessac Leognan數一數二....抵買。抵買的原因是作為Graves區列級莊，加上有Bernard光環 (個人認為Bernard已經被賣酒的地方過於hard sell)，一向有價有市。不過自從這個莊的平凡年都做得不錯時，價錢也上升了不少。Domaine de Chevalier佔地很大，足120ha，當中65ha是葡萄園。Bernard除了購入不少葡萄園，還致力解決frost的問題，包括將較高機會中frost的葡萄樹去掉，還以直升機降溫等。本酒2014，Cab雖然高達65%，但印象中已經不高 (好像試過高於80%)，在30%新法國木桶發酵，再在40-60%新法國木桶age 18-22個月。

顏色深紅。

本酒要抖氣，起碼要1-2小時散去渠味。香氣比較多cab的特色，black pepper是第一個浮現的印象，果香方面則有一點currant，black berry和blue berry等。加上煙燻、香草、墨汁、濃茶和奶油味等，吸引力比預期少，深度卻比預期多。

入口是驚艷的。原因是本酒的深度和重量可以分隔開：一方面有中等強度和一定的漂浮感，有一定的elegance，balance甚至可以以"高"來形容 (也許略dry?)；但深度卻可以同等地展現，結構緊緻，味道在舌中遊走，不會減少，更像隨時間增強，如同在大海中暢泳，雖然人在海上，卻感受到海的深度。我忘了形容這個煙燻味，不過相對不重要，也許是暢泳時不要吸煙吧 (笑)！

在口腔的感覺大致總結了本酒的表現，很classic的Bordeaux，強力而不賣強，質感和tannin的表現都上佳，深度盡現 (這個深度不算是甚麼絕世佳釀，卻非常容易明白，相信不常飲酒的酒友都可以感受到)，加上有點無解的balance，本酒作為日飲是遠超其價值，就算用來比拼，同價之間也難以敗北。

也許好酒並不可以徹底解決問題，但起碼可以帶來一點舌頭上的安慰。

評分：89

售賣：Classy Wine HKD 445

又soft又輕盈的飛龍 - Chateau Phelan Segur 2017, Saint-Estephe

買了一批波爾多作日飲/收藏，今晚先開一枝。

Chateau Phélan Ségur，"飛龍世家"，波爾多Saint Estephe名莊，但卻不是列級莊。名字可威風，但這個曾是2003的Cru Bourgeois Exceptionnels (中級莊的上佳)，易手又易手，現在已經落入比利時投資者Philippe Van de Vyvere手上 (而且是以破中級莊紀錄的九千萬歐元！)。作為中級莊數一數二著名的酒莊，Phélan Ségur附近的名莊包括Colon Segur和Tronquoy-Lalande，但葡萄園則以靠近Chateau Montrose那部分最佳，好得可以賣20 ha給Chateau Montrose。

本酒2017以比平時較高的65% Cab加上34% Merlot和1% Cab Franc釀造，在這個又frost又heat stress又rain的年份，三舊有找。

本酒要先開半小時。

香氣是black berry，Liquorice，mint，herb，木味中的奶油香和發展的松樹，橄欖、cupcake等。論果味是剛剛足夠成熟，有時會好像略有不足，但最少不是2013那種輕浮但未熟的不安感。香氣強度是中等，質素中等以上，很多中級莊都是這個水平。

味道第一印象是輕盈而soft，tannin soft得緊要，雖然仍有點chewy，但以Saint Estephe來說是非常微小，在這個情況下，果味和強度則會"差少少"。就算是以Bordeaux來說，本酒的味道都是略為輕身。幸好本酒的平衡度未太受影響，輕盈的味道襯上中等的酸度，總算是不俗的組合。

本酒的最大優點是中等強度配以理想的tannin和平衡口感，令人飲得舒服又滿足，沒有過度賣弄，也沒有虛無飄渺，是一枝"落地"的classic Bordeaux。或者說，本酒是最接近坊間描述90分的酒。不過，深度和想像空間會非常有限，加上僅僅足夠的成熟度，不要指望可以構圖出甚麼景色。

評分：84

售賣：Classy Wines HKD 290

加工賣數十元 - Rib Tickler Shiraz 2019, California

我知，大把人想看一向貼地且形容生動的Sam哥如何寫一枝50元都不用的入門中的入門酒，例如yellow tail。不過，寫yellow tail之前先熱身一下，寫一枝差不多價錢的美國California酒。

非常不吸引的酒標 - 尤其寫上Big、Bold & Juicy，慌死人不知。另外平得誇張的超市價錢 - 特價HKD 48還有85折。一般這些太誇張價錢的酒我都會避免，不過6枝有折才勉強揍數。這個美國的"Rib Tickler"實際上是英國公司Boutinet的出品，而shiraz則來自加州中的Central Valley。雖然是入門酒，本酒也在"oak component" (甚麼來的) age 了4個月。Vivino的迷信者要留意，本酒2019在Vivino有兩個版本，一個是3.8，一個是4.1 (下圖)。

顏色仍有些紫，但說全深紅都可以。

香氣有非常多的果香成份，例如dark cherry，頗豐富，但並不是全部，有一些像是香精、橡膠、鋼鐵的人工氣息，像是只以鋼鐵發酵不作柔化的香氣，也像是加了工，希望可以提升香氣強度和橫向發展，效果卻沒有太好。當然，只以果香本身看，本酒合格有餘。

入口同樣，只以基本因素看，甚至可以說是不俗。首先，本酒作為美國酒，沒有賣甜，而且質感柔順，絲毫不鞋口，都是本酒可以有百元水平的質素。不過，本酒的人工味道仍多，例如是工業的香水味，令舌頭中的spicy味都是怪怪的，和不般平價shiraz的spicy味並不相同，加上賣bold賣juicy卻被savory味搶去鏡頭，就算想簡單欣賞也略有難度。

本酒雖然賣果賣juicy，但沒有賣甜，總算有些優點。複雜度以這個價錢不會扣分，不過厚身卻太人工的味道就要留意。這可不是商業酒這麼簡單，而更像是想扮商業酒卻沒有成功的例子。當然，如不計人工的味道，以本酒的果香和入口，勉強都可以賣100元內，相比之下一定好過7仔那些平價紅酒。

評分：76

售賣：Marketplace HKD 48 (還有85折)

再不可少看tank method - NV Villa Degli Corte Dei Rovi Prosecco Extra Dry, Veneto

就是知道你們喜歡Prosecco，再開一枝，Vivino買的。

如果上次賣HKD 240的Valdobbiadene已經令人吃驚，那本酒作為HKD 98的普通Prosecco則更讓人期待。 首先本酒是Extra Dry，即甜度會較一般汽酒更低 (按: 應該是更高，寫的時候記錯了)。其次是檔次，雖然價錢入門，但在Villa Degli Corte酒莊 (即上次試Chianti的酒莊) 中，本酒的定位已經是"Premium Line Sparkling Wine"。還未算本酒在Vivino中取得4.3分 (近萬評分)，不試，對不起自己，對不起酒友。

不過，本酒真的是超級寶藏，還是只是被一窩鋒地好評的結果？

本酒85% Glera，其餘的葡萄不明，只知道是合符Prosecco extra dry DOC的葡萄，用上tank method (在stainless steel桶) 作二次發酵。只看牌面，好打有限。

顏色淺金，似乎比一般汽酒還要淺，近乎colourless。至於汽泡都是大顆散得快類型。

香氣表面普通，因為強度不算高，而且沒有香檳的味道。但取而代為是誘人，明確和成熟的green apple味，像是剛切一刀的青蘋果味道，非常新鮮，加上白葡萄、peach和mint，綠葉的香氣，本酒的複雜度其實沒有問題，最少是吸引的。

入口像很普通，只是一般汽酒的味道，加上一點mint。其實，本酒的特色在於兩點：Extra dry，這幫助葡萄質素良好的本酒能帶出更明確的味道；其次是質感，本酒有著入門汽酒沒有的黏口的質感，像是蜜糖般纏在舌上，加上本來略重身，令本酒有升上天花板的能力。當然，本酒的finish略短，味道單一，都是缺點。

本酒香氣入口都像是party wine，可以說，如果沒有注意到本酒隱藏的兩個優點，包括extra dry的好處和黏口的質感，本酒可以說是和一般超市prosecco無異。有了這兩個優點，本酒則能升上80分以上水平。不過，和上次Valdobbiadene相比，本酒除了味道更單一，也存在襯食物略較難，襯壽司刺身可能會更腥。

評分：82

售賣：Vivino特價HKD 98

不可少看tank method - Villa Sandi Prosecco di Valdobbiadene Cartizze DOCG 2020, Veneto

汽酒襯壽司，意大利Prosecco。

這個和一般超市級的Prosecco可不同。Villa Sandi作為Veneto區較有規模的汽酒酒莊，正式的酒區是Valdobbiadene。很蹺口對不？但更正式和多人知道的大酒區其實是更難讀的Conegliano Valdobbiadene (即來自Conegliano或Valdobbiadene的村落)。雖然CV更多人知，不過不少意大利的酒莊都傾向只放Valdobbiadene在wine label上。本酒La Rivetta Cartizze (Cartizze即區內那很斜的山坡) 以100% Glera釀造，但只是tank method，賣HKD 240好像有點貴。不過La Rivetta是單一葡萄園，葡萄園非常斜，而且本酒是Villa Sandi的旗艦酒，是有"vintage"的，也許會物有所值？

顏色淺黃，和一般汽酒相約，汽泡非常澎湃，不算大粒。

作為tank method的酒，香氣可謂有一定複雜。由apple、green apple、grape fruit都不難找，加上honey、白花香、膠水、酸瓜的香氣，清新吸引，令人對本酒的印象不俗。不過，本酒缺少yeasty味，這一定是短板。

入口本來就沒有所謂yeasty或餅乾味，那本酒是否和超市汽酒沒有分別？正好相反，本酒的豐盈感很爆，強度倒不高，有點甜度，加上果味清新卻不失優雅，又有點mint和花味，平衡度和愉悅感都很高，遠超party wine水平。不過，本酒的finish偏短，無法和傳統法汽酒相比。

可以說，本酒是tank method的天花板，香氣細緻吸引，果香持續吸引，入口豐盈綿密，微量甜度大幅提高了本酒的本衡度，當然要計算yeasty味就會輸蝕。本酒不只可作party wine，作為fine dining上的第一酒，非常理想。另外，本酒襯食物也非常簡單，就連壽司都可以。

評分：85

售賣：XtraWine HKD 240 (1111特價HKD 184.8)

粗糙累事 - Leasingham Wines Classic Clare Cabernet Sauvignon 2017, Clare Valley

成日講自己仲有枝Leasingham有枝Cab未寫，一路都未交功課。

同是超市貨，之前寫過同莊的Shiraz的質素相當高，還有不少酒友即時入貨，不過其他酒款的表現頗為參差，就算是Clare Valley的地頭Riesling也不是人人喊讚。說起Leasingham，上文寫漏了，Leasingham這個名字本身就Clare Valley的小區，而且也是這個百年酒莊的名字，其位置就在Clare Valley.....哪裡？其實現時是沒有一個正統的cellar door。雖然在2011由CWS賣了給Tim Adams，但由於當年賣酒莊時連同cellar door一起出售並不成功，形成Leasingham空有酒莊沒有門口的現象。無論如何，Leasingham的酒款相當多，質素有高有低，並沒有受"沒有門口"的影響。其Cab同樣地是手摘葡萄，bucket press並在法國木桶age，應該都有一定水準？

顏色是深紅。

香氣相當令人失望。或者說，本酒的葡萄相當不俗，卻造出像是入門酒的香氣。果香的black berry味飄揚，甚至有點currant的氣息，成熟度理想，也沒有過熟，卻帶了超市酒常見的cab味道：即太直接，太攻鼻，太像是超市酒。以上描述可能太片面，那應該說是木桶的融入度不理想，並沒有令木桶的奶油香和果香混成迷人的組合。

入口好一點，因為balance的表現其實不俗，不會有"難飲"的感覺，卻太有超市酒的味道，強度高而淺白，一飲即可吞，深度相當有限，難以令飲者共鳴，而tannin更是粗糙，將複雜度和優雅感一下打到地上，非常可惜。

當然，本酒的葡萄水準本來就不俗，balance也良好，作為日飲可以。可惜和同系列的shiraz比較，實在略遜一籌，尤其是深度和tannin的表現。本酒的水平就是超市常見的新世界cab水平，一晚後就難以記起。

或者，是最近心情麻麻，連帶酒都會變得較差？

評分：79

售賣：Market Place by Jasons HKD 230 (特價買一送一，另85折)