有追開Sam哥IG都知，最近喺附近超市執到平貨。
Chateau Chasse Spleen 2012，折實賣HKD 261。
今晚落筆才發現，原來Sam哥未寫過Chasse Spleen "叉燒炳"、"忘憂堡"。
這個法國波爾多Moulis-en-Médoc區的名莊，如何有名？我們經常說Bordeaux會提到列級酒莊 (1855 Bordeaux Classification)，但有些滄海遺珠，到今天已經可以比得上列級莊。比較有名氣的，除了本酒的叉燒炳外，還有Gloria、飛龍世家、Siran、寶捷、Potensac、榆樹等等。
Chasse Spleen由Merlaut家族持有 (現由女兒Claire Villars管理)，藉擴充葡萄園已經有135 ha，這可是非一般巨大！還未算，Merlaut家族還擁有如金玫瑰、Ferriere、Haut Bages Liberal這些列級莊。雖然香港直繹名字為"叉燒炳"，但其實真正意思是"忘憂堡"。這忘憂的功能，正好平日用來減壓。Chasse Spleen為人熟悉的風格是"Classic Medoc"。甚麼是Classic？就是說優雅，略帶點過dry，略高酸的感覺，有些floral和黑果味合併而成，說balance又好像不對，說易飲又不是，但小口飲，就像去了Bordeaux的山坡上休息，可以寧靜地過一晚的感覺。
顏色深紅略帶橙邊。
一聞這個氣息，其實很Margaux，很優雅。不直接的香氣，滲出絲絲的憂鬱，黑果味"可能"很明顯，甚至有black currant和black plum。但肯定不是純果香，更多是乾木、檀香、香水 (偶然甚至有花香) 的香氣，非常優雅。不過我認為香氣質素未算迷人，未算頂級。
入口頗dry，質感柔軟，可人，但tannin其實不低，有時還有些顆粒，Sam哥blind taste時還估會有70% cab。dry以外的果味可以說是"無以為繼"，又可以說是改朝換代，換了是木味和發展味帶動。說就說是發展味，但我們常見的chocolate、coffee、vanilla幾乎通通找不到，餘下的都是高酸背後的乾木味，好乾，好dry，好classic。
本酒優雅，乾身，香氣和入口都是同一風格。香氣複雜性高，入口又強力又有些深度，能充份表現classic Medoc的風格 (雖然過於顯示其特性反而會在對決中輸蝕)。個人認為，本酒適合獨飲，而且是一小口飲，一邊在晚上聽著Jazz。忘憂，原來就是這個意思。
評分：82
售賣：Jason's Marketplace 折實HKD 261
購買日期：16-Apr-2023
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