變暖仍美味 - Maison Nicolas Potel Bougros 2010, Chablis Grand Cru

你，喜歡Chablis嗎？

好像有段時間沒有寫這個可能是"最有名氣"、"初哥必讀"的法國Burgundy白酒，所以不如襯今天refresh一下。

還記得，當初讀酒時，紅酒可能先學Bordeaux，但白酒基本上一定會學Chablis。原因一，是獨特而特出的風格，其他地方都難以仿製；原因二，Chablis被稱為"生蠔之友"，無論襯生蠔還是海鮮，都會因為Chablis獨特的礦物味而變得異常好襯；原因三，作為Burgundy酒的白酒代表，價錢還算很平民。

相對Burgundy的其他地方，Chablis的價錢升得很慢。而事實上，雖然Chablis是學酒必經階段，但其實受歡迎程度並不算很高，無論是wine dinner和酒友比併，都不常會拎Chablis出來。原因包括：高酸而且高礦物味，和其他白酒比較，平衡度好像是未比先輸；就算要襯海鮮，都有其他substitution，不一定要用Chablis；最後是穩定性，雖然價錢並不太高，但時有伏酒，就算時grand cru都不是絕對保證。

無論如何，這個以100% chardonnay釀造的Burg特產，還是有非常高的辨識度，而且是非常好的入門學習對象。說回本酒，Nicolas Potel的故事就不再多談，總之本酒的2010就是在Nicolas Potel自己離開酒莊後的出品。至於Chablis Grand Cru Bougros，在7塊Chablis特級田中算是比較"平民"，質素可能是當中"包尾" (很大可能是Bougros有相當一部分是對著馬路)。包尾還包尾，matured Chablis特級田賣三百多，怎樣看都是good bargain。

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顏色已經相當gold，有點深，和一般白酒大不同。

香氣是礦物味為主，果香倒成了配角。所謂礦物味，就是海鮮、礦石、炭燒的混合體，像是在巨石灘海邊，立在巨石上看著風浪的味道。另外就是有點citrus fruit和stone fruit的果香，grape fruit、apple和lime味佔得較多。不過都是同一句，果香只是配角。另外，本酒還有一定發展味道，例如cream soda、jasmine的味道，強度中強。

入口強度中等偏強，酸度雖高但發揮自然，這可是絕大優勢。另外，本酒的質感既stony又柔軟，味道又石又果又soda，豐富特出，finish的酒精感混在礦物味之中，有另一層享受。那當然，果味其實並不多，但正正是這個原因，加上自然的酸度，本酒百喝不膩。Finish不算很長，但整體表現四平八穩。

本酒果味不多，論甜美熱情本酒可以說是輸幾條街。但本酒有數個好處：襯海鮮，甚至今晚的壽司剌身，可以說是marriage的體現，可以互相提升；其次是本酒的酸度控制極好，既不會過dry，但足夠支撐，甚至酒暖了都很好喝 (這可以極難!)；最後是複雜性，雖然不是很深，但闊度足夠有餘，三百多元的舊酒grand cru，實在不能投訴。

最後再問一次，你喜歡Matured的Chablis嗎？

評分：87-

p.s. 本酒適合一晚清，成熟的白酒很容易氧化走下坡

售賣：Wine Impact HKD 390

購買日期：25-Jun-2022

甜不甜，強不強 - Zenato Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017, Veneto

每年都會試不同Amarone，這個又甜又熟但不失深度的意大利酒。

說起來，當年試Amarone時，酒精"高達" 15%，可是把飲開11-12%紅酒的Sam哥嚇壞了，這可是強化酒的水平！時而世易，當Bordeaux和Burgundy都輕易超過14-15%時，本酒的16.5倒像是"正常"。

為免有新酒友不明白，就說少少。

Amarone酒區長稱Amarone della Valpolicella，位於意大利東北部Verona省 (即Veneto的維羅納附近)，Amarone意大利文解作Bitter (苦澀)。特別之處用採摘葡萄後會先風乾 (以Corvina為主，其抵抗風乾能力佳)，例如會在通風的房中把葡萄放上架上風乾數個月。如此風乾後釀造的葡萄酒相當成熟濃縮，像是raisin、chocolate的味道不絕，但同時酒精度會很高，口味有時過於強大，不是人人受得。

本酒來自酒莊Zenato，Zenato有50多年歷史，除了Amarone還有釀造各式各樣的紅白酒，連chardonnay都有。本酒的酒標上有"Classico"一字，以示為Valpolicella的Classic精華地區。不過論質素，一般來說Amarone都是比較多人追求age得更久，更濃縮更高價的Reserva。還記得十多年前，並不是太多人懂得飲Amarone (包括Sam哥)，多數都是飲Masi或Tommasi這些知名度較高的酒莊。時至今日，飲Amarone的人多了，也更講究，並不是越甜美越重身越好，而是有足夠酸度平衡，加上大木桶age後的發展味道。另外，由於Amrone本身的特性，一般在Vivino的坊間分數都會比一般紅酒高，以本酒為例就有4.4分。

顏色中深紅。

香氣dried fruit的味道仍然強烈，但prume的味道更多，其次就是smoky、大木桶味道、chocolate等；果味也許可以加上dark cherry，還有一般水果中的葡萄味。強度其實比預期略弱，但考慮到今天的人口味有點改變，這部分不扣分。

香氣上以為是一般貨色，但入口卻是另一番體驗，甜又不甜，強又不強，這個甜度和強度的控制，已經是不可思議的水平。果香和木香像是水乳交融，互相映襯，時有dried fruit和prume味的果味，時有檀香和茶樹的味道。飽滿、酸度高、Tannin卻是中等以下，成就這順滑的紅酒結構。

也許很多人認為本酒現在開有點早，事實上本酒複雜的闊度其實並未開放。現在開，就算抖了一個多小時，還只是飲其基本因素。不過有時飲酒，早有早欣賞，遲有遲發掘。更何況，現在本酒已經是一個beauty，比那些大牌子的入門Amarone，好不少。

評分：88+

售賣：xtraWine on sale HKD 310

購買日期：11-Nov-2022

柔弱酒后賣甚麼？- Musso Pora 2018, Barbaresco DOCG

飲Barbaresco。

Barbaresco就是意大利酒后，正如Barolo就是酒王一樣。

Barbaresco和Barolo一樣，以100% Nebbiolo釀造，一樣分派，一樣難以理解，卻經常心思思會開來發掘一下Piemonte的歷史。

和Barolo一樣，Barbaresco除了是"酒后"，本身也是Piemonte的小鎮，而本酒的Musso酒莊則正好在Barbaresco小鎮上。不過本酒的葡萄園其實位於"Pora"這個Cru (酒村)內。Pora比Barbaresco村更接近Alba，風格較能夠早飲。除了本酒，Musso還有推出Pora的Reserva版本，即要age更久，當然價錢也較高。至於本酒的普通版，價錢卻嚇死人，特價兩舊有找，真的可以代表"酒后"？

顏色非常明亮清徹淺色，又紅又橙，晶瑩通透，非常誘人。

香氣是"新派"的，無論是raspberry、apple、cherry和rose都很突出，可以說是本酒吸引力的所在，另加上tar，少量奶油等，顯示本酒的木桶treatment其實頗認真，應該說是與時並進。當然，就算是新派，那些果香都不能和意大利中部、東北部的紅酒比較，更不用說南部。整體來說，還是elegant style。

入口味道輕盈，果味外帶點nutty和oak。不只是重量/body輕盈，而且味道的強度也是略為薄弱。弱得我有點不知所措，尤其是以這個Cru的風格來說。那，和同樣輕身少味的舊派酒怎樣區分？答案是質感。本酒的質感清晰，像是new world造出來的乾淨口感，和滑身無顆粒的tannin。當然，以上的說法和質素未必有太大關係，但的確有點微弱。

本酒的香氣表現不俗，入口有如沒有起粒的tannin，強度控制得宜的酸度，更保留了相當elegance面貌，表面上相當不錯。但實際上是太柔弱，就算是以Barbaresco標準，本酒還是到喉唔到肺，就連將飲者帶像夢間的程度都未做到，飲者便醒來了。質素雖不算高，但日飲用來"優雅"一番，又未嘗不可。

評分：79-80

售賣：TenCellars HKD 300 (On Sale 195)

購物日期：28-Nov-2022

p.s. 本酒適合用中等decanter醒一醒酒

老樹流水 - Cantine San Marzano 60 Sessantanni Old Vines Primitivo di Manduria 2017, Puglia

記得之前有一段時間，經常開意大利南部酒，發掘到不少平價優質的紅酒。就算不是太高質，都一定會是有甜美甜香，起碼值回票價。那今天又來試試這一個Puglia區的Primitivo...

慢著，這個雖然同樣是Primitivo (Zinfandel)，而且"一如以往"用上特大酒樽，卻賣到HKD 300 (特價HKD 200)，那是否有甚麼特別之處？這個以San Marzano酒莊名義出售的"Sessantanni"，其實是酒莊自己的project，用來培養老樹的葡萄酒。Sessantanni的葡萄園位於意大利南部，Puglia (即鞋跟部分) 的Manduria (Manduria紅酒只是DOP，這裡另有近年升級的甜酒Primitivo di Manduria Dolce Naturale)。本酒以60年以上的Primitivo，以人手採摘，以不同日數浸皮，在法國和美國木桶age 12個月，誠意可嘉。相對上，那些意大利南部常見的Luca Maroni 99分和Vivino 4.5分已經變得平凡 (笑)。

顏色深紅，沒有疑問。邊有些淺，非常掛杯。

香氣說是成熟的果香可以，但更像是略為曬乾的。那些甜美的prume味是膽，但卻不是一味成熟，而是故意縮後般的帶上black berry和currant味。另外還附有一些森林木的氣息，和有些ginger味。有時，木桶的influence並不只限實際的木味，而且還有"融入"、"發展"的特質，這尤其能反映在老樹的本酒。

入口卻簡單得多，一入口就像是流水般流入喉。用"流水"而不是瀑布是有原因的。本酒的style實在簡單，就是prume味，加上香料、皮革等，甜美為主軸。不過，本酒的強度是明顯有控制過的，例如是"只有"14.5%的酒精度，已顯示本酒的body並沒有去盡，加上老樹的緩緩韻味，令飲者可以多飲而不膩，所以整體感覺是比較"流水"而不是瀑布。

以上說法對一枝Primitivo也許有點誇張，但正好顯示本酒和其他平價Primitivo的分別 - 認真控制強度。因此，雖然本酒仍是簡單，但總會令人百飲不厭，還未算以本酒的口道，足以配襯多數的cuisine。Vivino 4.5，這次算是有點可信性了。

評分：86

售賣：Xtrawine on sale HKD 203

購買日期：11-Nov-2022 

 

玫瑰的酸和甜 - Bottega 'Petalo Il Vino dell Amore Moscato' Spumante Dolce Colli Euganei

間中，開Moscato都可以享受。

在入門酒中，這個有玫瑰logo的酒的知名道相當高，就算不飲開酒的酒友，分分數都會將本酒當啤酒飲，甚至當汽水飲。無他，Moscato既香又甜，簡單有汽，襯乜都得，襯甜食都難不到它。還有，Moscato的汽酒酒精度低，就算第日要上班問題都不大，而且女仕都可以飲。最後是價錢，特價時80元都不用，只是兩杯咖啡的價錢 (還未算酒樽漂亮的外型！)。

說回本酒，這個Bottega出產的Moscato和坊間常見的Moscato d'Asti倒有點不同。本酒的酒區是意大利的Spumante Dolce Colli Euganei。Colli Euganei位處Veneto，和Asti所在的Piemonte一東一西。而葡萄方面，本酒用的是Moscato Giallo，和Asti的Moscato Bianco在DNA上有點親戚關系。大致上，Moscato Giallo會比較深色一點，甜一點，酸度略略少一點。不過這個分別不太明顯，造酒和地區的影響更大。

顏色淺金，一般NV香檳色。汽泡非常多、又密又多，意外地持久。

香氣高度aromatic，就連用上flute glass都阻止不了發揮。強大的花香和lychee、peach味，你name到的tropical fruit都不難找到。但和很多Moscato一樣，層次上是非常單一，實在和汽水無異。

入口是中甜，明顯的甜味加上中等酸度形成不錯的平衡 (這個中等酸度是相當突出的，即是說本酒並不純粹由甜帶動，而是由於甜度並不太高而故意降低一點酸度)，可以說是非常可口。但亦因為這樣令本酒變得更加簡單，像是直接吃下一片peach。更甚的是本酒的酒精已經很低，那些層次和橫向味道等，不用說了吧。

又如何？以本酒的售價，如同汽水般的超暢快享受，加上汽水不會有的花香迷人氣息，已經是收貨有餘。葡萄酒，本來就應該是多變，滿足不同的人 (再一次向那些看不起平酒的人說)。平日不想花錢地暢飲，不用太就住健康，加上襯乜都得，很難有更好選擇了。

評分：79-80

售賣：HKTVMall 折後 HKD 75.9

購物日期：17-Jun-2022

是out了還是口味變了 - d'Arenberg The Dead Arm Shiraz 2017, McLaren Vale

心情一般，開酒少不免。

原本開Dead Arm是因為自以為很熟悉，已經寫過很多次，應該只寫tasting note已經可以。誰知一看之下，原來對上一次寫Dear Arm已經是數年前，那似乎應該和酒友們溫故知新，順便讓新酒友也認識一下，我們上一代的"澳洲神酒"之一，d'Arenberg The Dead Arm Shiraz。

這個在澳洲McLaren Vale的名酒，在香港酒友心中，最有名之處並不是果木平衡兼備的Shiraz，也不是d'Arenberg這個在McLaren Vale的美麗酒莊 (是屈指可數有美景兼特殊外表的現代化酒莊)，而是看來並不怎吉利的"Dead Arm"酒名。當然，最後讓這"死亡之手"起飛的，是本酒穩定的質素和價格 (十多年前已經賣二百多)。用上Dead Arm之名，是因為用上老樹的本酒，容易受Eutypa lata (Eutypa Dieback) 真菌感染，其中一枝 (arm) 便會枯萎，但據說會令另一健康的arm累積更多營養，釀造出更濃郁的紅酒。

無論以上是否有根據，Dear Arm都是澳洲最signature的shiraz之一，以至很受香港酒友們歡迎。還記得很多年前在討論區，有酒友問父親節送父親甚麼酒好，有酒友"居然"推薦本酒，其他人都不禁問，父親節送Dear Arm會否有點不吉利？令人會心一笑。

說回本酒，近一兩年已經較少人提及本酒，應該是酒友們的口味變了吧，那些高濃度的濃郁風格紅酒，受歡迎程度不及十年前。(Sam哥可是有年年試的，好像有試過blind taste而估中年份的威水史...)

顏色是深紅，毫無疑問。

香氣一如以往，成熟度相當足夠，果香也來的直接活潑。當然本酒並不是入門酒，所謂"直接"也不是葡萄的plain味道，而是經過木桶、aging後融合過的成果，有點white pepper、prume、新鮮木味、熱帶樹林、mint、green pepper和金屬等，很有香料的效果。

試Dear Arm，入口才是重點。本酒的味道力量很重，果味卻不是特別太明顯，不過仍然能感受到成熟cherry甚至currant (另加prume) 的味道是怎樣，果味的表現還算對版，但反而是酸味、tannin和earthy味有點反客為主，成為主軸。可以說，本酒是故意讓路給其他component的，尤其是earthy味，並不在其他年份找到的。

如果是未接觸過Dear Arm的酒友，那認為本酒是中上水平的澳洲shiraz的話，當然是很正確很有道理。不過對上一輩酒友來說，2017的本酒多了一份不確定性，也許是某些component太突出，令本酒引以為傲的balance受到挑戰。個人而言，本酒肯定不及2001、2005甚至2008、2010、2013。

還是，以上觀感純粹是個人心情的影響？還是Sam哥out了？口味變了？

(p.s. 過兩天再飲，好了一點，似乎真的是心情影響)

評分：84

售賣：Watson's Wine on sale HKD 298還有95折

購買日期：10-Nov-2022