特級混田 - Jean-Marc Brocard Chablis Grand Cru 2013, Chablis Grand Cru

呢頭見到有酒友開Chablis，忍唔住自己開一枝 (仲要食牛扒，不倫不類)。

一年幾前買了這個Chablis區非常有名的JMB (Jean-Marc Brocard) Chablis Grand Cru，印象中只是二百，非常誇張。先說酒莊。JMB作為Chablis區第二大莊 (遠次於第一位的合作社La Chablisienne)，位處Préhy (Chablis南部)，佔地由1973年起莊時的1 ha發展到今天的180 ha。出品眾多，量也多，由每一塊GC (買來的葡萄)、PC到村級都有。

我們讀Chablis多數由其七塊特級田讀起，但本酒並沒有註明葡萄園，即是說本酒是混田的。這個混田版本甚至網頁也沒有介紹，不過卻曾被因航選為頭等倉的指定酒。個人曾試過本莊的Les Clos、Bougros版本，都是物有所值，礦物和奶油感都強。

最後值得一提的是，wine label上的月亮和蟲，代表生物動力和有機種植。

一如以往，試這類白酒，Sam哥通常由最凍開始試，一路試到暖。

顏色是加分位，中等金，非常漂亮。

香氣中等，複雜，廣闊，果味由典型的grape fruit、apple到中期lemon，後期的apricot都有，初時木味較少，只有炭燒、minerals味，後期才有點奶油、牛油香。以這個香氣，要估到是Chablis Grand Cru問題也不大，不過minerals/海水味比預期少。

入口酸度雖高，但略為不及其他年份尖銳，但仍是活潑，不過較舒服。果味良好，有點甜度，成熟度理想，強度和Body俱合理，而且有點略少的奶油味作複雜性。Minerals味遠比香氣高，個人認為雖然低一點會較可口，卻會令其風土消失，所以這部分不作扣分。不過最後要扣少少分是帶有點杏仁味的苦。

本酒顏色分數高，香氣不俗有序，入口成熟度和招牌的酸度都算理想，以GC來說少了一點奶油和複雜，而且尾段帶苦，和最頂級的Chablis相比，仍差了一點點。作為航空公司的頭等酒，可能在三萬尺的高空上試，會有不一樣的效果吧。

評分：84

售賣：??

抖氣後的活潑 - Domaine Tortochot Les Champeaux 2015, Gevrey-Chambertin Premier Cru

工作壓力大，開Burg減壓。

對於Domaine Tortochot，這個來自Gevrey-Chambertin的第四代家族酒莊，Sam哥曾經試過不少其酒款，結論都是"便宜但質素不俗"。怎樣便宜？以這個源自Gevrey-Chambertin最北面的一級田Les Champeaux為例，不俗的2015年只是賣四百多，就算是如Chambertin的特級田也不過千。Les Champeaux雖然很"北"，但表土淺，風格多果，芳香而且可口。不過，Allen Meadows對本年份的Les Champeaux評分只有88，比其餘Domaine Tortochot的一級田都要低，還用上"heavily reduced" (過份還原的味道) 的詞彙。Sam哥一向較敬重AM的notes，但...

顏色中深紅。

香氣強，以Burg來說是相當強了。一開酒時的確是很reductive (即oxidized的相反)，香氣過於收縮的不良臭味。不過，這些香氣一個多小時已經全散，證明只是抖氣不足。香氣的果香很爆，由red cherry、raspberry和prume都有，也有芳香得像玫瑰的花香、奶油、花生、輕量泥土/礦物/礦石味，再加上怡人的青草飄香，甚是不俗。

入口怡人，可口，但略為重身 (連spicy味也較少)，令人感受不到飄逸感，難以想像是仙氣的景色。取而代之是貼地的果味、適當的酸度，滑身細緻的tannin和融合良好的木味 (這個必需要歸功於全de-stem)。非常適合早飲，也似乎還可以擺多個5年。果味的extract雖然有點多，仍是合理範圍。

雖然本酒一開始有點reductive的香氣，但抖氣後盡散，所以並不能認同AM所說的問題。而本酒抖氣後果香豐富迷人，果味貼地易飲 (甚至有點過於extract，未能形容為"溫柔")，完全就是日飲Burg的示範。飲這類Burg未必可以有太多想像空間，但舒服體貼，仍可以帶來令人享受的一夜。

評分：87

售賣：GDV Fine Wines 特價HKD 461

特制de-stem的雙刃劍 - Tenet GSM Grenache - Syrah - Mourvedre 2015, Columbia Valley

留在家中。好像很久沒有開美國酒，就refresh一下。

這枝來自美國華盛頓洲Columbia Valley的"Tenet"，對讀者來說好像有點陌生，但如果說是Chateau Ste. Michelle的出品就肯定多人識。Chateau Ste. Michelle貴為Columbia Valley最大最有名的酒莊 (超市都有賣)，雖然最有名的出品一定是Cab/Merlot和Riesling，但其實酒莊對GSM也頗有信心，就聯同法國Rhone區的winemakers出品了"Tenet"。雖然有點試驗性質，但這個以40% Grenache，38%，Mourvèdre和22% Syrah blend成的酒，在wine making上非常認真，包括一定數量不作de-stem，分開發酵糟/桶還有木桶陳年等，所以售價絕不入門，正價超過七舊 (不過Watson's特價時三百中就買到)。評價有高有低，RP則有94。而2015在Columbia Valley非常暖，葡萄成熟應該沒有問題。

顏色深不見底，深紫紅。

香氣爆果，非常成熟的red cherry、raspberry像是新鮮採摘的果實一樣，加上紅玫瑰、奶油、earthy、香料、炭燒味，雖然很甜美，但搖兩搖，果香就散了。

入口果味成熟，而且有相當活潑的酸度，令果味不會很膩。酒精感重 (一貫Grenache作風)，tannin順而穩定，雖然未至於silky但質感是良好的。一定要提提本酒的savory味，非常明顯是winemakers刻意加上的 (以不作de-stem的葡萄)，效果的確可以增加風味、骨幹和複雜性，但同時令酒的甜美感下降，個人認為可以略為減少savory味。Finish有savory味加持，中長。

本酒有著如同South Rhone (教皇區) 的風格，和教皇區相比，果味更為成熟而不缺活潑和酸度，加上winemakers的特制savory味，整體上是成功的。雖然，個人認為葡萄de-stem的份量可以多一點，這樣可以令平衡度更佳。如果以特價三百多元去看，仍是值得買的。

評分：86

售賣：Watson's Wine HKD 738 (特價HKD 365)

浪費了的果味 - Chateau Ampelia 2015, Castillon Cotes de Bordeaux

最後一次出街食飯...

剛好冇帶酒，就去Watson's清清積分，就求其換枝6000分，價值HKD 190的右岸酒，純粹貪佢年份不俗，而且有較高酒分，RP 90-92。不過...

來自Castillon的Chateau Ampelia 2015。聽說被Saint-Emilion的GCC Grand Corbin Despagne莊主Francois Despagne從1999買入前，除了6 ha 的葡萄園便甚麼都沒有，不過莊主就是看中這個在Aiguilhe的高地 (無錯Ampelia就是在Château d’Aiguilhe的隔離)。在這個以clay和limestone (表土鋪在limestone上)，種的是Merlot和Cab Franc (80% Merlot)。發酵浸皮4個月後在60個 1/3新的法國木桶age 12個月，加上年份不俗，個人還是有一點期望的。

顏色中深紫紅，射燈下顯得明亮。

香氣最少並不是入門級的，紅果味簡單宜人 (有cherry類的，也同時有prume/berry類)，果香也夠熟，木味融合良好，有點earthy、有點煙燻，加上香料、胡椒等，不俗。

入口的中心是tannin，同時也是骨幹，同時被豐富的果味包圍。表面上看很好，但tannin頗"鞋"口，質感相當一般，令四周的果味也分不到好處，被像是苦茶味的finish給抹掉。以上造成的口感平衡度一般，body中滿，酸度中高。

本酒香氣良好，果木味俱不俗，本來有力挑戰更高階層，但口感卻相當一般，既鞋口，平衡度又馬馬虎虎，浪費了本來不俗豐富的果味。襯食物沒大問題，但獨飲有點難捱。總的來說難以脫離入門酒的水平。有時街外的90分，如同某國的慌言一樣，信不過。

評分：78

售賣：Watson's Wine HKD 190 (可用6000分redeem)

清脆的酸度 - Mount Pleasant Single Vineyard Lovedale Semillon 2013, Hunter Valley

白酒，澳洲，有甚麼名區？Hunter Valley獵人谷。

獵人谷可以說是澳洲最有名的酒區，可比Barossa Valley。原因並不是其獨特野味較低酒精的Shiraz，也不是像本酒般清爽earthy的著名Semillon，而是因為近悉尼，非常適合遊客前來。這個酒區既熱又濕，種植條件一般，但葡萄酒就是這樣，遍遍能種出獨特風味的Semillon，比Bordeaux的尤有過之。

酒莊Mount Pleasant，獵人谷區酒莊，香港酒友應該會頗熟悉，其單一葡萄園的Maurice O'Shea、Old Paddock、Rosehill的老樹Shiraz經常都在酒舖見到，但價錢不便宜。實際上Mount Pleasant的真正Signature wine是本酒，"Lovedale" Semillon。在Hunter Valley，Semillon多數不作木桶陳年，但陳年能力卻極高，以本酒為例都age了6年才推出。本酒特價時只是HKD 240，但評價很高，JH 96，Wine front 95。

顏色淺檸檬，一般白酒色。

香氣強度中強，果味清爽，果味成熟，有peach、蜜瓜、apple等味。雖然沒有木桶陳年，但陳年出creamy、toasty的氣息，實屬不俗。

入口甜度略少，風格不只是清爽，而是"clean"，即是清新脫俗，沒有多餘味道。最亮眼的是各酒評都有提到的酸度，非常理想，強而sharp，但不會起角。口感上頗有earthy的咸香。在本酒上earthy味可以說是雙刃劍，因為earthy味可以提供質感、複雜性，但令愉悅感下降。

本酒兼具白酒最需要的清爽和漂亮清脆的酸度，雖然沒有作木桶陳年但陳年起來並不失色，襯上辣味食物居然都遊刃有餘，總的來說是很有說服力，百搭食物的白酒。不過缺點仍明顯，入口果味缺少，甜度略低，加上earthy味略為太搶，要扣少少分。

評分：SL 84

售賣：Watson's Wine HKD 388 (特價時HKD 240)

甜美滲出複雜性 - Sena 2011, Aconcagua Valley

記得應承過讀者，要講哂智利四大天王。

今次到Sena。大多介紹Sena的都會提到以下行貨：
- 由XXX酒莊和YYY大莊合作的"夢幻傑作" (Errazuriz 和 Robert Mondavi)
- 在ZZZ盲品比賽打敗五大酒莊，令人"大跌眼鏡"的作品 (Berlin Wine Tasting 2004)

太行。咁講其他。其實Sam哥並不在乎這些，尤其是那些ZZZ盲品，本來就對優雅風格的Bordeaux有明顯劣勢。品酒反而應該要看基本因素，尤其是terroir和wine-making。Sena的葡萄園有42 ha，全bio-dynamic，在Aconcagua Valley面向東，泥土多樣化，但整體都是排水佳的gravel, rock和loam。Wine making方面，本年份是Bordeaux blend加上15% Carmenere (以反映智利風土)，陳年時在75% (近年已是100%) 法國木桶陳年22個月。風格強勁甜美但不失柔和，長擺也可以早飲。雖然名氣極大，但評分不算太高，RP93，WS92，只算是中規中矩。價錢八舊，和其他年份差不多。

開酒時酒塞破了，要整個塞進酒樽，老貓燒鬚。

顏色像是鮮血的中深紅，明亮。

香氣強，但不至於explosive，也因此散得較慢。果味新鮮，鮮甜，但多是黑果實，比較多black cherry和prume。雖然是浸法國木桶，但奶油味不算高，反映是chocolate、欖檻較多。發展出中藥、herbs、tobacco、minerals等，相當複雜，最重要是發展氣味是絲絲滲出的，很容易漏掉，很容易被誤認為是粗枝大葉型的。

入口甜美，可能略過甜，口感強，甚至過強，很像是過度extract的酒。但本酒仍有相當多優點，酸度優美平衡，雖高也不覺 (這部分造得比Almaviva好)，tannin順滑至難以察覺，果味木味俱強，其中果味較多，另外要提chocolate味很突出。Body當然是full，finish也相當長。

作為智利四大天王之一，本酒強勁，香氣概粗疏亦優雅，雅俗共賞，具複雜性卻不難理解，入口甜美，順滑，多飲也不膩，但果味和口感強度略為過於顯露，未顯示出優雅性感的一面。和Almaviva的風格比較，酸度較低，甜度較高，也較柔和，風格更接近Montes Folly，性價比合格。

評分：SL 88

售賣：街價HKD 800