抖氣後的風情 - Domaine Tortochot Chambertin Grand Cru 2011, Cote de Nuits

今晚提早慶祝生日，朋友帶來了Chambertin。說來本blog已經因為財政問題很久沒有Burgundy上場了。今晚正好refresh一下。

Domaine Tortochot，法國Burgundy家族酒莊，位於Gevrey Chambertin村內，經過四代交接，葡萄園自然都是村內的佔多，grand cru方面有Charms、Mazis也有最有名的Chambertin。酒莊自2003起以有機種植法耕種，較有現代風格，既華麗又細緻，最重要是不太貴，HKD 1000有找。

顏色是非常漂亮的brick red，個人喜好。

香氣是弱是強，在乎抖氣的時間。開始時是微微的red cherry，搖多陣都會散，到中期的血橙、prume、raspberry，少許earthy，到後期氧化後的野味加cherry (不得不題，野味加cherry的細緻感不是一般酒做到，難以形容)、木桶creamy，強度中等，後期更強，是典型elegant風格。

入口初時沉悶，只是酸度有中等，其餘都不合格，finish更短。後期慢慢變成以酸度作骨幹的酒，果味倒顯得次要，沒有香氣般動人，但仍是平衡度良好的酒，body中等，intensity也是，tannin低，也帶spice，earthy等，令人容易估是Gevrey Chambertin村內。

本酒即開肯定失望，起碼抖1小時。而且，一貫Pinot作風，獨飲比襯食物好。

評分：88

售賣：Winebuff HKD 950?

p.s. 觀塘的K2 Kitchen質素良好，而且free corkage，值得推薦。