沉思的力量 - Domaine Faiveley Lavaux Saint-Jacques 2017, Gevrey-Chambertin Premier Cru

Weekend開Burg，沒有更好的享受了。

Domain Faiveley，位於Côte de Nuits的Nuits-Saint-Georges，可以說是最有名的酒商之一。雖然說是"酒商"，其實已經持有過130 ha的葡萄園 (當中Côte de Nuits的較多更是一級田以上，所以坊間見到的Faiveley很多都是一級田以上)，其"酒商"的生意已經比較少了。Domain Faiveley七代釀造，其實不同時代的風格略有不同，在現代風格盛行下，到Erwan的時候酒風比較甜美。不過，Burg的實際味道和質素，還是要看葡萄園。

Gevrey-Chambertin的Grand Cru大家很熟悉了。一級田Premier Cru方面，本酒的Lavaux就是其中之一。Lavaux就在有名的Clos St Jacques隔離下坡處，也因此酒標的名稱可以用上Lavaux Saint-Jacques。和Clos St Jacques相比之下，Lavaux更寒冷，所以紅酒風格更優雅純正。不過論甜美則不及，更不及Champeaux或Les Cazetiers (Faiveley也有出Les Cazetiers，應該不久後會介紹)。

顏色略深的橙紅 (深是以Burg來說)。

香氣豐富，紅果味尤其集中，不過是cranberry和raspberry味較多，red cherry有但較少，而strawberry味則絕無僅有。不是說本酒的香氣不迷人，但與其說是迷人，不如說是工整、純淨，沒有雜質的。就連複雜性都是，那些earthy、wet stones、樹枝、豆角、奶油等，一個方向，變化較少，但很"穩打穩紮"。強度中上。

入口同樣地首先感受到本酒美好的一面，質素高，尚算平衡，clean，很像是現代化的出品。Earthy味比預期稍多，襯食物會有一定難度。酸度中高，body中等。整體風格雅致、精巧，絲毫不賣強度和甜美。而更多是反映風土的優雅風格，這可是預期之外了。如果不是一貫倒落喉嚨的話，本酒是會令人有更多思考的空間。

本酒的風格表面上很現代化，奶油香，木桶味，無處不在。實際上風土的力量可能更明顯。Earthy、savory、wet stones的力量，有時比紅果玫瑰味更特出，這可同時是優點和缺點。雖然未必很可口，未必很易襯美食，卻帶來令人沉思的時間。在風土之中，可以讓都市人冷靜下來，放慢一點。也許，這就是Burg的力量。

評分：84-85

售賣：W Cellar HKD 680

購買日期：25-Mar-2023

溫暖只能在香氣 - Tenuta Ulisse 10 Vendemmie Limited Edition Bianco, Abruzzo

意大利白酒。

但並不是3V (即verdicchio, vernaccia和vermentino)，也不是國際葡萄，卻取得很好的成績，而且也不貴。

這個位於意大利中部，Tenuta Ulisse的10 Vendemmie白酒，有紅酒的版本 (黑標，即Montepulciano)。而白酒，則用上10年blend的Pecorino......Pecorino是甚麼？芝士？實際上這是一個和芝士同名的白葡萄，早熟，能在高地都成熟的白葡萄，但由於yield較低所以相比3V不算太流行。和很多意大利酒莊不同，Tenuta Ulisse的歷史很短，只有17年的歷史，但釀造創新，以本酒為例，除了用上十年人手收摘的葡萄，還作真空pressing和低溫發酵來保存最佳風味，卻又用法國木桶age 12個月，相當有趣。本酒除了"理所當然"在Luca Maroni連續三年取得99分，還在Vivino取得4.3分，但價錢只是200多一些，怎樣說都應該買來試。

顏色中金黃，很特出。

香氣強力、豐富、成熟、溫暖。那如同日本桃的香氣，加上mango、lychee和melon同樣容易找到，還有些jelly、白花香、mint leaves等，可以說是兼備成熟、清新和誘人。這絕非同小可，就像溫暖的太陽花海般，就算是雪凍了，仍能感到到其溫暖之處，還未算其像茶花香的優雅感。

入口則沒有預期的甜度，酸度也有中等，雪凍時並沒有過甜過膩之感。不過雖然body重身，味道卻有點單薄單一。其實應該說是不錯，但沒有香氣般驚艷。味道上就是peach、白茶、薄荷葉的味道，每樣有一點，但酸度略有不足，可以再高一點。

本酒的香氣令人驚喜，直接了當的陽光氣息，像是照耀大地的光輝。但入口回到起點，變回一枝質素中上的成熟type白酒，和香氣有著一定差距。老實說，如果入口有著如同香氣的質素，必然有90分或以上。現在則可以用來襯襯日常白肉，如燒雞翼、烤豬肉等。

評分：85

售賣：xtrawine特價HKD 206

購買日期：11-Nov-2022

 

加菲貓的野性 - Chateau Canon la Gaffeliere 2014, Saint-Emilion Grand Cru

工作辛苦，隨手開一枝，是個人的愛好，"加菲貓"。

被稱為"加菲貓"的，是法國波爾多右岸的Chateau Canon la Gaffeliere。在Saint-Émilion佔地19 ha的酒莊，這可是其中一最知名的右岸酒，在香港酒友當中都是好評處處。但本酒還是要在2012才真正升上Premier Grand Cru Classe B。有趣的是，2012同時升級的，還有同樣擁有Canon la Gaffeliere的Stephan von Neipperg旗下的車房酒La Mondotte，可見只要有質素，還是會有被欣賞的時刻。

說回"加菲貓"，Canon la Gaffeliere在2014年以55% Merlot、37% Cabernet Franc和8% Cabernet Sauvignon釀造，在100%的法國木桶發酵和age，可算是相當有誠意。不過自2014 certified organic之後，本酒的風格略有改變。例如會在glass vat發酵以保留更多果味。甚至有人說2015後的加菲貓才高質等等。Sam哥自80年份的"加菲貓"飲起，Canon la Gaffeliere一直都表現優秀。當然，之後可能會再試試其較新年份，看看有沒有甚麼分別。

顏色略偏紅，開始有啡邊，比預期稍深。

香氣活潑優雅，已經大有fine wine的味道。這些black berry、blue berry、cupcake、olive、涼粉草、meaty和奶油、花生的香氣，此外間中還有花香。可以說是直接之餘帶點優雅氣息。不過，只是香氣看，本酒只是中上水平。一來香氣並不是explosive，風格上也未至於迷惑到多少人。

不過，本酒的價值，一如以往，在palate上。入口的滑身、酸度和奶油味的混合，"相處"得相當融合。一來並沒有互相排斥，雖然並未互相映襯，但卻在互相補足和強化。奶油和木桶味就顯得滑身的質感更合理，酸度則在當中發揮，令本酒有著骨幹和重心。誠然，本酒的入口並不perfect，我認為味道上雖然可以稱之為delicious，但酸度earthy是略高了一點，有時稍稍影響了觀感。

整體來說，Canon la Gaffeliere 2014仍是相當成功，特別是"中和"的味道襯很多中式咸味食物都有特出效果，就連汁煮鮑魚的味道都可以大幅提升。其他部分都是中上水平，最少不會投訴。如果是更好的2015、2016，會否有更驚艷的表現？我們拭目以待。

評分：85

售賣：忘了，W Cellar正在做HKD 580

柔和化後的陽光 - Palazzo Brunello di Montalcino DOCG 2015, Tuscany

IG已經出了post，但還是想寫得詳細一點。那本blog的版本就以第二天的tasting note為準吧。

先說明，這是sponsor gift，但不是廣告。不過既然不用錢買，就更加可以隨心所慾地寫，反正Sam哥一向寫tasting note都不討好人，甚至搞到周街仇家😂。

這個意大利中部的Brunello di Montalcino (BdM)，當然是以100% Sangiovese釀造。而酒莊是Palazzo (和另一酒莊Azienda Agricola Palazzo是不同的)。這個在Montalcino東南的地方，有著12 ha的土地，但就只有4 ha是用來種Sangiovese，其餘有其他農作物，包括當地有名的olive。雖然名氣不大，但wine making一點都不馬虎。葡萄當然是全手摘的，之後在steel tank恆溫發酵18-20日，再以木桶age 36個月。很有誠意之餘，2015的本酒在Vivino也收到4.4的極高分。

顏色就是中等紅，略有橙邊。

略為decant後，本酒已經開放。本酒的blue berry、prume味加上茶葉、chocolate和森林的味道。果味成熟清爽，很自然，頗芳香，並不只是一枝普通意大利酒。但和主流的BdM相比則較為"relax" (嚴肅的相反)

入口有些甜美感 (這可是不少BdM都沒有的)。而且質感頗有趣，同時是亮點。本酒的入口質感上較柔滑，tannin也是滑滑的，而且帶點小顆粒。還不止，本酒的法國木桶影響很大，包括了奶油、咖啡的味道。但實際上本酒的酸度和earthy也相當特出，本意應並不是以易入口為主軸，turn out卻是很易入口。

本酒的風格意外地清爽自然，既有意大利的酸度和sharpness，同時有容易理解的部分，亦有順滑無比的成份，是很有趣味且高質的BdM。比起Banfi或Il Poggione，本酒"輕鬆"了一點，甜了一點，也誘人一點。特價幅度大的話，不妨一買。

評分：87

售賣：Laithwaites Direct Wines 特價大約HKD 449

p.s. 本酒decant時間約1-3小時

https://www.directwines.com.hk/product/Palazzo-Brunello-di-Montalcino-2015/4168615

有札實架構 - Vina Cobos Bramare Uco Valley Malbec 2020, Mendoza

長假期最後一天的酒。

Viña Cobos，這個阿根廷的酒莊，是當年美國的Paul Hobbs在愛上Mendoza後成立的酒莊。這個Paul Hobbs除了是著名加洲酒莊，他本人還曾在Robert Mondavi/Opus One擔任winemaker。Viña Cobos位置就在Mendoza南部的Luján de Cuyo區，號稱以其風土和海拔可以造出elegant malbec。Viña Cobos的酒款很多，本酒屬Bramare (解作"渴求") 系列的其中一枝 - Valle de Uco (即來自同名的酒區)，而另一枝是Luján de Cuyo。Valle de Uco的葡萄園位置更南，海拔更高，用上100% 手摘Malbec，以21%的新法國木桶age 18個月。2020的Valle de Uco相當溫暖，連收摘都是歷來最早。

網民似乎很懂得欣賞似乎是elegant style的本酒，Vivino取得4.4分，以二百多元的酒來說，相當驚人。

顏色就是深紫紅。

香氣有著不少法國木桶的特質，那些vanilla、nutty、olive、milk chocolate味等，相當特出。果香方面，則是dark cherry和blue berry較多。聞下去，和一般中價Malbec的分別不算太大，可能是奶油香的比重略多了一些。

入口，本酒的甜美並沒有阻止酸度的發揮。那些不同的果味在散發光茫的同時，酸度也意外地略高，形成非一般的平衡感。當然，本酒還是有甜美的部分，加上coffee、milk chocolate和熟菜甚至earthly味。但較多的酸度和札實的結構，就像是告訴飲者，這可是以更多誠意造出更"fine"的Malbec，可不要和那些其他表面上更甜美Malbec相比。

本酒香氣以木桶味先帶動，輔以成熟、多重架構形成的甜美混合物，是Malbec晉身為fine wine很重要的一步。一如其他中價Malbec，本酒的用途很多，獨飲、襯中等味道食物、買醉要順滑簡單、blind taste要點難度，本酒通通都可以滿足，可以說是另類萬金油。

評分：85

售賣：Watson's Wine on sale HKD 250

購買日期：26-Jul-2023 

缺少grassy但尖銳 - Domaine Michel Thomas - Sancerre 2019, Loire Valley

近年的確飲少了Sancerre (喪屍?)

Sancerre是法國在Loire Valley的產區，主要都是以Sauvignon blanc釀造的白酒，但都有以pinot noir釀造的紅酒"Sancerre rouge"和以gamay釀造的rose。Sancerre在Loire Valley這個長長的法國酒流都可以算是最有名的產區，當然河的對岸就是同等有名的Pouilly-Fumé。說回本酒，Michel Thomas & Fils的Sancerre當然都是100% Sauvignon blanc，而且是來自40% Terre Blanche-Argilo-Calcaire、40% Caillottes-calcaire和20% Le Roc-Silex...........

慢著，這些是甚麼東東？原來Loire Valley對泥土講究，Terre Blanche-Argilo-Calcaire即白土terres blanches，Caillottes-calcaire就是Caillottes石灰岩，Le Roc-Silex就是燧石。除了本酒，Michel Thomas & Fils還有其他酒款，包括以100% Le Roc-Silex釀造的"Silex"。資料多多，但間單來說，Sancerre會比較重身濃厚。

顏色比預期深色，中等金黃。

香氣似乎和一般Sauvignon blanc相距甚遠，gooseberry非常微少，連grassy味都頗缺。取而代之的是citrus (lemon)、黃花香、礦石、green fruit (green apple) 等，可能有些白花和honey。老實說，雖然並不非常澎湃，但水準比一般Sauvignon blanc都要好，更不用提NZ那些賣草賣清爽的。

入口酸度和minerals味同樣特出，果味頗中性 (neutral)，偏向dry，有crispy和earthy味，而果味並不算很闊，比較多的是lemon和apple味。本酒的風格賣的是層次感，雖然本酒並不難入口，但並不清爽，酒體算是中滿，酸度則相當高，像是襯食物而設的程度。

本酒以獨飲來說，並不算太friendly。就算雪凍後的酸度仍然相當尖銳，加上本來的dryness和earthy的味道，令本酒意外成為一枝長熟型，襯食物，賣層次和深度的Sauvignon blanc。現階段我並未傾向給太高分，如果現在享用，先雪一雪，再襯海鮮或濃味白肉都可以。

評分：83+

售賣：Laithwaites Direct Wines HKD 219