蜜糖就是好 - Bay of Fires Pinot Gris 2020, Tasmania

澳洲pinot gris，你應該想不到哪裡吧？

就是Tasmania。在這裡，我一向顯得很膚淺，因為我喜歡的都是簡單，飲得舒服的酒，例如是遊客區Josef Chromy的chardonnay和pinot - 那當然，如Arras的汽酒也是舉世無雙。今次試的是Bay of Fires酒莊，就是和Arras同一cellar door，位於Pipers Brook，即比Launceston還要北 (所以這個cellar door都會有Arras賣，又其實大家都是Accolade Wines旗下)。當初第一次聽到Bay of Fires理所當然地以為會在同名的有名沙灘附近，即Tasmania西北，原來位置差了很多。當然，酒莊的名字仍是取材自這個名勝。

顏色淺黃，就是一般白酒的色。

香氣豐盈，果香特強，以peach、melon、apple等的果香為主，另有非常明顯的蜜糖和礦物味道，是典型早熟形的代表，不過複雜性一般，不用說有多少發展味道，就連奶油香都不見。當然，白酒簡單其實並不是甚麼壞事。

入口先feel到的是蜜糖，但其實糖份不高，頗dry，酒體中滿，強度則是中等略高 (甚至是有點過於依賴強度的發揮)，果味濃而成熟，複雜性主要都是來自礦物和蜜糖；酸度中等；由於有以上特性，本酒當然是一枝雪凍表現較好的酒。Finish帶layer，頗長。

本酒以pinot gris來說，表現不俗，果香味濃，表現出超越一般人對pinot gris期望的特性。不過本酒仍是入門級，而且是越早飲越好。另外，本酒需雪凍才能發揮。

評分：82-83

售賣：Watson's Wine HKD 298 (On sale HKD 168)

死而復生 - Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino Riserva DOCG 1986, Tuscany

現在疫情嚴重，希望各酒友stay safe，得閒在家開酒好了。

今晚開意大利的Barbi (Fattoria dei Barbi)，酒友們應該很很熟悉嗎？就是那個Watson常見的藍標加一大個盾牌的BdM (Brunello di Montalcino)，試過幾個年份，質素都相當不錯。不過，"藍標"只是入門版BdM，除了藍標，Barbi還有"紅標"的Riserva版，和"白標"的 獨立葡萄園Vigna del Fiore。但，這只是現代的wine label樣子。而本酒，1986的Vigna del Fiore，又同時標明是Riserva，則是白標加紅印。本酒當然是100% Sangiovese，收割後會作cold maceration，發酵後起碼age 4年才推出，但本酒已經這麼多年，還要是riserva，兼且折實只是500多，開之前都有點擔心。

顏色還只是啡紅，中淺色。

抖氣 (1-2 hours) 後的本酒香氣古舊，fading out，但仍未fade out。怎樣判斷？就是那似有還無的果香，加上一堆老去的老樹、溶膠、甚至像是死去的植物味道，但這只佔了一半，另一半是發展上佳的檀香、香水還有茶葉、和森林氣息，你說酒死了又得，扮死亦得。

入口並沒有香氣般"有趣"，而是散發出芳華老去，但仍在努力散發最後的光芒。那些已經溶掉的tannin，輔以高酸度作為骨幹，乾果味 (dried berry，還有微量raspberry) 同樣地在努力平衡那高高的酸度。本酒的重量是重點，居然中等，沒有故意賣輕身，令更多人可以較容易理解本酒的含意。

那本酒的含意是甚麼？個人就認為是Vigna del Fiore，這塊南端的葡萄園，既能長擺而且不會像老派Barolo般只對少數人微笑。

本酒的香氣奇形怪特，既老又不服老，入口像是fade out卻帶有相當韻味，是欣賞本酒的最後機會，不要再擺了。襯食物方面，意式食物，包括紅白汁的意粉，都是上佳。

評分：88-

售賣：TenCellars HKD 850 (特價HKD 550) 

酸而不愉悅 - Fromm La Strada Sauvignon Blanc 2020, Marlborough

寒冷天氣下開白。

這個NZ的Fromm，印象中Watson很多年前已經有入貨，這個在Marlborough的酒莊的位處其實非常接近Marlborough機場，不足五分鐘的車程，適合遊客前往 (實際上很多過著名的酒莊的cellar door都在機場附近，包括Cloudy Bay)，不過本酒的Sauvignon Blanc葡萄園則不在這裡，而是位處200米高的Churton，即Waihopai Valley山谷，但所謂較遠也只是20分鐘距離。本酒的Sauvignon Blanc比一般超市酒略有誠意，除了是手摘也作whole bunch press，當然在鋼桶發酵，據聞會加入少量法國木桶age過的舊酒。個人對入門至中價SB的評價較簡單，草味和果味的分配和融合、入口的愉悅感等會比重量、finish來得重要。

顏色是一般新白酒的淺金，甚至更淺。

香氣的果香表現比青草味來得醒神，green fruit和grape fruit為主，橫向也有一定發展，一點點的礦物、鋼鐵味等，有時還有些香水味，倒是常見的鵝莓味則非常少。

入口酸度突出，幾乎超出"crisp"的範圍，只以此點本酒已經必需要雪，而且難以愉悅；礦物味比香氣來得強，佔據了口感的大半，令本酒的平衡度打了折扣，而且，本酒的入口沒有甚麼複雜度可言，無論橫向縱向都是簡單直接，強度不低而內裡空洞。finish中等。

作為入門的Sauvignon Blanc，本酒香氣算是合格，但入口方面簡單卻不易入口，酸高而不活潑，令人失望，雪後算是挽救了一定分數，但襯食物同樣並不容易，就算襯煙三文魚也頗奇怪。

評分：77

售賣：Watson's Wine HKD 238 (On sale HKD 138)

優點不難忘 - Swinney Syrah 2019, Frankland River

最近在Watson買來的澳洲酒，來自西澳Frankland River的Swinney Syrah。

Frankland River區在西澳 (不是Tasmania那個) 算是清幽無人，就算是從Perth去也得駕數個小時車，而Frankland River最著名的卻不是如本酒的Syrah，而是清脆的Riesling，例如是較有名的酒莊Alkoomi和Frankland Estate的出品。而Swinney這個酒莊則不是太有名，就連cellar door都沒有，也不開放參觀。不過Swinney也取得了不少好評，例如獲得Young Gun of Wine選為2020 Vineyard of the Year。說起Vineyard，這裡有著一些澳洲最老的葡萄樹，而本酒Syrah則是來自Wilson’s Pool和Powderbark葡萄園，人手採摘後以31% whole bunch發酵，再在13%新法國木桶age 11個月。

顏色深紫，清晰漂亮。

香氣果香動人，沒有造得太刻意，所以未算是explosive，不過就是因為這樣會較優雅和細水長流。雖然如此，本酒的香氣還是果味帶動，加一點點的木香，還有尤加利葉、野味的味道，屬早熟型葡萄酒。

入口順滑，舒服，紅果味帶動，但沒有鋼桶的味道，也沒有reduction的問題，就是這樣本酒已經不是超市級，加上本酒的質感有清脆和躍動感，earthy味來得自然，都是本酒的優點，不過本酒的酸度時高時低，影響平衡度，用來襯食物雖好，但本酒的特點不多，容易過目即忘。

本酒作為賣百多元的入門酒，對版有餘，果香理想自然，入口味道未可以稱為一貫入喉 (對比Kaesler的Syrah)，而且令人難忘的地方不多，相對有點遜色，可以作為日飲襯中等味道的肉類/焗爐食物。

評分：82

售賣：Watson's Wine 特價HKD 158 

舊副牌的理想型 - Pavillon Rouge du Chateau Margaux 1982, Margaux

情人節，開紅亭。

有追開fb的酒友應該記得上年曾破費買了這個紅亭82，眼看已經接近shoulder，便襯節日在家品嘗。

Pavillon Rouge du Chateau Margaux，波爾多一級莊瑪歌的副牌，雖然自1906 Chateau Margaux已經有賣Pavillon Rouge的紀錄 (再之前則是以"2eme vin"為名)，不過由於在中途停產，在1977年才恢復生產。近年更推出了三牌酒，酒莊也聲稱三牌酒的出現會變相提高副牌的質素，個人認為聽聽就好，不要盡信。Sam哥一向不熱衷副牌，尤其是酒莊的過度宣傳，賣酒的又常常把"付出X分之一的價錢買到YY的質素"掛在嘴邊，或者賣副牌卻9成的描述都是正牌的，都是Sam哥討厭副牌文化的地方。不過，以酒論酒，副牌偶然都有良好甚至超過正莊的質素，尤其是大幅度特價時，都可以是品嘗靚莊的玩法。

本酒作為Margaux副牌，由於82已經相當舊，不論是葡萄成份還是酒精度都找不到，希望有心人能提供。

顏色已經是奇跡，啡的部分居然不算多，整體是中啡紅。

香氣古舊，卻也不太舊，當然沒有那些berry、currant、cherry這些鮮明的果香，卻有一絲dried fruit，加上玫瑰 (!)、茶葉、皮革、香料 (像是食用香草和vanilla的混合)、還有一點舊酒常見的水渠味等。只以表面的香氣看，本酒的水平屬中等，但以老酒來看，仍是健康美好。

人口最特出的有兩樣，就是平衡度和質感。其中平衡度堪比正莊，無論是餘下的果味、糖份、酸度、澀度和強度，本酒都像是特制一般的準確，如同神劃上的一筆。質感則是非常fine，略高的tannin和如同礫石的硬度，構成美好的碎石河流。不過，本酒的複雜度倒不如那些其他較平的正莊舊酒，更不及意大利舊酒wide angle般的闊度。

本酒完全成熟，甚至已經走下坡一段時間，仍能保持中上水平香氣，加上平衡度和質感都是最頂級，本酒和之前試過同區同年份的Siran一樣，值得90分以上，不過本酒的複雜度和層次 (尤其闊度) 則處於中等，算是距離perfect wine最遠的一環。不過，40年舊酒能保有這個質素，仍是值得用來高價享受一下的。

評分：91

售賣：Royce Cellar HKD 2650 (特價HKD 2358.5)

Nebbiolo Rosé是甚麼 - Cascina Baricchi Rose delle Casasse Riserva 2013, Barbaresco DOCG

開枝Barbaresco。

這個位於Neive以南的Cascina Baricchi酒莊，生產的本酒Barbaresco可是跟其他Barbaresco大有不同。特別在Riserva? 才不，Cascina Baricchi的Barbaresco可是全部都是Riserva起跳的。那是否單一葡萄園Rose delle Casasse? 也不是吧，葡萄園並沒有列入官方甚麼特級田。那本酒的特別之處是甚麼？答案是Nebbiolo，噢應該說是100% Nebbiolo Rosé。這個一直被以為是Nebbiolo的clone之一，在近年才被發現可能和Nebbiolo並沒有關係！Nebbiolo Rosé和一般Nebbiolo的分別是顏色較淺，結構也較優雅，酒精度則略高，yield較少，所以現在已經種得很少，100%的Nebbiolo Rosé可謂絕無僅有。

提外話，雖然可能和Nebbiolo沒有關係，但今天的規則並沒有一定要把Nebbiolo Rosé逐出區外，可見Nebbiolo Rosé仍有可取之處。Rose delle Casasse的產量不高，而且樹齡很高，相較之下Cascina Baricchi也有Quindicianni的"正常"Nebbiolo出品。TenCellars賣本酒時特價只是HKD 420，幾乎是入門級了，必需要試試。

顏色並不如預期淺，仍是橙紅色，有啡邊，反光很漂亮。

香氣頗強，是賣aromatic的酒，甚至很像是新酒，raspberry、rose花香、也有點tar、茶葉、糯米、中藥等，複雜度未至於爆燈但足夠有餘，可以陪伴飲者一晚繼續發掘其特點。

入口雖然不是甚麼甜美的方向，但並沒有過度賣弄風土而走火入魔。本酒的口感仍有相當果感，只是tannin的重要性太高，很chewy，很有層次，這個角度看和一般Nebbiolo無異。酸度也是重點，雖然很高，並沒有刻意賣酸，控制得宜。當然，本酒仍是優雅類，earthy味高調，不要指望可以有點易入口。Finish中等。

本酒像是另一層面的新派Barbaresco，並不是賣早飲，而是以持續芳香的果香取代新派眼中"多餘"的複雜闊度，味道上像是略為平凡，但其實下了不少苦功，令本酒可以維持高度優雅感。以這個價錢來說，本酒的特色和表現可遇不可求。另外，本酒正值高峰，大約可以擺多5年。

評分：89

售賣：TenCellars HKD 690 (特價HKD 420)

遇暖仍佳的BdB - Soutiran Blanc de Blancs Grand Cru Brut Champagne, Ambonnay

先祝各酒友虎年快樂！

又盆菜又蘿蔔糕，懶得慢慢想，就香檳吧。

Soutiran，位於香檳區中Ambonnay區，Ambonnay本來就是grand cru田，對香檳愛好者一定不會陌生，很多入門級的grand cru香檳都是來自Ambonnay，而且紅葡萄較有名氣 (例如pinot noir的香檳)。而Soutiran就是Ambonnay的NM (Négociant Manipulant，即酒商，自己有葡萄園但仍會購自其他葡萄園)。本酒Blanc de Blancs當然是用上100% chardonnay，在30%新的法國木桶發酵，再放在lees (dead yeast) 上4年。記得本酒好像原價HLD 520，但GoldenGate有日打風做50% off才以HKD 260入手。Vivino的本酒有4.1，專業評分大多在90分左右。

顏色淺黃，比一般白酒略深。

香氣集中，豐盈，yeasty味一觸即爆，果香同樣豐厚，如apple、grapefruit、lime等，加上不同的發展味道，整體表現中上，比不少入門香檳好。不過香氣和氣泡散得同樣快。只靠聞就知道本酒的風格是大大力而厚實。

入口有一定甜度，仍是brut的範圍；body非常豐盈，非常高的強度，加起來是非常"大隻"的香檳；味道有偏熟的一面，有時有apple和stone fruit，酸度極佳，酸度的高質令室溫上升後的本酒仍是當打，沒有跌watt。

雖然是BdB，兼且是grand cru，但定位卻是略佳的入門香檳無誤；香氣澎湃，yeasty味略偏高，加上味道持久，遇暖仍有相當表現，都是本酒的優點；但香氣散得快，body太full令優雅感欠捧，加上平衡度不及一些同為入門香檳，令分數打點折扣。不過，200多元的話仍是非常吸引。

評分：84

售賣：GoldenGate Wine on sale HKD 260