已成熟的平Burg - Jean Javillier et Fils Les Caillerets, Volnay Premier Cru 2011, France

勤工苦讀中，所以blog也寫少了。

今晚想作個小休，便開枝最近在Foodwise買來的Burg。慢著，Foodwise也有Burg? 何止，現在的Foodwise賣fine wine的數量多了不少，如寶嘉龍這些超二級也只能打直放在架上，不能平放更不能入酒櫃，可見店內fine wine之多。說回本酒，在不起眼的架上Sam哥發現了這個應該已經適飲的Volnay。這個Burgundy南部產區一向都以優雅的pinot聞名，雖然這個酒莊 (也是葡萄農) Jean Javillier & Fils實在名氣有限，這個總部在Meursault的酒莊在Volnay兩塊最有名的Premier Cru也有出產，包括本酒Les Callerets (另一塊是Chenes)，葡萄園偏大，南北面質素也有差距，但以本酒價格，HKD 350，村酒價，無謂多求。

顏色中紅，比寶紅略橙，證明已有一定成熟。

香氣是首先令人發現本酒已到高峰：中等強度，紅果香的sour cherry、raspberry、prume逐漸被發展出的木桶香、花生 (很高，或者是其他nuts)、炭燒、熟菜、茉莉花香等蓋過，輪為配角，複雜有序，雖然不怎迷人，卻很夾，很consistent，或者說，很成熟，雅緻。

入口更見其精緻，極為clean、成熟已優雅的口感，tannin已經溶了大半，以中等酸度支撐的本酒在口中流流而逝，earthy味只有少許，其餘都是香氣上的nuts、橄欖味、sour cherry等，finish很長，body略輕，intensity僅剛剛中等，平衡度良好，只是果味近黃昏。

本酒作為Volnay最佳葡萄園，不賣果香果味，也不賣earthy，那賣甚麼？就是成熟到高峰的韻味，tannin融化後的優雅感，浮在半空，三百多元就買到。不過，本酒果味缺少，tannin也溶得七七八八，不耐久藏，也不適合配濃味食物，買前需注意。

評分：85

售賣：Foodwise HKD 430 (VIP 8折 HKD 350)

入口即幻滅 - Ca N'Estruc Negre 2017, Catalonia

有沒有試過那些由數百元減價減到數十元的酒？

在HKTVMall，有一些酒間中會做非常大的折扣，例如是來自西班牙Catalunya的本酒，由原價HKD 269減到HKD 50 (還有VIP折)，comment倒不俗，有4.4分。這個酒莊Ca N'Estruc出產的紅酒，以65% Garnacha加上Tempranillo、Carignan和Syrah釀造，專業評分一般，但以這個價錢無可挑剔，RP 86。釀酒設備、溫度和發酵時間也合理，應該不會太差吧！

顏色是中等偏淺的紅色。

香氣實屬不俗，尤其是這個價錢：起碼不是大眾化的平價Cab味，也沒有鋼桶的cheap酒味，因為本酒有Grenache的甜香，prume、加上炭燒、spicy味，香氣雖然很多時一閃即逝，最少有可圈可點的地方。

入口卻打破了以上幻想：其實質感結構還算不俗，酸度合理，果味成熟略有不足但可以接受。問題是入口太dry，令吸引的果味沒有轉到舌頭上，加上帶了少許苦和不少的savory (估計是來自Carignan)，令本酒的吸引力盡失，blending反而成為負累。Body中等，finish中等。

本酒的香氣尚可，入口頗不堪，平衡度相當一般，個人更討厭的是賣酒的網頁寫上 "口感平衡、單寧愉快宜人，回味悠長" 這些詞彙不特止，還寫上建議 "紅肉" 作配搭。Sam哥就是以紅肉作配搭，以本酒輕薄的結構和略少的果味，跟本不可以襯紅肉，腥到XYZ。

評分：74

售賣：HKTVMall (原價HKD 269，特價時HKD 50還有VIP折)

新世界Cabernet Franc的示範 - Loma Larga 'Saga' Cabernet Franc, Casablanca Valley

今晚試一枝稍為少見但其實非常常見的酒 - 100% Cabernet Franc (品麗珠) - 而且不在傳統名產區Bordeaux Right Bank或者Loire之中，而是智利。

說起Cabernet Franc，一般人認知的Cab都是Cabernet Sauvignon，其實名義上Cabernet Franc才是Cab的始祖，連Cabernet Sauvignon都是Cabernet Franc的貴親。雖然以"香氣重、口感柔軟"令其作為重要blending的葡萄，但Cabernet Franc很少是主角，只有如白馬酒莊，或像Loire地區這種較涼的地方才可以一展所長。風格表面上直接，香氣重，但tannin不高，不算耐擺。偏偏就可以如本酒般在新世界也做得相當不俗而且可擺。酒莊Loma Larga，算是僅有在智利出產高價Cabernet Franc酒莊之一，分數高，價錢卻只是兩舊多。

顏色深紅，肯定有用某些方法加深顏色 (如長期浸皮)。

香氣一開始時簡單直接，強大的青草香草等都比果香高，要抖45分鐘才不會過於簡單。果香在中期開始追上，包括black currant leaf (這個要提提，本酒並沒有black currant味，但有其樹葉、薄荷香)，有點像青草，也有點raspberry味，但傾向野生採摘而不是能即食的。另有一些皮、熟肉味，是木桶陳年後發展的味，最後要提有點葡萄汁的香氣。

入口倒熟，最少不會是難頂的青澀味，但仍有青草味。另外spicy味高，果味良好，比香氣直接，tannin有點rustic，但總算是有一定存放能力。酸度中等，以本酒來說已經是signature。平衡度以這個多元化味道來說算是不錯，惟酒精有點高。Finish也是中等。

本酒香氣比預期複雜，帶青草香，加上入口都照顧到不同元素的配合，並沒有傾斜於任何一方。平衡度高，不貴，成為了本酒最大的吸引力，只是酒精、spiciness可以略作調整，整體上已經是不錯有餘，除非不喜歡過於"青"的香氣吧！

評分：84

售賣：Wine Time HKD 298特價250有些日子可能再有9折

飲tannin、飲酸度 - Hickinbotham Brooks Road Shiraz 2014, McLaren Vale

一段時間沒有update，多數的時間都留了給溫習。不過今天解決了一單官非，總算可以開枝酒抖抖。

來到澳洲Mclaren Vale，試之前試過的酒莊，Hickinbotham的Brooks Road。之前試更高級的the Peake，已經整晚都開不了，想不到中檔的Brooks Road也是如此難開。幸好果味初開，木味發展和融合良好，還可以一試。這個以100% Shiraz釀造的酒，酒區Mclaren Vale位處Fleurieu半島，在Adelaide向南大概駕駛個多小時，葡萄園雖不在高山上，但也有200多米高，屬Mount Lofty出脈尾處和海洋之間的地帶，老藤很多，造出的紅酒迷人順滑而不過強，也許不及Barossa的個性，卻更接近今天現代化的口味。

顏色一倒即紫，驚覺大獲。雖然略有紅邊仍是過於年輕。

香氣是本酒的一大利器，果味熟得理所當然，但木味的強甚至蓋過果香，有點像西班牙美國木桶的本酒，聞時有甜香，有椰子、泥膠、香料如香草甚多，一聞就是Shiraz。陳年數載，本酒開始有皮味，仍在發展中。果香初現，但未見大放異彩之處。

入口更是本酒主軸，和大多澳洲酒不一樣的高酸度，有點舊世界 (如意大利南部) 的影子，tannin未算順滑，但結構強大、成熟而不"鞋"口，果味有點像是讓路給savory味，但不減平衡；惟獨酒精度高，十足澳洲酒一貫作風，否則要估是澳洲酒難度頗高。Finish長而合理，沒有刻意以強度加長。

本酒不是果味高於一切，而是飲tannin、飲酸度的高端酒，但也不失平衡，而且木桶味高、果熟、酒精高，算是能照顧舊世界口味的新世界酒，但一整晚都似乎未見本酒的盡頭，但似乎仍有陳年的價值。

評分：86+

售賣：Watson's Wine online sale HKD 480