新世界，名酒會，美食佳 - 第十屆"Test Your Palate" Wine & Spirit Tasting@J's Bar Bistro

你們有去嗎？

剛出席了HKIWSC第十屆"Test Your Palate" Wine & Spirit Tasting，這個有足足三百多枝酒可試的超級event，原本以為多並不代表好，但原來質素也可以高得很。Sam哥花了兩個小時試了數十款佳釀，不乏名莊貴酒，但Sam哥還是喜歡找尋冷門的好選擇。雖然今次2018的得獎名單未公布，但Sam哥都已經心裡有數，其實比Sam哥自己做judge已經足夠啦。

先講講今次的event有以下特色：

- 所有酒自助自倒，非常方便，可以試完再試，不限次數

- 不同檯分了不同國家，多是new world

- 國家主要為美國、澳洲、智利、南非、日本，還有舊世界的德國、奧地利和格魯吉亞等

- 由於不乏名酒，而且自助，有一些酒特別受歡迎，例如Stags Leap Wine Cellars的FAY、Arras的Rose等，幾乎一去到就無；平時昂貴的日本酒也頗受歡迎；但有一些酒到完結時都未開......

- 美食絕不失禮，只是不夠吃

至於質素，個人認為是同類試酒會中是數一數二的。總結說，美國的質素非常穩定，高水準的Cab到處都是，成熟度高 (偶有過熟)，入口飽滿。澳洲和南非偶有驚喜，有一些芳香平衡而且平價的。智利酒水平普通，格魯吉亞相當有趣，尤其橙酒 (amber wine)。

Sam哥試了數十款酒，個別酒的酒評如下：

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Stag's Leap Wine Cellars 'Fay' Cabernet Sauvignon 2015, Napa Valley

極強的木桶和vanilla、椰子香，酒精感重，香而濃，非常年輕，中等強度，富有深度，飲嗰時得番一啖。

評分：88



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Taylors / Wakefield Taylor Made American Oak Malbec 2017, Clare Valley

今晚的surprise之一，強紅果香，集中新鮮，入口juicy，滑身，有strawberry、果jam味，強度適中，酸度和tannin中等，稍短的finish。

評分：89 (有surprise bonus)


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Katnook Odyssey Cabernet Sauvignon 2013, Coonawarra

甜美但不過強，有著相當木桶香，一貫高水準的Katnook Odyssey，適中酒精感，活潑的酸度和tannin，有著相當長的finish。

評分：88



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Cape Barren Tempranillo 2017, Adelaide Hills

今晚的hidden gems之一，罕有的澳洲Tempranillo，更罕有的Tempranillo新鮮紅果香，極高濃度，紫花香，集中甜美，平衡度高，酸度適中，tannin中低，入口有木味，一點也不像Tempranillo。

評分：89


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其他的雖然都有紀錄，分數有概在79-86之間，算是很不錯的質素了，在此多謝主辦單位的邀請和工作人員的努力。

你們在試酒後有沒有更好的推介？

甚麼都有一點點 - Jean Paul Balland Sancerre Rouge 2015

繼續探索優雅紅酒，就挑選了法國Loire Valley的Sancerre (Rouge)。

Jean Paul Balland，Sancerre區的家族酒莊，和很多Loire Valley的酒莊一樣，有紅有白，紅的當然是pinot noir。Sancerre區除了富有特色的Sauvignon Blanc外，也有活潑可人的pinot noir。Sancerre區的pinot noir一向cherry、strawberry味較多，輕身但深度有限，幸好這個地區的酒仍是被低估，價錢一向大眾化，以本酒為例就是百頭，超市價。

顏色是明亮的寶紅色。

香氣有變化，但只是表面。Red cherry、strawberry、dark cherry都容易spot到，還有少量紅花香、茶葉、樹皮等，加上微量皮味，以pinot noir來說很踏實，並不是一時一樣或者時有時無，是較實在的風格，論迷人還是不及Burgundy的pinot noir。

入口紅果味明顯但薄身，酸度中高，和果味各自成一角，果味不算豐盈，仍足以平衡酸度。口感簡單單一，層次相當有限。不過平衡度不俗，加上tannin低，也算是不錯的入門酒，finish中等。

本酒簡單，香氣不俗，有序，入口容易，直接以酸度帶動，果味的紅果味單一，除少小小的紅果酸便沒有其他味道，怎樣說也不是極高質素的酒，但總的來說，這個法國Loire Valley的pinot noir甚麼特徵都有一點點，算是沒有甚麼大失誤的酒，日飲還可接受。

評分：79-80

售賣：Watson's Wine HKD 188 (on sale HKD 125)

超級Aussie Shiraz - Clonakilla Shiraz - Viognier 2016, Canberra District

先講講酒聚，Sam哥已經開始籌備第二次酒聚，希望可以搞得成。

成個星期沒有開酒，一開就開番枝甚有份量的澳洲酒 - Clonakilla Shiraz - Viognier 2016。這枝酒威水史甚多，粗略有以下：

- JH98 (2015, 2016)，RP95
- 曾被Campbell Mattinson譽為是澳洲三大Shiraz (居Grange和Hill of Grace後)
- Tyson Stelzer譽為其中一枝 "greatest syrahs on earth"
- Langtons分級是最高的Exceptional
- Vivino高達4.4分 (2015)，4.3分 (2016)
- 2015曾被本blog評為極高的92分

可怕嗎？更可怕的是本酒只是500大元，連普通二級莊都買不到的價錢，甚至連產區都不太多人了解 (Canberra District，就是坎培拉附近)，就享盡世界各大榮譽，為甚麼？就拎枝2016分析下。

顏色仍有紫邊，但已經有明亮的紅，不算深。

香氣是explosive，要強調的是香氣和一般Shiraz有著明顯分別，有著pinot noir的cherry味，有點strawberry、cooked berry等，有橄欖，也有法國木桶香，香水味。本酒芳香，優雅，但和2015相比，略少了一點優雅輕浮，多了一點踏實，這是因為2016的天氣比2015暖和，採摘的時候略為熟，但仍保留了本酒不少優點。

入口行雲流水，因為相當滑身，但並不是豐滿高tannin的Shiraz，更沒有極高spicy和black berry味，取而代之是高酸，raspberry，prume，有如pinot noir的飄逸，雖然並不是令人極為淘醉，但果味新鮮吸引，很有Burgundy影子，尤其是暖和的年份。輕輕的savory、橄欖 (略為過高) 和spice，增加了本酒的層次。Finish長。

怎樣看本酒都是澳洲酒的異數，高雅但豐盈的Shiraz，不比很多的Burg Grand Cru差，香氣癲覆了不少人對Aussie Shiraz的印象。更難得是入口也維持了高優高酸的形象，沒有把酒體和酒精造得很高，平衡度足，野心非常大。不過，本酒比2015少了一份優雅。似乎，本酒最大的敵人，是自己。

評分：90

售賣：Watson's Wine HKD 738 (On sale HKD 500)

濃就好，可以不咸嗎 - Domaine La Soufrandise Pouilly-Fuisse Vieilles Vignes 2014, Maconnais

最近有人問Burgundy酒的建議，就開Burg吧，不過開白。

白Burg當然不只在昂貴的Cote de Beaune，南面Maconnais都有不少種得相當不俗的chardonnay，只是層次和木桶結構都會變得簡單，但仍不失白Burg自豪的mineral、citrus、lemon peel的風格，甚有terrior帶來的面貌，而今晚試的是百多元的名區Pouilly-Fuisse，出自小酒莊La Soufrandise。這個只有6公頃的小酒莊，葡萄園有不少都是老樹 (45年)，釀造時仍有oak aging，風格較濃厚，口感較強。

顏色比不少白Burg來得金黃，仍帶lemon。

香氣首先感受到的是果香在oak之上，果香自不然是lemon、citrus fruit、green apple、orange peel (從果香看實在和Pouilly Montrachet差無幾，且更有強度)，oak味就有微量cream和vanilla，但不要忘了果香和oak之間還有一層金屬泥土味，直接加強了本酒的複雜度。

入口先是citrus fruit的果味帶起，還有點甜甜的candy香，再來卻是金屬和泥土的世界，而且帶不少咸味。口感強，酸度中高，和Cote de Beaune的村酒相約，果味也相約，但平衡度卻被比下去，因為本酒實在頗咸，減弱了原本複雜度帶來的優雅感。Finish中長，帶不少mineral味。

雖然本酒有著不少優點，而這些優點大可和Pouilly Montrachet的村酒較量，強度甚至尤有過之。不過本酒咸味太重，過於強調泥土的特性，令尤其是初學者的酒家扣了印象分。百多元的酒，還是百多元的水平。

評分：79

售賣：Watson's Wine HKD 250 (on sale HKD 168)

番石榴是福是禍？Luca Pinot Noir 2014, Mendoza

盲品甚是有趣。

今晚又叫夫人從五枝酒開一枝作盲品，有Burg、南法、南非、澳洲還有本酒的南美。雖然單憑聞有點勉強，總算能從入口猜到是哪一枝酒，就是阿根廷的Luca Pinot Noir 2014。

只是百多元的pinot noir就是來自高山上，種Malbec更有水準的酒莊Luca，和另一名莊Catena Zapata有相當親密的關係，因為其釀酒顧問Laura Catena就是Luca的owner，有趣吧，而Luca可以被視為私人化的出品，較少商業氣息和較多風土考慮。

顏色明亮，紅中帶橙。

香氣有點挑戰性，因為其木桶和稍有發展的氣息，也稍稍影響pinot noir expert的判斷，例如以手摘、法國木桶age的本酒，實在沒有很多pinot noir常見的氣息，除了較深厚的raspberry、dark cherry (極少)外，就是cranberry(較多)、番石榴、青椒等，有未熟但仍陳年的氣息，從橫向看是多了點活潑和複雜，但失去了pinot應有的女性淘醉和優雅感。

這已經叫人難估，幸好入口能反映葡萄特質：中高酸、極低tannin、輕浮帶炭燒味的紅果味，和一點點spice和dark cherry、raspberry等，都反映本酒就是new world pinot noir的好例子。再加點spicy、加點cranberry，還有青青的、番石榴的味道，都令人對本酒有中性或輕微負面的形象。幸好本酒balance沒有失去，這歸功於口中躍動的component，缺一不可。

常言道，葡萄不熟，出了青澀香氣的酒已經質素有限，出了青草和番石榴等味理論上更是弊多於利，但個人還是認同Luca的嘗試：首先，橫向發展 (多味道) 較有利入門酒，過於追求深度沒有太大意思、第二Balance實在不俗、第三本酒實在反映了Mendoza高處的pinot風格，只以一般pinot準則判斷此酒的話，有失公允。

p.s. 很多wine critics都形容本酒有dried strawberry，本人認為完全沒有。

評分：84

售賣：Watson's Wine HKD 188 (on sale HKD 145)

粗糙的Burg - Xavier Monnot Clos de la Fussiere 2014, Maranges Premier Cru

開Burg，一向都喜歡向南開，貪其平，又貪其果味較特出。有幾南？就在Cote d'Or最南處。

Burgundy的名產區Cote d'Or的最南面是甚麼？Santenay？Chassagne-Montrachet？都錯，答案是Maranges。這是甚麼？這個Burgundy的村莊以前是略有名氣，由三個小村慢慢變成一個，也和Santenay相鄰，名氣比Santenay更小 (Santenay本身質素也有限...)。Maranges的葡萄園有Fussiere這塊較有質素的向南Premier Cru，而本酒，來自Meursault的Xavier Monnot，葡萄園Clos de la Fussiere就在Fussiere南端 (也是一部分)，果味不強，風格粗擴，tannin也較粗糙。

顏色中深紅。

香氣中強，但果味時有時無，有raspberry、dark cherry還有少量black fruit，和優雅迷人的Cote de Nuits還有Beaune區的Volnay都相距甚遠，只有炭燒、泥土、earthy味，很有化石感覺，堅實、集中，但缺少吸引人的因素。

入口見酸，見tannin，但不滑身，如教科書所說頗為粗糙，無論是tannin、質感、層次也是表面水平，再加上實在的earthy味、spicy味，基本上本酒的入口和果味絕緣，成為純反映風土的舊式酒。但酸度和tannin能融合，就算高都不會搶去一切。平衡度算是合格，以prume味酸味等出的酒似乎也不適合獨飲。

百多元的Burg，香氣似有還無，入口更是以泥土味帶起結構的酒，表面看毫無吸引之處，但Burg的酒就有是種魔力，令人將平衡上的缺點，變為優雅、反映風土的高酸酒。從Sam哥的角度看，這只是一枝質素普通的酒，未可以和北部的大佬相提並論。

評分：80

售賣：HKD 280，特價198，再有5% discount