小口忘憂 - Chateau Chasse-Spleen 2012, Moulis-en-Medoc

有追開Sam哥IG都知，最近喺附近超市執到平貨。

Chateau Chasse Spleen 2012，折實賣HKD 261。

今晚落筆才發現，原來Sam哥未寫過Chasse Spleen "叉燒炳"、"忘憂堡"。

這個法國波爾多Moulis-en-Médoc區的名莊，如何有名？我們經常說Bordeaux會提到列級酒莊 (1855 Bordeaux Classification)，但有些滄海遺珠，到今天已經可以比得上列級莊。比較有名氣的，除了本酒的叉燒炳外，還有Gloria、飛龍世家、Siran、寶捷、Potensac、榆樹等等。

Chasse Spleen由Merlaut家族持有 (現由女兒Claire Villars管理)，藉擴充葡萄園已經有135 ha，這可是非一般巨大！還未算，Merlaut家族還擁有如金玫瑰、Ferriere、Haut Bages Liberal這些列級莊。雖然香港直繹名字為"叉燒炳"，但其實真正意思是"忘憂堡"。這忘憂的功能，正好平日用來減壓。Chasse Spleen為人熟悉的風格是"Classic Medoc"。甚麼是Classic？就是說優雅，略帶點過dry，略高酸的感覺，有些floral和黑果味合併而成，說balance又好像不對，說易飲又不是，但小口飲，就像去了Bordeaux的山坡上休息，可以寧靜地過一晚的感覺。

顏色深紅略帶橙邊。

一聞這個氣息，其實很Margaux，很優雅。不直接的香氣，滲出絲絲的憂鬱，黑果味"可能"很明顯，甚至有black currant和black plum。但肯定不是純果香，更多是乾木、檀香、香水 (偶然甚至有花香) 的香氣，非常優雅。不過我認為香氣質素未算迷人，未算頂級。

入口頗dry，質感柔軟，可人，但tannin其實不低，有時還有些顆粒，Sam哥blind taste時還估會有70% cab。dry以外的果味可以說是"無以為繼"，又可以說是改朝換代，換了是木味和發展味帶動。說就說是發展味，但我們常見的chocolate、coffee、vanilla幾乎通通找不到，餘下的都是高酸背後的乾木味，好乾，好dry，好classic。

本酒優雅，乾身，香氣和入口都是同一風格。香氣複雜性高，入口又強力又有些深度，能充份表現classic Medoc的風格 (雖然過於顯示其特性反而會在對決中輸蝕)。個人認為，本酒適合獨飲，而且是一小口飲，一邊在晚上聽著Jazz。忘憂，原來就是這個意思。

評分：82

售賣：Jason's Marketplace 折實HKD 261

購買日期：16-Apr-2023

白酒的高度發揮 - Domaine Weinbach Riesling Schlossberg 2020, Alsace Grand Cru

回暖的晚上，飲番枝白酒。

還記得，當日探訪Alsace時，Sam哥指定要探訪這個Domaine Weinbach。

Domaine Weinbach，這個在Alsace，Kaysersberg的名莊，以前是修道院，但酒莊外有一條漂亮的溪流，所以取名為Weinbach (Alsace方言為葡萄酒溪)。當日在莊主家族 (真榮幸！) 的介紹下，試了不少酒款，其中最得Sam哥歡心的是來自特級田Alsace Grand Cru的Schlossberg。Schlossberg不用多說，說是Alsace最有名的Grand Cru也不為過，不少又甜又熟的酒都來自這個山坡上。Schlossberg說是斜並不太斜，但在當地400m的高度，加上sandy為主的泥土，出品的優雅感和結構都是其他區難以做到。而Weinbach在這裡的葡萄樹在中坡，有60年樹齡。以此看，個人是非常期待的。

顏色是白酒的pale lemon。

香氣強度高，屬相當有character的類型。本酒並沒有Riesling常見的gasoline/火水的香氣。取而代之的是白花香、茉莉、stone/citrus fruit (並不是chardonnay常見的apple，而是lime、peach、lemon、pear等味道)。另外本酒還有些wet stone。不過，無論是minerals還是savory都不是本酒的主角。只以香氣看，本酒是賣風格上的balance，即不同元素都可以充份發揮。

入口有少許off dry的感覺，最少不是Burg那種dry。但甜度和honey味的背後相當高質素。沒有過高的強度，沒有過酸，沒有過膩，甚至甚麼都沒有......那奇怪，本酒有些甚麼？就是沒有一種元素是特別與眾不同，但所有東西都有水準以上的表現。即是說，本酒繼續自舊世界成熟白酒的要素，本酒都拿捏得很好，極為balanced，又具深度。

本酒可以視為Alsace的icon，質素很高，就算是新酒已經發揮到fine wine水平。和絕多數Alsace的淡淡優雅或過於甜膩的風格不同，本酒的dry wine水平可以直接威脅德國高等級的GG，以這個水平，就算是賣到近千，個人還是會覺得值的。

評分：90

售賣：酒莊直接買，街價大約HKD 500

悠然自在，自由奔放 - Domaine Philippe Gavignet Les Chaboeufs 2018, Nuits-Saint-Georges Premier Cru

其實，Sam哥係好鐘意飲Burg。

不過，我們傳統讀的酒區，實在升到令人難以負擔。除了飲遠啲/食老本，還有甚麼辦法？答案就是多留意，多作比較。

這個Domaine Philippe Gavignet就正正位於Nuits-Saint-Georges (NSG)，很接近市中心。而NSG就是Cote de Nuits最南的村落，也因此風格比北部的名村強勁。雖然NSG並沒有特級田，但有些如Les Vaucrains和Les Saints-Georges的一級田都大有NSG的風土性價。而本酒的Les Chaboeufs則種有頗多老樹，也是Philippe Gavignet的signature wine。Wine-making方面，就是手摘葡萄，全destem，天然酵母發酵和浸皮達三週，最後就在法國木桶age 16個月，預期會是很新派的風格。最後必需要提價錢，在Burg酒雞犬齊升的年代，本酒只是賣HKD 385，何止是平？

顏色中淺紅。

香氣奔放，sweet spice比紅果味豐富。應該說，spicy帶起了紅果味，令本酒的cherry/strawberry果味並不流於表面，而是有層次的，受帶動的。此外，mushroom、甘草、豆角、earthy，蜜棗味，都為本酒的香氣提供了基本的結構。不過，紅果味始終是必需要的主角。本酒的香氣純正，乾淨，很大程度還是紅果味。

入口暫時頗片面，但並不是沒有迷人之處。tannin既grainy又滑身，酸度活潑自然。入口像是又有結構，卻是易入口易理解的類型。甚至是，沒有多飲酒的人，都不會被這個Burg嚇怕，屬非常適合初學者的Burg (還未算價錢平！)。Spicy味屬配角，雖高沒有搶去果味的地位。Finish中等。

本酒悠然自在，自由奔放，雖然明顯受新派造酒風影響，大有果味為主軸的感覺，加上結構乾淨純正，怎樣說都是可享受的好酒。雖然本酒未必有earthy帶動的風土感，更沒有太多tertiary味道 (更甚的是太像NZ的pinot!)，但整體來說還是相當有質素的NSG，香氣入口都是可以可圈可點。這個價，買定冇死。

評分：85

售賣：W Cellar HKD 385

購買日期：23-Mar-2023

山上的景色 - Chateau Pontet-Canet 2009, Pauillac

去餐廳開酒。

這個Chateau Pontet-Canet最近都是酒友們的熱門選擇。

而當年，這個100分酒是相當的轟動。

今天，法國波爾多已經是100分的樂園 (如果是靚年則可以有數十個專家會評為100分的酒莊)。但十多年前的2009，不少酒莊都首次奪得100分，例如本酒的Chateau Pontet-Canet。

Pontet-Canet的故事可多了，除了是五級莊，曾高調取得100分，更是Bordeaux最有名的生物動力法Biodynamic酒莊 (2010取得正式Cert)，同時也是其中一間找來Michel Rolland做consultant的酒莊。個人曾飲過數個近年份的Pontet-Canet，都是相當powerful和tannic，同時非常親民和甜美。不過，較舊的年份卻顯得相當classic。本酒2009，以65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Cabernet Franc和1% Petit Verdot釀造，部分會在水泥槽陳年。本酒作為超級名酒，除了RP給了100分，更形容為"appears to have done everything perfectly"，潛力更可達到2075年，實在太誇張。

由於座位昏暗，顏色像是深紅。

香氣是非常具變化，但整體來說是後段最吸引。由成熟的earthy味到酒開了後，就是blackberry味的天下。雖然都有點currant和prume，但整體都是blackberry。發展出紫花香 (花香居然是後期才發現)，還有smoky、茶葉、相當高的white pepper味等。奇特的是香氣像是越來越強，最後像是跑到了lavender花海。

入口由非常滑身的成熟韻味但沒有華麗表現，發展到後期，既甜，又有足夠酸度和結構，同時帶有滑身和高tannic的超特殊表現。這個tannin是既grainy又如絲幼滑，老實說是相當矛盾。本酒當然是full bodied，而最奇特是強度，像是上山般一路增加，到山頂時才放輕了一點。Finish相當長。

本酒由開酒後一小時計，就把飲者由成熟和earthy的山腳下，以數小時一路帶飲者到山上。到了山頂，就是一片花海和望到遠遠的景色。只以本酒的最後表現，雖然是相當高質素 (尤其是質感和tannin的結合)，但並未足夠給予90分以上。個人認為，本酒帶飲者上山的過程和轉變，才是本酒真正的價值。100分？也許有些人會覺得是吧。

評分：91

售賣：街價HKD 1500

p.s. 這個在CWB的西班牙餐廳，開瓶費只是HKD 150，相當合理

黃昏下的纏綿 - R. Lopez de Heredia Vina Tondonia Reserva 2010, Rioja DOCa

酒友們，你們有沒有一些"偏愛"的酒？即是誰無論每年的質素如何，都會很喜歡很享受的？

本酒對Sam哥來說，就是其中一枝。

這個西班牙，Rioja區的"Vina Tondonia"，已經寫過很多次，個人對這個莊的喜愛甚至會專程前往。Vina Tondonia是酒的名稱，是酒莊旗下的旗艦酒之一。酒莊其實是R. López de Heredia，位於Haro車站附近的百年老莊，不過大多人都認了是Vina Tondonia...Vina Tondonia除了是香港最著名的西班牙酒之一，還是最著名的西班牙舊派酒。在香港，本酒的著名很大程度是其超凡的性價比，在Watson's Wine以200多元買到的96分酒還要是mature的舊派酒實在是絕無僅有 (還未算已加了數次價)。

在酒莊的有趣事可以看：

http://samliwine.blogspot.com/2019/01/wine-tour-3-rioja-doc-lopez-de-heredia.html

說回本酒，本酒70% Tempranillo, 20% Garnacho (Garnacha) 和5% Graciano/Mazuelo釀造，在美國木桶age 6年。從其aging，風乾控溫和13%的酒精度，本酒明顯是走舊派路線的。就算是RP的WA都給予96分。實際上，以本酒的質素，任憑任何類型的品酒師，都必然會有高分。

顏色是Amber，甚至帶有Brown邊。

香氣優雅，寬闊，但果味仍有，只是大有日落黃昏之感 (特別是像是dried fruit果仁的部分，有一刻我以為酒已經"過時")。果香除了是raspberry就是sour cherry、dried berry，橙皮，陳年等；其餘有皮革、乾木、磨菇等。和擺明車馬賣強大香氣的酒不同，Vina Tondonia賣的是優雅，自然，並不難理解，很舒服，甚至可以說，很瀟灑。

入口是賣同等的優雅，很順滑的質感，而這質感是一路帶到finish的。很輕身，很低的酒精，很有畫面的餘韻等，都是本酒獨有的優點，而這也是一貫Vina Tondonia的優點。不過，從味道上本酒略顯老態，是已經past the peak的味道，比以往飲過的年份老得快，這可能是half bottle較快成熟的原因吧。

本酒的舊派風絲絲入扣，纏綿萬里，總能勾起酒者的回憶。由於屬個人偏愛，無論本酒的質素如何，Sam哥還是很輕易能給予本酒90分。不過，這個half bottle的本酒始終老態畢現，如同在樂遊原看日落的情景，只是近黃昏。

評分：90-

售賣：Watson's Wine Half bottle HKD 228 (on sale 180)

購買日期：10-Mar-2023