今晚開的酒是澳洲Yarra Valley (南部Victoria省) 著名酒莊Yarra Yering的著作之一，較有優雅風格的Underhill Shiraz。Yarra Yering在香港頗有名氣，除了Underhill外，No. 1 (Bordeaux blend)和 No. 2 (Shiraz-Viognier) 也有很多人認識，各有所好。
顏色深紅，但不是深不見底類型。
香氣有多種層次，有著吸引成熟的black cherry、currant果香，頗有甜香，木桶香有數種變化，開酒時有點蘑菇、熟肉、熟菜，後來變回新木味和vanilla、炭燒，強度中等，複雜得來整體算是討好。
入口和香氣一致，是以black cherry、spice為主。較為奇特是tannin中高，酸度中高但body意外地只有中等，intensity也是，像是急煞停，避免了太aggressive的表現。而這個effort從結果看來非常成功，令本酒帶有意外的優雅感，balance絕佳，finish由於被"急煞停"影響，只有中等，帶spice。
本酒有著澳洲中價酒一貫的fruity易入口木桶強的特質，卻帶幾份令人陶醉的優雅，質素實在No. 1和No. 2之上。
評分：89 (Watson's wine half bottle HKD 215)
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