變幻中的樂章 - Cave de Tain Hermitage Epsilon 2011, Rhone

今晚，想起寫過不少酒的點滴，想起了一些酒友。

於是，開了一枝酒友送來的禮物，久遠的禮物。

Cave de Tain Hermitage Epsilon 2011, Rhone

大約8年前，一位酒友拜讀Sam哥的文章後，寄了這一枝價值連城的Hermitage法國酒到我家中，當時的市價大約一千多？不過，那時候的Sam哥自覺未能駕馭這種North Rhone的怪物，亦覺得本酒更適合陳年，便把心一橫放到酒櫃中，一擺便是8年，到今天才開來品嘗。

這瓶由法國頂級合作社Cave de Tain，以100% Syrah釀造，以法國木桶陳年18 (一說17個月)，表面上平平無奇。實際上本酒的厲害之處有二。第一，本酒的葡萄是來自兩塊頂級葡萄園 - l’Hermite和le Méal，份額太約各佔一半。第二，本酒是等待葡萄完全成熟才收摘，而且會在傳統混凝土槽發酵，長期浸皮，這樣可以進一步extract足夠的味道和複雜性。

十多年的陳年，本酒的顏色都很深的coffee。

一開酒，香氣已經是極為強勁的木桶香行先，這可是相當利好的訊號。不過，之後就是漫長的唞氣期。之後就是輕輕的玫瑰、紫羅蘭、胡椒的複雜而優雅的香氣作開頭，之後就是果香，包括black cherry、black berry和一些raisin，最後就是一些動物皮革、甘草等的發展味道，非常高雅，有序，不會太強。

在漫長的唞氣期期間，其實本酒的表現已經相當出色。入口時像是非常中等的強度和酸度，沒有太多甜美作開頭，卻有無解的平衡感之餘，又在舌上cover了一層tannin的layer。而味道上，由於沒有做得很強勁，卻有很多味道，而味道都是漂漂的，就像是變幻中的樂章，一串串的音符，加上香料的味道，會在口中不停盤旋。所以長長的finish都是理所當然。

本酒的名氣未必太高 (香港還有得賣？)，但甚有個性，香氣深沉、高雅複雜，入口結構均衡，令人有無窮幻想。本酒在2011這個略為涼的氣候中，絕對有first growth水平 (但價錢好像都已到first growth了？)。襯食物的話，較少油份的潮州滷水鵝都可以，不過要真正體會本酒，最好還是獨飲。

評分：94

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