略有不足的Monopole - Domaine Francois Gaunoux Meursault Clos de Meix Chavaux Monopole 2017, Cote de Beaune

原本想買幾枝百佳酒，今晚可以開黎飲，但發覺長久以來的85折沒有了，所以惟有飲住雪櫃啲白酒先 (酒櫃已滿，惟有委屈一下較平價的白酒了...)。

Domaine Francois Gaunoux位於小鎮Meursault之中。其家族Gaunoux歷史很有趣，因為包括Francois自己、和其父親Henri、和其子Michel，都各自有自己的酒莊，也堅持用自家的葡萄園釀酒。所以三代酒莊的出品風格是有點分別的。Francois Gaunoux的理念是既新亦舊，所有葡萄手摘，全個莊都不用木桶發酵，卻會用木桶作陳年。本酒的村級葡萄園Clos de Meix Chavaux是Monopole (即全為自己擁有，2013年買入)，在約250尺高，近年的評語不俗，2014年獲Vivino 4.4分。對Sam哥來說，以上都不是重點。重點是價錢，在GDV買時只是HKD 269，就算是村酒也是相當平。

顏色比預期淺，相當淺的lemon，有點失望。

香氣優雅，而且強度不低，但signature的奶油香不多，soda味也不多，辨識度有限。比較多的是果香 (grapefruit、lime) 等較綠較青的果實，勉強有點peach，Mineral味海水味算是不太高。另外必需要提的是香水味，從心而發，頗誘人。

入口相當dry，比預期更dry，酸度高，且不算非常自然，配上略為不足的果味，頗為勉強。強度足夠，minerals味更是比香氣強得多，也比奶油味多，同樣地過於特出，令平衡度一般，finish很長，雖然不誘人。

本酒香氣問題不大，只是辨識度較一般貓鬚低，但入口便現形：果實的成熟度其實略為不足，酸度有點突兀，口感太dry，加上minerals味很搶，平衡度一般，說是"優雅類"也有點勉強，獨飲難支。不過，襯咸香的食物倒好，算是安慰獎。

評分：SL 80

售賣：GDV Fine Wines HKD 269

100分Lafite的秘密 - Chateau Lafite Rothschild 1996, Pauillac

的確Sam哥一向以窮見稱，不過有時遇上XX紀念時都要開枝好啲嘅。

無錯，就係Lafite，本blog第一枝Lafite，更是一枝100分的Lafite。

我知，本blog的讀者很多都很富有，就算是平日落樓食飯都first growth。有些酒友很幸運，常常有first growth的酒會/wine dinner試酒。無辦法，Sam哥作為圈外人，一向自給自足，真金白銀買酒，以一個非常普通的打工仔要開Lafite當然是天方夜談。不過應承大家，開幾貴幾平嘅酒，都是一視同仁，同一標準，所以低分貴酒從來不是新鮮事 (實際上，浪費我辛苦賺來的金錢更抵罰)。

既然要開，就揀了評價相當不俗的1996。

Château Lafite Rothschild，拉菲酒莊，作為全世界最著名的酒，無理由需要多介紹。那些歷史，羅富齊家族的經營、1855的評級風波以致酒莊更新過程，甚至是各年份的分數和價錢，我想大家比我更熟，就無謂獻醜了。Lafite的葡萄園面積大，分為百多個小部分，有部分伸延到Saint Estephe，也有少部分在Mouton中。各葡萄園採摘時的成熟度略有不同，以造出最佳複雜度。Wine making上以不同vessel發酵，陳年時以100%新木桶。1996作為滿分酒，又開始踏入成熟期，價錢倒不算特別貴，大概是8000元 (痛)...

顏色深紅，但開始有橙邊，在黑暗的餐廳顯得明亮。

Decant 2小時開始試，香氣強度中等，強度不算很高，但非常纏綿，像是冤鬼般纏著嗅覺，橫向複雜性極高，但要注意並複雜性不是一次過逞現，而是由一開始的檻欖、lead味到花香 (由紫花香變為黃花香，再變為紅花香)，到中期的新鮮black cherry (但沒有currant!)、raspberry到後期的木香、檀香、辛香甚至奶油、鉛筆等，非常闊的光譜。

入口有多種層次，要慢慢領略，一兩啖酒肯定試不到本酒精髓。首先是中強但不霸道的酸度，不太高強的口感，但非常平衡，這個可能很多中價酒都做到。但第二要點是小如沙粒的tannin，不是極滑身但非常幼細，小得迷人，這個貴價酒也未必太難做到。但第三要點，層次，在口腔中是數種不同的層次，在舌中的不同部分各自顯現。在舌頭、舌中、舌側是數種表面上是同一味道但實際上是不同頻率在跳動著，很有立體感。最後是非常長、延綿的收結。

我雖然見不到神水中說的"城堡"，卻見到在山頂向下望的風景。

為甚麼一枝酒可以是滿分？原因可以是無懈可擊的重量和平衡、纏綿複雜的香氣、幼小如沙的質感、如同環迴立體聲的層次等。以本酒Lafite 96來說，以上俱有，但取得滿分，個人認為其中一個真正的原因，是找不到瑕疵，如Sam哥般挑骨頭都說不出本酒有任何問題，才是滿分的意義。

Decant方面，不用落decanter，2小時已經可試，3小時開始全開。

評分：SL 96

售賣：街價大概HKD 8000

後記：去了文華扒房Mandarin Grill + Bar，Corkage五舊，可以提早一天拎去，服務對得住價錢。

陳年只會更好 - Chateau Saint-Pierre 2010, Saint-Julien

跳去開Bordeaux，主要係想為嚟緊開嘅酒做啲練習。無錯，嚟緊可能會開枝極有份量嘅Bordeaux。今晚先開四級莊嘅Saint-Pierre。

這個Saint-Julien區的四級莊，個人試過數個年份 (包括今晚開的2010)。個人印象是它在四級莊的表現屬中等，很多年份都未見得非常特出，惟獨是這個之前在酒會試過的2010，個人的印象是驚艷的，絕對不比超二級莊失色。今晚再開一枝，詳細看看其質素。

Chateau Saint-Pierre，很多人都知現任莊主Jean-Louis Triaud同時擁有同等名氣的Chateau Gloria (更同時是Saint-Julien市長和法甲波爾多班主！)，但可能未必知道Saint-Pierre的葡萄收割後會送往Chateau Gloria造酒 (其實只是數步之遙)。這個超熟的2010，由78% Cabernet Sauvignon和22% Merlot釀成，獲RP 97，當年更是賣得超貴，特價都賣近八舊，是平凡年的double有多。

劇集<絕代商驕>都有提到本酒是頭等倉的酒

一倒落杯，幾乎全紫，大獲。即時decant，後來看到的深不見底的紅，略有紫邊。

抖夠氣後，香氣奔放，橫向的複雜面十分廣，由black currant (較少)、blue and black berry (較多)、dark cherry、紅花香、白花香、泥膠、啫喱、咖啡、茶葉等，沒有鉛筆和cedar，整體上未算非常深厚和高強，但很闊，且有點優雅。用上優雅可能有點意外，但不是輕身，只是會令人淘醉。

入口要先從未抖氣說起，平衡優雅但味道有限，抖氣後重量和強度上升，果味很重，但整體的強度更高，像是會吞噬人的。入口的果味反映在入口的一刻和收結，而收結的dark chocolate味很強，finish很長，tannin很高，酸度是重點，由Cab帶來的酸度很高，平衡度仍不俗，但需襯重身食物。

本身的香氣也許不算太explosive，但複雜廣闊而迷人，抖氣後入口強勁，酸度和tannin的表現非常理想，加上入口甚有層次 (其他年份都未見到這個層次)，直到finish都甚為霸道，就算平衡度和優雅感未算頂級，都是成功的出品，絕對可以陳多年。要注意抖氣要兩小時，和需襯較濃味食物。

評分：86+

售賣：多年前Enoteca HKD 799 (現在應該不用這個價了)

Earthy只是在表面 - Soho McQueen Pinot Noir 2015, Central Otago

開一枝剛買的、個人很喜歡的日飲酒，來自New Zealand的Soho McQueen。

記得數年前的一個wine dinner，這個來自Central Otago的酒莊對Sam哥來說耳目一新，旗下的白酒Stella和紅酒Havana的水準都只算是還好，僅僅比超市的NZ酒好一些，惟獨這個屬較高級的McQueen，質素凌駕其他酒，當時個人估計是200尾到300中的水平。想不到現在只是HKD 195便能夠買到 (還有95折)，實在相當抵，就買來試試其較新年份。

這個所謂旗艦級的pinot noir，早期名氣有限，評分多在80多，幸好近年已經有92-94分，個人認為是值得這個分數的。葡萄來自三個地區，分別是相距不遠的Gibbston, Bannockburn (即Mt Difficulty的所在)和較遠較高也較涼的Bendigo。

顏色是中等的橙紅，透光。

香氣表面上有如Burg般的earthy、炭燒、sweet spice、cranberry味。很美好對嗎？不過當表面一散即變回red cherry為主的非常新鮮的果香，這個果香非比尋常，堪比Oregon或Russian River Valley的新鮮強力果香，相當迷人，也不算散得特別快。

入口和其他年份相當，中等酸度 (以PN可說是較低)，中等body和強度，平衡感十足，且非常可口，以pinot noir來說很少酒的易入口度可以超越本酒，果味清新，深度則相當有限。Finish中等，比預期略長。

本酒一開始時很有NZ pinot noir的精髓，有earthy有木味也有一定果香，但一散後則變回像美國/澳洲的pinot noir，非常cherry，非常plum，而且新鮮可口，夏天飲都不會嫌heavy。加上平衡感高，獨飲可以一貫入喉，襯輕味食物佳，當然深度相當有限。質素上比超市的Babich、Mudhouse都來得高，也比Felton Road/Creggy Range的入門PN更容易接受。

評分：SL 85

售賣：Wine Impact HKD 220 (特價時HKD 195還有95折)